在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
; v& t, {$ @ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 @' c1 ^& `, s; O {( R, T
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)www1.tvboxnow.com) b1 P7 N- b0 d) z( k! T
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
1 A# E" B! \1 X6 L公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com! ]: J0 _5 _ n! R4 A
5 q5 T8 \! a& v* M( |3 X. Hwww1.tvboxnow.com 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。www1.tvboxnow.com" D8 c9 c5 _/ C @9 s; O9 ^0 `
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇; R+ Y. P# a6 e a. o# z
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。& S% g' n, {# K x' Z/ ]7 O+ L# M# c$ K
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
2 P# O. R6 c- N" c% F4 m" `% H' D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
2 W$ o% I) X1 r* h 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ Y+ Q4 J5 J
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvb now,tvbnow,bttvb' C5 ] n, }' z l8 u: p
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
1 J* r3 N8 h5 J' [- m+ L' s; D0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
3 _: z* B+ n8 W* O Dwww1.tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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