 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。$ b3 g6 n+ K) T8 K
调味料：
& ]6 W; |3 ]9 Y, q# n' M0 H* r2 Itvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙www1.tvboxnow.com A/ Y2 }4 w* g* ?% Z l$ s
麻油：1/3汤匙
! I% r* }- @1 m+ A! C公仔箱論壇 盐：适量www1.tvboxnow.com/ Y/ y7 K" D; w
做法：
" c8 a( D; n3 A7 n) k7 ] ~ 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb$ v( [1 m. p/ K6 D2 X4 g4 k9 i
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
1 G/ ~. l9 g4 N% vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
3 i1 C& D: s' v- {& O公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
2 \* N7 l% t; _www1.tvboxnow.com 功效：
# z. C5 S0 E2 p/ @+ Y; S/ V 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
& D \, q& y0 v' Z3 k4 I 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇 \+ v- _; S& x* z2 u$ X! c' Q3 R; D) V
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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