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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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x% |. D0 m6 B, W9 Q' t" @) g8 j/ x公仔箱論壇烹制材料(两人份)
! f$ l7 Y; j" m6 P* s4 r' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb( \% u) I G* M% ]6 G
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
/ ]4 ~6 W) N4 L5 d) Gwww1.tvboxnow.com做法：7 W2 \8 J( {% r: J! t; `/ b( |* |
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
4 h2 M1 M& w+ J. } 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
7 f. h8 b3 z2 u% ?" n" M! |& {5 w 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
" l+ v& [" Z5 D% A r: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
% ^- U. E& ?- C2 L8 y8 T- U 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
- h, c- @, O- q6 mwww1.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇1 e8 x; p5 X. q
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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, i0 x( g- t3 v7 E" B贴士:1 Z) M G( H" H# I
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
/ l9 s" L+ L7 j/ _/ }公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
. G, V7 |+ D+ s7 L9 h" M2 R, g公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
& W0 n: s8 e) B W X2 k7 v 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' { ?( |6 [1 I ? A* p
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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