湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 ^& H% ~3 O, i
烹制材料(三人份)# Q( R# }/ C7 T& q
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)! i3 r* r* `5 Z: @
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ s* a7 g- t9 F7 \/ l
做法：
; A. p" l% q. t4 g) G/ ktvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" [* }8 ?5 x$ t3 ^& \/ x) z
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。/ w; {' G T) l0 R6 x. b
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
1 Q/ X. @6 @5 K( F公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
2 I* P1 Q# S3 owww1.tvboxnow.com 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
1 P* y; o* P8 u! `, z6 G 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！0 q, e8 S% n5 C0 ?& ^/ a k
贴士：4 _* G6 j8 |2 ?& `, V# ~
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, Q' t7 ?2 @% X 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。www1.tvboxnow.com. `0 W8 g, ~( U; [0 w9 B0 A
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。www1.tvboxnow.com' b, N' t) a$ w* v- ^
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。4 h0 Z4 _* L7 [5 j' q$ S7 ?
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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