在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
$ ^0 _7 g- h- r, \! h$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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2 i- A2 N9 @* K( Y9 W 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
4 o6 Y% _. h3 _' `3 Cwww1.tvboxnow.com 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇3 n9 @7 ?" d3 _7 e
做法：公仔箱論壇# B# r3 m9 o3 q4 W% b/ T
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。8 M" P! [ d% ]# T$ {: e( B% H, N* D" a
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。' ?9 t, q! R. E/ K
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 I, W+ N4 ~1 ]* Q7 b p
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( @" t W" {2 D" F+ Z: B
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
0 _" D5 g. g: p) K* ~9 A# f) Bwww1.tvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
7 @& T" _* y3 G k1 B 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇) X1 i0 h3 ?! w+ T. A9 x* ]
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。8 t' z6 l2 @) u+ ]5 k% O @
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。# S1 }/ f, L5 E, w1 X
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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