[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。( O1 Z" C6 D6 \

: E5 F4 G+ Z7 f( Ytvb now,tvbnow,bttvb是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb# l5 E& R7 M. @2 z+ h% J

" B4 @. i' n( d# C* W0 A+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
* a( \! l( f( v4 J/ m3 _- mtvb now,tvbnow,bttvb1 h6 @5 F) E) Q4 K' Z
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- o: S5 v2 n' V

9 S% c* h/ v0 j- C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》0 ?1 @& D6 P, b& T7 a0 S
滿福樓酒香粵饌
; R( n" `4 J- Mwww1.tvboxnow.com供應日期︰6月
0 j4 u0 v! ^/ f' Z* e6 d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓. A/ N, Z' `/ |, M
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
( i) F2 X# H' y& I  ]' F- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2802 8888，2584 6972$ r9 K5 A' q3 D2 w/ [& ~
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmwww1.tvboxnow.com0 A* l+ j. T/ \: r( l

) o1 W6 R% T( e! p. [' y. M, S4 w' J$ z" C

% z' S( k: f! M
: A8 i, b$ R9 S) v* B; T  j公仔箱論壇' E) G, q0 d8 m" l3 f8 j" }$ I3 ^

) d! N7 }5 U& s5 @" z2 Dwww1.tvboxnow.com
% N: }0 `8 _+ L% a# w7 P( ~
/ {1 U/ X- Z5 N4 U" _tvb now,tvbnow,bttvb
; g, o, v7 B4 b/ }) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H# E8 x# s5 E# _3 G
% C. M5 s3 I& b, @! K
  m9 W& U/ A; _+ i; x! M! Rtvb now,tvbnow,bttvb
; d. e  ^8 v/ S4 |! ^. etvb now,tvbnow,bttvb
: @! {  G: D8 X$ I' V/ a! Stvb now,tvbnow,bttvb
% c4 |  ^8 k% ~" {4 ^& e; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }) [- l6 m7 h& o
www1.tvboxnow.com4 j; A" w1 `% j1 r) w& r! R2 c
tvb now,tvbnow,bttvb- B7 ~# X8 J# N) t  T' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# w1 N0 o5 ]& H

8 R' i! O7 m3 L0 J) ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。