湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb) T- R/ `7 K8 e" k) u2 |
烹制材料(三人份)公仔箱論壇# K9 ]( l6 ~+ J+ Y" j4 u
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
8 Q9 j9 T& W; ^9 g公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇& g2 X$ a5 J ^% b0 Y( Y' r6 ^
做法：$ C' X, _+ z5 R8 M
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. s9 S0 B+ D1 d, R: }* _' g公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。" G3 w. @6 X6 s& ?$ Q3 o
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
6 @3 k( O6 E3 w" J. } 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
* i, s# ~. Q" B/ N' b: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4 v; T' ~4 l2 c9 b0 Q( B. W 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
2 e7 |6 f+ H! _公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 }% \9 `! T6 D: y' D& `
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。! E+ l$ e% u$ ^6 H
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
. r) K/ O. Y% A) u9 a+ C8 [# h公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。 z5 u2 @8 j3 v
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb: h4 d8 j3 P, t8 N! O0 k$ b
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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