[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
7 O1 E4 _7 d6 M" M' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 @7 F6 N# X/ k2 K8 w
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 g1 c' I3 y# R# k5 y% C  w
公仔箱論壇$ I3 t) P, a1 m- ~& U( j4 B8 a
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。公仔箱論壇- K5 L6 b  M+ W* b+ O
www1.tvboxnow.com, [+ U: I: }! c5 k& j6 a
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
( Z  g0 |% w! a% X3 l6 _tvb now,tvbnow,bttvb
- x- }& M8 ^& {) B( q/ n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。tvb now,tvbnow,bttvb  `; Y( T, ~( }0 o4 V* }9 F
, S2 p, \* @; H  t
花前月下
! P- ^* Y7 H% B, R  A9 y公仔箱論壇地址：尖沙嘴海防道31號2/F
- \1 o( ?/ l6 d2 F) Q1 l電話：5202 8088www1.tvboxnow.com- O+ A/ j% F2 f4 C& n. Y. B8 U6 ~+ Y" K
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息www1.tvboxnow.com) i0 i% k0 c  ~! C3 b- T
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
, u1 M2 x" X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwok
+ s' N( D1 }# p8 Y, Y, btvb now,tvbnow,bttvb旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb& i! V7 u* Y/ s0 o( B! S
採訪：關廣恩9 ?4 C2 A1 m( n; w/ g) C
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
; _, Z; t: c  k% |( d" E3 J. W) n* Cwww1.tvboxnow.com* C+ t* z5 o+ f0 g8 h
www1.tvboxnow.com' q7 O; `$ i8 R/ P% j2 r
2 w/ D" Q0 N7 U6 r* }

- }7 ]3 S* V1 X7 g* J- Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" z3 I) h6 a# l2 c/ w2 H9 E0 l1 q9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 R/ y* V# `: B! L7 \

% c/ g' n  P' B* X8 g5 U6 H$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 q/ T. ^7 B% r2 F

  J) J0 r9 r% y7 o公仔箱論壇公仔箱論壇: \7 a; W# [6 U6 t' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 {0 E! X$ h3 \* o
公仔箱論壇6 G) l) l2 ~2 J# ^: s( |

* ?: s6 r( q( G5 X
( X! P: j# \1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {; x( ~3 K4 [$ @+ u
( M+ ]5 T. c$ {" D7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. p7 x( N1 b2 m0 c' ~& K

$ n* q$ H) V- k3 s$ c  N4 [$ V- H: wtvb now,tvbnow,bttvb
/ @2 x2 V, |1 d6 U; [4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i0 L7 J7 O/ b/ D5 ?www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 ~" Q$ ^- @' f$ i7 B' w
公仔箱論壇3 B. J& Z( x( t2 n2 w2 ]

( a* J6 l" F/ l9 p1 D! ~" T+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 @/ l" f6 q: P& l( v
/ ]5 v: N. a6 {. m9 m; a& g

) q2 D6 e! _3 ?# h4 e公仔箱論壇