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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X R- b+ ^& a2 o& D
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇& U5 }- l* }2 d0 q- g0 o
干貝絲適量 www1.tvboxnow.com9 I% f& \1 a Q8 G7 Z( d0 L& Z
蒜蓉花生半碗
' B/ X/ m7 d+ c1 I: C: m# r/ j公仔箱論壇蔥白適量
9 y; K* m! x) L$ y. ?tvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb C8 P( Z5 V2 w, n; ~
蒜末適量
! P/ q. @1 e/ y: P+ B) j$ R7 n2 btvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb: S8 ]) t8 n7 j/ Q- h2 b) d4 [& V
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb* A( [& Q9 o+ f @
鹽適量
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb, Z" t! b& K" `# x! n9 i% j) D
; y3 Q' c' [' u* m$ C* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。- i% q" ~% e @+ c% s
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。www1.tvboxnow.com, Q8 Z8 G# w/ T+ q3 e4 ]$ _/ u
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
! p6 N! s, j2 f7 V# F; Swww1.tvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, x7 n! X/ S" C8 ]
' s& W9 d2 D. k公仔箱論壇廚娘私房話：
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' `% P# Z& s' @6 Fwww1.tvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
" e3 A4 M8 s; Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ E8 E3 G+ h4 C. S
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇0 u4 N$ S1 O- b4 R
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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