3 K! N0 S" q# X- h6 W, |) |3 P公仔箱論壇材料：
( J9 X2 `. D: Y2 {銀魚適量（或小隻丁香魚） ! u6 q8 T- X. O k1 W* y4 G
干貝絲適量 . h/ ^6 z* ]4 ^7 a7 V3 J9 ~) _
蒜蓉花生半碗 % Z- ]6 _- k+ B- Q* g+ g/ V
蔥白適量
# X* a0 ~( A' Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
# Q2 m+ g& [8 f公仔箱論壇蒜末適量 www1.tvboxnow.com! G1 a7 a- r# R! E% x
熟白芝麻適量 , K( m- W6 V, X( w+ q2 q
醬油適量0 a# D7 X) w$ u6 Q a0 i, o; P
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 m6 w- F; j* _& o" m
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 D# y- ~: i, A6 I' d7 N8 P
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 s% E5 s8 t
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。/ l4 w7 g3 f! D+ o$ t
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
; `! S% Z. {8 T; W' H$ z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。; ]0 M8 t; d L o- c; b
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廚娘私房話： - ]- Q% q% U5 ]: @- G5 N5 z
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。- v, c! p" E% |2 i& H+ X# F
; z! E' a# k1 I2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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+ q% `, [+ c0 ~; \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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