在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: A* O8 M. H9 X4 `7 jtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
- N$ `4 u6 n% @! L3 U公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& H% w) N5 V' w+ `+ z
做法：# X( E0 ~# B. L+ j7 y7 q" Y' w
' Q; c+ U3 M4 Z& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
4 _; j( ~8 |& h5 L& K% D3 J4 L7 J4 ] 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb$ j* d: f; t/ S5 W+ K; q2 s
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
2 @5 x) t' g6 N' y) v% t) ]6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 F0 C0 |- Q* D! Y 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。# k. i3 K/ N" A) e( V' v
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% K% p) ]3 |8 m9 U
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+ y: | B8 f/ ?; a# i) R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 ? d2 V( q3 V3 F" A1 ]6 x
贴士：
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6 G# u3 i9 u) w5 w 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。' C; _5 q1 K% U, i$ r# n$ F: |* |
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
: L$ D8 Y- e. _, i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。0 z% ` ^( q4 _. r. M8 A
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。www1.tvboxnow.com% i4 V2 X2 ~/ }% C' p: ^4 n( S5 M& r# q
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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