湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
; ?2 F# a% R( Q6 Y: d/ ?烹制材料(三人份)
& k- p9 Q+ L" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)www1.tvboxnow.com# z+ w9 T( l4 o7 Y/ o
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
% M% z( ~3 {4 R1 l- H2 \公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com! F( K" H7 ]6 K# I$ I
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
% n: h4 {/ [' i7 n: s$ ?3 t 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。9 D! j1 P! y8 i1 s- a
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。www1.tvboxnow.com6 q8 x0 [4 [* R
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' ^, x e" B3 k/ V6 S
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
# D c; B* y& B- S' i" h! z 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
/ U u. V& ^1 j9 r贴士：
5 o6 Z9 k/ p9 @( K* i" @公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
/ V6 }2 c1 r. e/ V9 e& J4 L( m% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
4 Z L9 V3 v2 ?) E" N1 G) n公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇9 ?0 @: N! E/ I7 y4 g; X
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇. i- \% |+ U3 c: X
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r" H8 U5 M* u# D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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