 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
: f8 {" a3 ~/ S8 q4 W* U公仔箱論壇 调味料：
1 F4 n+ E( d4 E2 o! C& C+ y 油：2汤匙
* x' w; I3 c) y1 otvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; J/ M/ q b7 m7 w
盐：适量
% I9 h* ~7 ?- q( U' ?* z) [5 B 做法：& M: C. b3 P( Z& D
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
) Z* ^% O; x1 o* a1 u3 _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
& w ?# W G9 H7 V5 }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
; |/ c. B% N s 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 k3 k' r8 K0 Z" ?) e
功效：
: d' n( ^0 k: h; B% F7 `tvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。 A [; g* R# {' C& Y
5 u5 R8 S- N( @# r" \5 d, f. B靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, R4 M4 G/ V: G" g- W
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
" x4 a- A8 r" {8 l+ o" A: awww1.tvboxnow.com 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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