湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
: _$ u$ i7 ]% o2 ^0 K( D, f2 m; }烹制材料(三人份)
. q" f3 {9 i$ w# g2 ?- ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 G2 M8 ^9 n3 `! Y% K
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
/ a }' j, P" o# h- Y/ q4 O9 `做法：www1.tvboxnow.com8 \! S( s' z- w8 v( c' _+ d
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。www1.tvboxnow.com+ o( s9 D ?0 s3 ^: T' C1 f, A
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb' p5 ?' _5 U* b$ f- T' c, R
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
]6 U+ Q+ E9 i; Vtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
6 H; z2 |1 D" ?; U8 h& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
3 P/ Y2 `8 Q+ _- [ 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb! h( ]: K1 }0 k! ^+ w% U
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb- z! N' ~0 I D- H/ ~2 j
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 }$ X& H& D% c, t) e公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
2 I2 P9 o' |( @, _3 ~8 r公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。www1.tvboxnow.com/ [/ A) [3 [# K+ G" }
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb: L( h$ \! `1 Q% y$ D0 E
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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