[中式食譜] 茄 子 千 層

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材 料- u7 [8 P, b: D0 b
茄 子 4 條 、 生 蒜 茸 1 湯 匙 、 雞 湯 1 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 日 本 芥 末 2 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 少 許tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 w/ |# b' G
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1 v5 u5 {4 `' F0 T4 {+ B1. 生 蒜 茸 、 雞 湯 、 魚 露 、 日 本 芥 末 、 糖 及 芫 荽 拌 勻 。 公仔箱論壇% C: u4 R6 P' A4 z2 M1 x5 P
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2. 茄 子 切 件 ， 幾 刀 成 扇 形 ， 但 不 要 斷 。 公仔箱論壇. a0 \! n3 R- j8 P8 u2 t2 _  w6 |- \
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3. 開 大 火 燒 熱 油 ， 下 茄 子 炸 至 金 黃 撈 起 瀝 油 ， 上 碟 圍 圈 排 好 。 & Q2 H. I1 d5 F8 e5 q/ u  H" J! m, r

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茄 子 切 好 要 即 炸 ， 否 則 會 變 黑 。