[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 i+ _3 `; I. x
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 v5 P+ F! R  I. ?' I' \+ N+ ~www1.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' I9 k" @: }/ j
豬肉碎1碗
2 L, b7 D+ S0 [2 W1 Pwww1.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
  A+ ^, T$ o# h: B  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個; _& q; C. y) c5 Z" k% V( [/ l9 O
青檸汁1湯匙
$ F) Y3 W1 _5 @鹽、糖、辣椒粉適量
: Z, H0 k5 a2 m9 @( Xtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵& a4 }, o. `; z

# s% w% K7 ]( m# c4 B做法公仔箱論壇1 B, Q0 \7 g& o6 Q8 V
1.燒紅鑊爆香乾葱頭$ [/ E% ^' h( e, d8 h% K2 {/ `
2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com5 Q8 T5 u/ r: ?; E" V# S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" ?, P2 s: Z) a) X
4.加泰國芫荽炒勻www1.tvboxnow.com( U! K- T" s0 ^- a' O1 [9 I3 c) _
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
9 J2 Z" n& d6 N, b; b3 k2 a( Y1 n6.包炒肉碎食
- W, X) A; M% o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
  G9 n' Q5 L* f3 a, h$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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