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原料：8 X* ~$ @+ L- w) X3 ^" N J" p
大虾肉………250克 tvb now,tvbnow,bttvb: G( H) J% A6 r# K$ w! J1 R6 o
味精……………1克www1.tvboxnow.com; |4 f0 I; t1 \1 N$ v# c- V: E
精盐……………1克
% [: g7 e0 a2 d6 b* q5 o. h+ I. c公仔箱論壇湿淀粉…………75克
! q6 ]3 G6 [8 S# h) s8 c1 R( z鸡蛋清…………50克
. b6 n& g% h$ V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb料酒……………5克
% D1 l" |1 r; A8 W( s& T* J% b$ h公仔箱論壇花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( {2 y1 m9 m) M/ z. J
花生油………750克) z/ m+ r: m" T9 A( r/ p9 }7 f
+ a' l0 q% q% s4 H: K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ ?$ ?1 j: F- z/ S
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。6 \4 X3 W) c, B s, z$ x
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
* S1 C6 ?1 }6 N" A# S2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ I5 Z1 H% u, ^8 N- z, o
5 s; w J# X$ [- u9 n9 e* Fwww1.tvboxnow.com工艺关键
8 |$ N% G9 p; J2 V1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
6 `) ]: n! f) @. Y9 F3 x3 a2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇$ e |$ y# M0 G# a# g5 q) X5 @, H
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# j: u. d/ m7 }! q# B9 b
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4 A: Q* U) \; p) ]+ y; X) n公仔箱論壇食材：
: j' E0 Z$ x6 O9 f+ C2 V2 e+ p. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb* m( t8 P, Z2 R: }* `/ G
做法：
. d- A; b+ |8 e/ D' x0 E/ G( V/ V１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
" D8 L2 g) N, w# w2 @tvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 p) {2 j( ~# r" F; C, f9 h
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
% D' f$ [- q, _% T8 g/ {& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
# E/ g$ @* n/ b/ X, gwww1.tvboxnow.com５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的公仔箱論壇4 z, C( _( ], ]! ^' K2 ^
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
, e* }) E5 W" [) }2 i) b9 Q 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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