! U# J l' @+ e# f3 Z3 _4 a材料：
9 o$ n# B+ V) a9 X, [3 M' n' R' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚） & Z2 v% h7 \, C
干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 u! T' D' m. G
蒜蓉花生半碗
. p2 q% G( @, N# c5 j6 S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量公仔箱論壇6 j5 i) ^2 \4 |/ C4 g! E
辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& a- t" t7 s) g
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- I ]% N1 x& t4 ?
熟白芝麻適量 , K' Y. X1 v6 {9 Y# i+ v; M5 `
醬油適量
5 s( l5 `( @, { W- l" g/ | H$ }www1.tvboxnow.com鹽適量公仔箱論壇+ U7 {3 q9 {4 V9 A" P: m' M
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 c) |, A( H: K* e, l
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 e5 [+ e! B, ]7 A
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。3 z2 J' v+ C0 c. z, Q5 S9 [
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 J2 ~0 E# y/ o' R+ m
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, _8 i% O/ L
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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/ `: S9 ?& {: H) J3 h! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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