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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料：
7 A4 ~% l* |9 B6 G$ O5 g 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法： www1.tvboxnow.com% S3 w) ]+ S7 ?3 M/ b) Q" t+ p
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
$ [$ T) X+ T# {2 Q( e8 E' ]& ^ 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
" _9 u4 I. d5 K% Jwww1.tvboxnow.com 3、加入冰糖、清水，煮滚。
& u4 X) c- S3 \5 Q: F& K 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。www1.tvboxnow.com7 b ?7 n* I- K, T
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美味加分
7 m: q' Z8 {0 C" Mwww1.tvboxnow.com 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。公仔箱論壇4 \% d8 S" }4 H [
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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