 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
( W5 c4 w, @3 P* K% O+ G, \www1.tvboxnow.com 调味料：
% g0 u% o1 {4 W5 q* R }' L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙公仔箱論壇7 M" R F# r5 e, i4 k' w/ `+ }
麻油：1/3汤匙
Y2 z* h8 j% V 盐：适量
- ]' H* |6 m3 u- v6 J 做法：
' @/ X+ K0 O) a" l/ O- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
$ ^" ]! g- w/ R* I! C 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
# a* P$ m/ Q# P8 L8 Xwww1.tvboxnow.com 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；# L5 C" u) D/ R; @
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb- o7 e6 |) N+ n: ~1 v& ?7 H0 ~
功效：- z4 a. o1 }# z! W. g& ^$ q
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。% i1 P5 n. }$ n5 o
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靓汤心水; i5 W0 J# t4 h9 B# X; g D* X
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
7 d2 q" q4 s. \ 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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