[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

2 z4 T* L2 p' N6 {# @. }1 w　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
/ G" A$ l, B7 E7 y　　调味料：www1.tvboxnow.com& x8 D2 ], ?2 r, N! Y0 [
　　麻油：1汤匙
3 [- D8 d  S: o3 n+ j  @www1.tvboxnow.com　　黄冰糖：2大块www1.tvboxnow.com4 P* K: x  E% r
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
0 C0 k+ [: h; I- N* c/ etvb now,tvbnow,bttvb　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb  \$ L( F% @7 O6 d7 i* K+ X8 ]
　　做法：
  G# Q2 Y' |9 Y0 f5 ^　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；; @4 R$ r* e' n1 U
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
  b. ?7 F. z& W7 t" P' `1 r4 `　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；3 ?: C7 h6 _4 k6 F0 ^
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ V; P6 Z! k+ h. M* _
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
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) k3 P" p( U2 k9 L: Y  R+ Etvb now,tvbnow,bttvb　　●靓汤心水, \; Y& U6 X! z
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。6 d) v* A  k1 o2 s) x
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。