材料
( H h: u: o5 q瑤柱 - 8 粒公仔箱論壇/ T; J+ D/ S7 _6 M4 _# v+ `. `
節瓜 - 2-3 個公仔箱論壇+ J- Y2 C x: K. X8 C, T
小棠菜 - 8 條
7 Z6 _ u ~* O$ P; t2 K$ ctvb now,tvbnow,bttvb薑 (切花) - 4 片www1.tvboxnow.com2 ?7 C" O* c8 b. \; {4 l$ i
1 `( r* _0 u" ]7 o0 Htvb now,tvbnow,bttvb調味
* b$ i8 M& H. `6 |5 j清雞湯 - 1 1/2 杯
/ a* S+ |8 }, e7 l- E水 - 1/2 杯www1.tvboxnow.com8 T7 j# {4 L# V
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇6 G) ~) Q3 z1 i* S' S6 U) `
糖 - 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& \- e; R8 v/ S/ X) m7 V0 H/ \
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獻汁
) w. G& ?: L5 v/ gwww1.tvboxnow.com蒸瑤柱汁及水 - 共1 杯
: k9 t v3 @4 }, A- P蠔油、生抽及糖 - 各1 茶匙7 d; ?& i+ \, H% Y! N( e5 y
胡椒粉 - 少許
4 V+ ~* Y' t& g+ Mwww1.tvboxnow.com生粉 - 1 平湯匙
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9 Q' O6 H0 L- h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
- I" j' J( P7 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 瑤柱除去硬邊，燒1/2杯油，放入瑤柱，以中慢火略炸片刻至甘香及呈微黃色，取出後置於碗內，注入1/2杯清雞湯及1/4杯水蓋過瑤柱表面，蒸約20分鐘，濾出汁液留作獻汁用。 tvb now,tvbnow,bttvb: @' |/ g, t' M+ h
2. 節瓜用果刀輕輕刮去外皮，以保留翠綠色，切成2.5厘米厚段，與瑤柱高度一樣，除去中央瓜瓤，沖淨抹乾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 `3 w8 i9 n
3. 將每件節瓜釀入一粒瑤柱，再排放於深碟內。 : j& [5 J# H2 f. |
4. 將煨瓜甫調味料燒滾，注入瓜甫內，調味料剛好蓋過瓜甫，蒸約30分鐘，至瓜甫及瑤柱腍軟，濾出汁液。 www1.tvboxnow.com8 }0 v; @ c: Z. w; q J. `- N
5. 燒1/2鑊水，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙，將小棠菜燙煮至熟，取出伴瓜甫邊。 公仔箱論壇 O4 h1 s! A/ }. K& P* f
6. 燒熱1/2湯匙油，爆香薑片，注入獻汁煮至沸滾，淋於瓜甫上，即可享用。
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發表於 2009-1-14 01:30 PM
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