[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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* D, E# E- N$ Uwww1.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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* m! P+ N5 x- j" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇3 X' w( e% K. \+ z- D$ C; w4 E

  s8 S# T2 y* ~- dtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
0 d9 ]  Y  `* v- m( S5 Vwww1.tvboxnow.com豬肉碎1碗公仔箱論壇  X, I' ^" \6 V* f
泰國芫荽1小紮
5 h" }8 ]. S7 D% x/ T2 [泰國紫乾葱頭1個) k) b9 k" f$ j# [7 v; R
青檸汁1湯匙6 l% B; J$ ~& \; H4 I; J$ W! H* B
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇. w. M3 h: O; K- P
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  B  t' @( e- @  S
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做法公仔箱論壇# V7 z  m, s% W! @# ^' s0 \! R
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 C  A7 ]( j  dtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
* W( e1 e( Y* I" \, K: {0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 V$ I& q0 \% Z/ N+ E- Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
9 e! m0 k5 e, W5 G/ |. O$ atvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, `( p8 I, d1 r2 v. G0 ^/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
- X6 W% X3 d) Ptvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" C) C0 |! g$ o' ?
攝影：葉天榮、關永權
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