在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
- h0 I# [& V0 N1 A公仔箱論壇烹制材料(四人份)- g" j& A2 U! Q6 x5 X( Y
3 R! U6 H% q$ G w( I% |9 H 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 U' L2 ^; d& s) `# A2 _! d `: } 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
! R {" o5 s( `# E# B公仔箱論壇做法：
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! ~3 l6 ? ^8 z( \9 f6 U, ~. X" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
* c7 t( o0 R. ]% v* ~. [8 O. y/ l: Utvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。+ O: R) R$ ?' i( g7 n2 j% i
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; A' c6 D5 `2 |: D. ~www1.tvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 R: o$ H: e- l8 b' X4 N
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇* t) I0 b0 t! {1 H& @% t
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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& r1 v4 Q+ y% Z5 v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
4 ]1 t+ M# }2 ~* a! l- Bwww1.tvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。7 ^: E y: {9 K
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。! r* {' [8 O- A- ^1 {1 k7 B( W0 L
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' o: P) s8 p3 n
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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