 公仔箱論壇5 `: J/ n: j3 ^5 c4 J
tvb now,tvbnow,bttvb" s1 g- ], O8 j* _
www1.tvboxnow.com# K6 e u: G7 I' k7 ?6 X8 S
原料：www1.tvboxnow.com( I' u6 q2 p; l5 | ?, e! k
大虾肉………250克
4 _; d6 D* f% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克
' r& ?3 Q% N4 h# {" U" {精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 |+ x) i4 S0 C# ^& S; a/ m
湿淀粉…………75克
1 p/ z- W6 i& k' W公仔箱論壇鸡蛋清…………50克
4 F' L% o7 U. Lwww1.tvboxnow.com料酒……………5克tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ q% N% T; Z
花椒盐…………10克
1 Q) l4 B$ U7 R% G9 u0 P花生油………750克
7 x, \7 r' K+ G6 f$ N5 ~2 ?www1.tvboxnow.com6 h4 h2 d- E; A9 E- s4 a w
烹制方法
: K f5 y# Y$ ]) J: R1 n1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
& _. K4 v c: Q% I+ A0 X9 A3 y2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb# F( N. A. }$ I. i
tvb now,tvbnow,bttvb! E7 l& S" D8 [
2 j; j$ `$ C0 z7 p& b
工艺关键公仔箱論壇1 ` Q* H6 N* b8 K0 Q, X3 O
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
; |0 z g& ?5 n公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
* |1 X8 i/ \ b0 l( H* g6 y
6 T' R3 [9 S9 q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
3 G; p+ j/ [* I
% p0 q3 n% ^9 n5 Z4 l N. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o" a5 A! X, o6 y公仔箱論壇食材：( S1 x4 W- P. z* d2 B
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
1 R2 D" t# W- j4 y公仔箱論壇做法：
, y- q- k' W6 L' ~8 E9 t3 lwww1.tvboxnow.com１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
! Z# I) o# c' b5 Q$ L& K, |9 t% atvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
- l$ z" `0 Y! }/ A; g7 J7 u. v３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. U" x! `8 K# E2 f/ T! ^
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 q) U/ Y Q
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的8 O, {/ I$ G! N* X
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
; H( l* a9 i/ A4 H9 c公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
