湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 e$ C, T7 a
烹制材料(三人份)1 E* c# `5 N- |) ~! |
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
4 k+ t7 a, v3 c6 I4 \* { v' O公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
# `- q T- [. Y+ ^公仔箱論壇做法：
/ _* B" q+ a/ t& mtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
$ q8 g4 E9 N$ ]$ i2 i4 n K* ^2 K 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
8 Y% n2 J' v1 [# C, C$ Z6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。) a$ o0 y" r- f7 |) K
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb- E: @) \) R* x1 f3 r) Q' @) j1 K
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。3 t2 _ a9 i _; V' Z3 v
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！9 \$ W4 y* p( u8 F
贴士：
/ K& W/ W9 h, A# S& F6 O公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( }0 o1 W8 [, F
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb( c0 L7 A. G- i2 b2 F
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。# D+ |% {4 `, t* l4 `- ?
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。www1.tvboxnow.com, L, T# L3 C' s* o' ?$ K
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/ N2 t, w8 I( K T[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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