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材 料公仔箱論壇4 v$ y2 i% i# S( m5 g
豬 肉 茸 6  、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘  薄 片 12 片 、 薑 1 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許 公仔箱論壇0 f% K5 Q/ E6 M0 q6 j
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i& M. c* c. p6 s0 e) w3 @豬 肉 茸 調 味
, @; ?8 e9 o2 m8 ?' {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 $ q: L. Q3 W1 L8 `3 ^/ z* t
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芡 料tvb now,tvbnow,bttvb( q( i6 V: E2 Q, \* ]
雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇8 l* ^: A8 h e8 t* I
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做 法% o" s, {0 a) n
1. 蠔 豉 洗 淨 瀝  。 5 \' R/ T. ~% q {6 U8 s& z- x
* B1 p1 G5 H) p9 t2 U2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤  。
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 a" n& i6 r' d" W/ f3 Y2 H
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亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。 |
發表於 2009-1-17 07:23 AM
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