在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
1 M8 |- r4 f# c( D" a R! ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)" ~* o5 t: X2 u" f
5 k% B8 D3 @$ `, N( ~3 {) _ 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
0 D9 \0 N; Y8 w$ l* r- f& ^( U 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
9 P& S% t+ u! x, x/ W9 V9 F! stvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
- \6 g9 ], T1 u4 r) Q% z# H 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
6 }" v* C; Q/ F- { 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb# h d& c5 N" d+ G1 S/ T {
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。www1.tvboxnow.com5 K2 [: }3 m; u' K
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。www1.tvboxnow.com4 T4 J- b! a, p: q
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb( s/ D" z! t8 m3 e& ~9 ~
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贴士：www1.tvboxnow.com' L* }4 n4 q. `6 x, f
6 g0 A; R* Q' Q/ R/ f 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5 `9 x2 `. c) K4 A7 {
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ F# l, I# ?5 G3 y. K% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
* k7 p4 G; c. O h$ C0 w/ vtvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
; l: d' [3 d1 K$ i; ywww1.tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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