7 Q6 {, G3 ?" p( v K( R材料：
1 Z6 \$ E6 M$ h3 x8 y; J, E; r, l公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚） www1.tvboxnow.com _3 g" w& u b
干貝絲適量
/ {. |; M( p1 |) S! y% W8 V! x6 Y蒜蓉花生半碗 / l9 s/ ~& m) y' L7 E
蔥白適量
y X8 T, X$ j( s4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
8 z: F T! ?' S, {+ }1 l蒜末適量
; p; {1 a! ^7 O) i5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
- G4 w j9 I6 h$ w& o+ ?公仔箱論壇醬油適量
4 G+ Y& P! A7 ]6 vwww1.tvboxnow.com鹽適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% s7 k2 Z& A
8 f2 |/ A" W0 I0 m. b, M4 j1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
9 p8 E7 e# M3 m# k) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
; S& S+ @4 {7 W* b$ D+ r$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
. ~% [" v2 V" q. _$ O公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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1 }( @! V1 z% mtvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。www1.tvboxnow.com1 Z& \3 Q$ q1 c" y6 B7 S# T' f
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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