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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 * [( L2 d0 G* E0 f
+ D8 r2 c$ q! \; K材料：
; J e7 {9 h/ ~8 utvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量1 C k5 o* e6 H
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# F; E0 m' F& |$ P8 a# ?8 m制法： 公仔箱論壇 i( P* z, y/ Q1 O$ R; n
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
8 s0 J+ {7 E% V+ M2 f 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。% f- a( Q8 `( E
3、加入冰糖、清水，煮滚。2 C' x# a' t- {, K, n% X: A/ [4 o
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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" C' ]+ \( J) j- W9 P5 L- K0 O+ o美味加分
5 K% h* g2 D( v$ D! ltvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
* C" h5 g3 o$ z0 R& E公仔箱論壇 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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