[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。8 O5 t4 m6 p3 j
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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7 {. k. G* m) J/ V4 v& w下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb0 X, ]2 u" U0 A! w% H2 D

: v, r. e+ h+ }0 m- t" @- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇+ N7 ~& ?$ H3 \( j; C
豬肉碎1碗; j$ q, r. n( Z4 n3 _- s
泰國芫荽1小紮* y! f/ q1 w* O5 f4 S/ z0 S
泰國紫乾葱頭1個
  f) q7 q+ X: p) b青檸汁1湯匙公仔箱論壇% i' b( R( l% |7 n# y4 d
鹽、糖、辣椒粉適量www1.tvboxnow.com- e4 I6 M# u* \2 T8 `$ [) }5 c2 i
唐生菜2棵: E1 z, u/ C& r, q, j" C9 L
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做法' ?; T( e# r, f
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: w! o) h' }" A1 y
2.加入豬肉碎炒熟
6 u- W- S2 I# d3 S3 A( u$ ^公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 p# s& @- {" ?( V! k1 Y
4.加泰國芫荽炒勻
4 O# e# G% i) x( mtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
  Y3 }4 c- y" O$ W5 I9 J9 X$ [公仔箱論壇6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* u/ P. _) t5 q: g
示範：Son姐
& N) \; u( S- J. t4 R* r3 Y5 M' c公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. d' Y6 V; {# y1 Y

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