， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# @& K; U9 q/ J p# k# r
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(3－4人份)
+ \* ]; l7 { N" E3 z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
; ~- a- t" L, j0 d/ rtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
$ @8 y. i* A7 c6 [& Y/ x公仔箱論壇 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
U% p- U$ h/ b6 Xwww1.tvboxnow.com 做法：
) j; Z2 P( V9 b$ O p9 H) I 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
( U+ C: b% L% @1 l 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
- L; j7 f1 S2 v k c- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
+ n% ~8 J: _* I+ S: J1 f o3 L 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；tvb now,tvbnow,bttvb; Z) q2 D" V! E/ X& [/ m& T4 O
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。公仔箱論壇+ ^; k, a* {- P
功效：
% L: T: i. z1 S, o$ ytvb now,tvbnow,bttvb 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
& T" r1 Y0 Q1 g ●美食科学堂
- }7 Z2 { n8 S+ n/ z 羹
0 q. }% \1 `5 [* `8 p) n 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
7 L$ A0 d0 N* d" Q- }+ s 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。+ _) V0 F# p& r! Y7 V1 ^8 S
●靓汤心水
: O! X& K3 s* {- g) H 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。tvb now,tvbnow,bttvb y* P# y) J Z) d" |+ v. v" f
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。7 [0 Z5 `) C% h: Y
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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