8 r( [" o4 l) I" P: Q. f公仔箱論壇材料：
8 j8 F6 `( l/ v% {( i銀魚適量（或小隻丁香魚）
- t% d6 ]% B" P+ w2 g4 O干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 z2 o8 P7 A
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇2 n3 E9 C$ F/ b
蔥白適量www1.tvboxnow.com1 U. l8 Y* O- l2 e& F+ b
辣椒適量
" O, G+ i. g5 o5 }( ?www1.tvboxnow.com蒜末適量 www1.tvboxnow.com# ~! U$ q) j9 @* X1 a1 a& O
熟白芝麻適量 2 }! H' w- K. ~0 I8 @. S9 i v- T
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w; }, ?8 N V# a, d
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ X# [7 m. j. h2 w+ l
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作法： 9 i# U3 ]; y8 B. Y5 ^
6 \; o9 v9 f/ I. e1 @tvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。6 g$ [: ]+ j* V" V4 Z j
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。" |4 N* S6 y7 r& {; K( A
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
/ l) w8 d4 \5 C; Y0 b$ y/ W/ y: qwww1.tvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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" @- E U8 K: L$ j, rtvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb7 z' ? O& C$ f" D1 b4 v8 |' O
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# q% ~6 E0 Z5 q. W
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。' @% X. \3 k" N% p0 a* h
1 L# V( ?: q, n+ N0 Ywww1.tvboxnow.com3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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