[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。www1.tvboxnow.com$ \% e) F+ r# q1 W

8 [! ?. F5 I2 M1 I; Y- _$ p. J  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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# W4 {- V0 P# i+ g. w公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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# Z5 C% q# K. T公仔箱論壇老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。www1.tvboxnow.com( y2 \6 B$ k7 e5 D  x& [. Y1 R

& J9 u: H* S) Q* I6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇% M' F5 p$ I6 ~" g4 i
滿福樓酒香粵饌
9 e# W: M2 m, @: O- Y* V  r5 ~tvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月www1.tvboxnow.com8 p# B" ?0 l. b9 }
滿福樓
+ D! _  E7 w' [  b: I- b0 l8 g地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓! G' F+ ?: d( t  {  Y
電話：2802 8888，2584 6972www1.tvboxnow.com+ Y% y0 }: f! x; x8 _' f- E9 r4 p2 t- R
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmwww1.tvboxnow.com2 O9 {- J) B/ [- _& g+ n
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