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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。公仔箱論壇3 e, x! S# d9 P& m& R* ^
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb& v0 D c4 D; F1 N
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
7 S8 L/ l0 o B: U 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇- L$ k) P+ p) a3 p+ Z. H$ g
做法：8 G& ^* }; @% l* ?1 B6 a
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
4 ?: t, T# x) x g$ V9 w 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
3 s7 G8 ~: x1 p1 m6 hwww1.tvboxnow.com 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
( R- l3 b: Z8 t9 R" R 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
# @$ ~2 X7 G2 ^4 Rwww1.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
2 V. s& P0 r; B' Q% r 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 m4 W% X* D% \/ n
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。7 B: W0 }9 y% f0 U
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贴士:
0 B D% v9 }! p0 o, O' n" y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇' P6 {9 [8 f. Q D) W; F% ~2 M7 s- P
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
- o# Y. K r e; R. ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。: O0 ` W6 e$ f- u( q. C
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 h& v1 t) ~
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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