[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www1.tvboxnow.com( y$ I% m& J; t

' o% O) [* G& x" xwww1.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www1.tvboxnow.com! j8 z% ~9 W) ^8 x; C1 I% L3 z
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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: d+ r% u" U) T+ J  o/ cwww1.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb! R. T' a+ C. B

5 u( x9 ?1 c/ O" t9 S* \% e8 Iwww1.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 w: ]* m) M" g4 G
豬肉碎1碗www1.tvboxnow.com  @- R# `9 a. _9 l0 ?) \' \4 c
泰國芫荽1小紮
! \7 v$ {2 @# Ywww1.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個www1.tvboxnow.com* ~/ h" Q% a3 a- [! ^
青檸汁1湯匙公仔箱論壇. P9 l, k3 D* c) Y+ W. m
鹽、糖、辣椒粉適量
/ T4 K% i9 j" C* o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
9 k1 W4 e( l) L4 a5 @/ j! k公仔箱論壇  e. ^) `) w' X
做法
1 Y( n) I  o/ O. x( t. e9 q1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ m) K" T7 }( N: B. z: u9 T/ ~* {公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
* G' M. I4 B' L7 Z( i5 f. ]3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) u  G% o2 g! L4 G: s1 B4 L4.加泰國芫荽炒勻www1.tvboxnow.com8 b  V3 C; P, I5 \* c
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 c" e/ I0 i, _9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
0 y. i& Q5 \/ E+ A8 D示範：Son姐公仔箱論壇3 w3 M9 [" T+ q
攝影：葉天榮、關永權
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