[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。www1.tvboxnow.com: O7 h9 {8 c( S8 w. ~+ I7 ~1 j. o2 _
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- x# k% y; m6 q

0 P# G' i- l: u2 ~' E9 K: x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
7 l/ [+ l, q  Q公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。公仔箱論壇! M( x/ e5 ^2 j/ j5 R
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb- m* u) V. }- _6 G* q
採訪、攝影：《飲食男女》
2 E& l+ k% o* d3 S公仔箱論壇八珍醬園% \; f" y7 X) E+ V" D4 q
地址：旺角花園街136A
: Y& w" J) K7 ]% {, L電話：2394 8777TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; d; h- ?6 X  p  P3 F7 N
營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。www1.tvboxnow.com9 J4 _$ s. v3 a, i0 F
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。公仔箱論壇# I! i6 i, ?( Z: w
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3 u. j) Y7 l6 C1 |www1.tvboxnow.com糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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+ l6 z: w# ~! f! m內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。