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- O4 M+ S* ]) U+ o6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇% e8 {2 B, e7 ~% L# \- y1 t
大虾肉………250克 公仔箱論壇8 w# T2 c. V8 O; N# m* I
味精……………1克公仔箱論壇7 S/ C1 x5 P- j
精盐……………1克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z6 S5 |3 O) S4 j1 m
湿淀粉…………75克
) ~ n! W4 ]8 H) d& Xtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 www1.tvboxnow.com9 L! _1 `$ s) M' ^: B* T
料酒……………5克www1.tvboxnow.com v5 l+ A1 Z" Y, A5 d
花椒盐…………10克 www1.tvboxnow.com* D6 ^- Y: P8 U7 g4 D4 w4 U
花生油………750克
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* ~' t: p7 o7 \' }5 h4 t' p公仔箱論壇烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ U' g! N* D+ T. k& a6 l% E- A
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb* b- @1 p. `4 }* S( Q0 z6 Y$ M
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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: E2 g$ o9 B1 H( U+ r, @! ^5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" m \( ?5 ^ F
工艺关键公仔箱論壇% A% v f- p, o! o, C1 G/ U* u0 P
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。8 G" x8 ^# ]" q% s8 `- M4 W0 K
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇( e8 \ d+ o7 e2 J% ~
- |% L) N y; d3 ]& _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
6 ]4 t$ o5 Y& }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 h- \9 m+ k* U: c. w. _
* ?; L! u. S& y1 z5 I% S3 T食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, a4 f( W' r( v$ ?& h" p d
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
" V7 J( Y3 y# z/ pwww1.tvboxnow.com做法：
! C& j% e% P8 [& K: a１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）公仔箱論壇5 m' P' Z d3 W5 S8 x8 j) a; L4 u% ~, x
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中; ~# p* d. V0 |0 ?( n" o
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
1 X! r5 p% }. u+ ~公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
9 U: R3 G- ^4 x2 V0 O+ b8 d" p+ \公仔箱論壇５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
6 M' X/ t, d, k/ Rwww1.tvboxnow.com６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
% A7 n4 \1 ~) [ 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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