[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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4 {2 N. }# W4 A( s) ?; f: Jtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb* `0 n9 ]; h6 J0 C4 t
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 `( G) h1 _% g4 xwww1.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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5 ?9 f( r. @) f材料：
0 W. F0 H1 h; }4 U) Y, N- a# vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗公仔箱論壇% ]+ V% {" _, j" b) ^5 l9 W2 V2 e
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇+ U1 _' r/ i1 F' M# C+ C3 G
泰國紫乾葱頭1個
0 n9 a4 |$ [- s( {8 }& F/ U0 P青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" R, H* w* y" r
鹽、糖、辣椒粉適量
  Y4 f, [- K& W( c) g7 ~, @www1.tvboxnow.com唐生菜2棵
8 B1 H. |8 C7 X  n* Etvb now,tvbnow,bttvb
& z. P& R  f& j7 m做法
5 l: @9 Z# I0 f+ m! e! @- ~' h1.燒紅鑊爆香乾葱頭
3 c. F$ F0 ~& Y7 p公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇' Z8 v( c2 d& \% X+ F, M! t
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 |- T5 \) {# r/ }" X: B' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻www1.tvboxnow.com# V2 b4 `( {5 b
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. ~; V* b$ A  N$ ?
6.包炒肉碎食
9 @4 T; i1 h! x. `1 L示範：Son姐
7 ^1 q" k9 v' ^! T& z7 Kwww1.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權4 P! @# T7 {( j. S1 a6 ]  c

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