/ p; ?' }/ b% ~6 K: s1 Z* U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ i! k( e7 l$ D* ytvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
. V' i6 Z* K+ \- o: b5 ^tvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 www1.tvboxnow.com+ ^& T) v4 T8 t0 @
蒜蓉花生半碗
7 ~2 B) u% _, n: \( Bwww1.tvboxnow.com蔥白適量公仔箱論壇5 O$ ]) V" C7 h u1 n! u0 ?0 V
辣椒適量 6 x; h s6 j1 M% I; g
蒜末適量 0 C( f0 K3 M9 n; r% D
熟白芝麻適量
' l4 d: c* |% o J9 U5 K: }7 r9 z3 p" qwww1.tvboxnow.com醬油適量
5 A( H) F" ?1 _# y/ Gwww1.tvboxnow.com鹽適量4 S( w" ~( B1 V* L* ]. `& |4 O
7 ?/ t, ~: Z+ B# U1 n+ B" o1 R9 ~3 j公仔箱論壇作法：
7 N2 B0 @$ C' Q+ p; j" c+ n9 ?" _" p5 P/ g1 P* F; {
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇: n0 d: y! ]# s" o+ ]
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( P+ `; z4 k4 x3 G% J% |3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i F9 F6 q% B( S9 P
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。www1.tvboxnow.com4 M( r- v1 d6 ~ f; Q( j J
tvb now,tvbnow,bttvb* u v* w$ c0 x' O$ A& `. m$ F& y; [
廚娘私房話：
7 Q6 H" j* ^( J; l5 t" \www1.tvboxnow.com
* k. W6 B3 g- ?& B$ T2 O/ g7 [1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。; ^* z1 o8 H/ Y) a1 N
www1.tvboxnow.com, X' W7 f- O$ i9 B5 j% S
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ R" q( I/ r( Q- O+ G: ~9 l; ~
$ s$ @8 M c3 m( ~ U/ Qwww1.tvboxnow.com3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 