[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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& m) r1 c( G  N較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇. G) m+ L0 F+ Z  L

/ T- t! E" y! i/ I2 r! O% _公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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9 U9 C# _# Y" s) `公仔箱論壇炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb" _7 X6 h& |$ b; ?6 L; N% k' i

. I( P; {( C0 \- j/ z% O4 Etvb now,tvbnow,bttvb炭火地雞公仔箱論壇2 w& r' W5 X' \5 i4 g4 G6 `
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
$ \; `4 q4 c; A電話：9808 7581
$ \3 w0 Y) z2 m' t" p1 C) Itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ u# k7 y* M% b& A7 s
採訪、攝影：《飲食男女》www1.tvboxnow.com3 M# b0 R+ o" ^1 U# ^; `; O( u
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