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$ T# _7 K8 x- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
( B5 Q2 ~% H5 s$ h; ]* Zwww1.tvboxnow.com大虾肉………250克 tvb now,tvbnow,bttvb% h9 L5 T4 o# `7 K3 H3 E" Y
味精……………1克
6 v: _9 X D# G+ i/ L& X% T公仔箱論壇精盐……………1克
. p0 Q6 V a2 c8 f+ W3 L湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 |1 C" L" I; E3 A( b* W
鸡蛋清…………50克
' b( T r: L, L( ^5 m5 j$ f公仔箱論壇料酒……………5克
h& y; S+ l, h$ ~0 P+ C花椒盐…………10克 公仔箱論壇3 i7 w. o3 F3 p4 Z
花生油………750克
7 q! w: e' d, r8 e1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com( x: W4 z! r' _4 m7 X
烹制方法
; R# Z) @& |4 N4 [; `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。/ F' ?4 o8 g% \' b- V
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。www1.tvboxnow.com( U! Y# _( m1 ?$ t. D
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# j4 U/ T4 T) _0 B工艺关键www1.tvboxnow.com0 j# D$ J; c9 B, j) Q
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
6 Z9 v+ ]" _8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% r) u }, n9 b; V
3 ~2 U9 B3 ~: l2 D/ y8 H: H4 a公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) S& R b1 i9 h) v; n
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食材：
) t$ q: \/ \9 n3 l D3 T大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
1 G" U$ `( O7 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇 a T/ I9 A3 w* R- }
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）www1.tvboxnow.com' N0 Z( M$ w/ d' c/ W
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
6 E' W6 r. J/ M公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
& ~6 }! T& ^) [5 D J9 y公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, f5 Z5 g! ~% o! }) I
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
2 Y0 z, `2 w6 E5 ~& v公仔箱論壇６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
& H% @- L/ [, e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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