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【材 料】- `7 `2 d2 P( a9 n1 V
A.細砂糖 35公克
: L8 G* @$ V) ]0 ~( z糯米粉 100公克
, N- @3 L; o5 b k* q+ @% O冷水 105公克
|2 U! j( z* Rwww1.tvboxnow.comB.棗泥 350公克
; U' U( P0 I1 G, Pwww1.tvboxnow.com冷水麵皮 350公克
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. d) M5 |/ L3 F0 dwww1.tvboxnow.com【做 法】
4 Y& }' z9 p3 k7 R0 Q, x公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
; V) y. |- E' t4 I9 K2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T j# c1 ?, z3 U, C
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
. k: I5 p( K" B/ lwww1.tvboxnow.com4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。www1.tvboxnow.com8 j: o" ^; n E
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
0 _% K* W3 ~* Y; ^/ p4 \: v# ^, fwww1.tvboxnow.com6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。www1.tvboxnow.com: _9 p, ]; A" s! T) k7 D" k$ A
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南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
% G+ ^( h& o4 f" \/ ~( n* I& |冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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