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【材 料】
! x- M) e; v" h- Q- f: m- Rtvb now,tvbnow,bttvbA.細砂糖 35公克
& n' u, w k7 W/ ?+ j' j0 t公仔箱論壇糯米粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# ~& Z) v( b6 C% |
冷水 105公克
6 S% G. i' f* G% f' jwww1.tvboxnow.comB.棗泥 350公克
. @; A+ H+ u: q1 {3 V1 `7 |公仔箱論壇冷水麵皮 350公克
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R1 W, M+ O) k【做 法】
+ e3 C7 m" j! F7 R8 n4 uwww1.tvboxnow.com1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。7 ?/ i# ?# f7 A5 d: h8 f* y" |
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。2 E ]6 _* ~" P2 F" t
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。www1.tvboxnow.com/ y8 g( @ o4 c9 z
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。www1.tvboxnow.com% P: `" d( y( H, q
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。- P& y' [* E6 x$ O7 [, R" A
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。3 T- d* }' g5 |) F- f
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【備 註】
+ I: d; F1 p; o% n南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。www1.tvboxnow.com P2 [, d) j8 f9 G
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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