， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
" B( k$ U% a- J: \3 q 羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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6 p! T; { e) C3 ztvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)公仔箱論壇! |7 }, h4 X$ E
调味料：公仔箱論壇, ^" }. R3 |4 J; C# [0 a
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、" X, r; q: s/ x% N
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
j: {# M" c: q; d. v1 F+ {: \' P 做法：
8 S3 N" w7 c% P4 _2 g0 { 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；2 U, X" L* k% k0 x2 W. O- q
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
4 n i7 u5 Z' a* N+ ]www1.tvboxnow.com 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；公仔箱論壇( z4 t3 {# K- v3 a! C5 a
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；公仔箱論壇- `3 u" W7 @8 z' r+ g, i. U- Z
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
4 m. K! F" Y! i9 e 功效：
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●美食科学堂www1.tvboxnow.com0 Q, z8 V$ V. ?
羹+ ^! E o& R1 u- Z, |7 m
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。: z/ G g' h, X- T4 l
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
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1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。公仔箱論壇. i% Y s6 J5 z, t$ B6 p4 S0 X
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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