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0 v8 S8 P4 _- C/ \原料：
2 h4 j, x& m1 `/ H: \5 s2 {( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 公仔箱論壇( p, W& h. N! d0 M- i
味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. J2 n2 b4 d4 A( ]! M) X
精盐……………1克 ) b3 j. b8 Y6 @+ x7 f/ ], ^
湿淀粉…………75克
) f1 N7 U: R0 O0 J# m. Dwww1.tvboxnow.com鸡蛋清…………50克
, I) n' y8 Z3 _. A7 R* J0 o" m公仔箱論壇料酒……………5克
. t1 D: V; k. O4 A7 i公仔箱論壇花椒盐…………10克 % I- e6 y% m# l6 D
花生油………750克
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烹制方法
X9 ?) Z4 b9 H/ v M, q1 O wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
/ \% X( L& _& j' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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* J J7 X1 N) Z8 u' U: K* \9 ]# c+ Atvb now,tvbnow,bttvb工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb9 w& \! A) b1 O( [
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
1 B) y5 `% M& p/ iwww1.tvboxnow.com2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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/ G5 Z G$ n1 u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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) M. m5 e6 n2 Y, b8 n/ _6 X9 Ltvb now,tvbnow,bttvb食材：www1.tvboxnow.com: m* S. I% K! N8 D; m
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
6 @$ n+ e- F% }; |tvb now,tvbnow,bttvb做法：' D) d9 Y# g/ X
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）www1.tvboxnow.com. S, r% N- s w+ C
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇1 |2 X% _' J8 v5 {. D9 x: C+ o
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用* s _, q) d. V4 |* ~5 O: F! b
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
8 Z" v$ C) N9 f) @0 A, V5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
( A t8 ]7 W! ]" j5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 公仔箱論壇2 r9 i0 Y" t, S) D! D% y3 J0 `
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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