[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。公仔箱論壇; p+ V, T9 r" i3 [+ h# ^

7 [# }- \; H- L% k較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。www1.tvboxnow.com: ^7 d" E9 _9 E, s/ F

4 z0 R$ ^+ y7 p做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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4 F4 Z2 [& D6 ?# w1 A炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
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炭火地雞公仔箱論壇9 a' [5 |1 w& q% [" h3 c6 N, X
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓公仔箱論壇9 H9 b5 @- s' y* u6 T& @9 L
電話：9808 7581
) y) @( M% D0 ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm-11pm* s: {+ A7 O% P' i6 L# q
採訪、攝影：《飲食男女》
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