[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！7 L' ~- Z9 v& J  e- o6 R

( [' y+ w2 a7 d/ x* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇, z' e) y4 ^# i9 a2 m
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇8 W/ [) W) b" L
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：: E4 ]% x. d/ y  l
豬肉碎1碗
* ^/ X; K2 r' Z7 A9 R, N, n) q5 O公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
$ c1 k& B9 |' _# D; x3 m泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" Q/ M) t( o# X4 [+ w
青檸汁1湯匙
: ^! P' u+ g9 P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
! I) g4 _+ r4 j3 C- }; l+ G唐生菜2棵公仔箱論壇' m# P5 R# M4 h4 @

. |( p; q& A/ Y; v* x( s( gwww1.tvboxnow.com做法
9 i9 h% H/ w4 h1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 Y, D1 {. A, X. ^0 E9 J2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb( D% x4 G1 }  Z' e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www1.tvboxnow.com% @8 q8 p9 U( B! A
4.加泰國芫荽炒勻
- X( I( \6 j1 M5.唐生菜洗乾淨抹乾水www1.tvboxnow.com) m" G' k2 }! K. A( j4 W- {7 V
6.包炒肉碎食
" R* p3 H7 o$ n: w示範：Son姐
/ T& _6 C. z  N" o9 f) [3 _0 e2 ltvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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