[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。公仔箱論壇# s* X$ o0 \) o" H& M$ `
7 [: l2 v+ |$ Z* `5 P
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
8 y: z" ~: |# x, q5 @$ c$ Q4 q公仔箱論壇& N0 b; H' O/ u5 a) K* `
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
5 G# F* x; D& t# u( K4 f* Etvb now,tvbnow,bttvb- T! r. W2 ^0 \2 `+ S
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
' s8 U2 r$ e' ?7 K: J3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a" e1 y) d# S% K( {; j, Y採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% Z& @# b/ t. y  {0 l: I- B  C
滿福樓酒香粵饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' p& l0 ?+ S; p% q
供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb. Y- o. r: a7 q& `9 Z2 z
滿福樓
8 W( b2 y& N5 E, }7 X地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇; E2 o! o: e7 ?' f7 l- o8 Q$ Z
電話：2802 8888，2584 6972
4 w; P% Y- U+ ~' u/ utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
6 W% I! `6 c. a; @' F4 V1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) s! D8 z5 L8 ~# {; F) Q

2 X9 @1 M; w1 x( c) Y公仔箱論壇: }' w$ R6 V0 t& z) W( o3 L
www1.tvboxnow.com: w- t5 z% T& y& e; f. }  ~+ L
公仔箱論壇1 C8 b$ r  G5 p: H

9 o5 @+ K0 ?  D: Q9 W- C( L( W2 @# D4 j
6 l6 R: r+ ?  S" d: f

& r( C7 Y0 c  R: `, t% F- p  ]公仔箱論壇公仔箱論壇) p  E$ b# U! f5 U

( o: \) o8 d: Q' @7 P! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 x/ |0 x- Q

( Z) D( p% W3 N+ h$ l- f2 q公仔箱論壇
1 H( B9 i+ [; iwww1.tvboxnow.com
/ p. D& j6 x) X  y( B+ q3 E3 jtvb now,tvbnow,bttvb7 i  J$ t; u8 `- ]' _7 s4 q
www1.tvboxnow.com* H9 ^( w( p6 p* ~  l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- M# n) L+ B  h1 r; y3 ]

- h3 p% B, Q% ]+ L公仔箱論壇- W. y2 u4 N" ^9 {( e; A- l