[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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7 ?6 a+ l! Q; k! u不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。" h' g( M; c( H0 E& }

: N+ e2 f7 X9 T' }2 I. g公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 a8 q8 P: o2 m7 ?1 p! z: ]; e
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www1.tvboxnow.com4 J  l5 M4 W% V% l  M4 C/ ~9 ~
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材料：www1.tvboxnow.com5 l) ~5 J& M6 c# s
豬肉碎1碗公仔箱論壇2 p4 L. k& S% H( S8 `: Z
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb% z: Y" {1 [; `
泰國紫乾葱頭1個
! B( P1 C' N' h$ {  Ptvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
; Y- D0 P) ^! W7 P0 @- y公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
9 _" k+ J; [  L! J6 D. a: \公仔箱論壇唐生菜2棵* p. a; A" f( ^# n

: v! B8 I2 }# k% ]$ T$ wwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb& b2 U  {  p4 ?6 G& [
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. D; j: _5 o1 E3 Z' ~4 G公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com7 t0 N$ |3 Y/ W! a; @" _6 E
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 O' G, b' v# Z. C9 i4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇  O; E( L* w( T3 K, W0 K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ ?( P6 ]% J& p3 e/ O7 [" B  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 b- }0 q* ?5 x) B( `
示範：Son姐公仔箱論壇8 K6 n* p; f5 v/ g* l, C# l
攝影：葉天榮、關永權1 J& \! a" J& N: m; i

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