[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
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材料：
3 J, u  T6 p2 Gtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
- T3 a4 H/ e' |% h3 [tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
9 S9 u( D2 c& j- ^公仔箱論壇內餡材料：
& S" ]; ^  C( x/ S公仔箱論壇熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cctvb now,tvbnow,bttvb" Y0 s3 V; b5 C% ?8 v
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作法：
1 l1 R+ D+ p! {8 ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
) e: |3 g6 B3 \. ?0 B: ltvb now,tvbnow,bttvb2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。tvb now,tvbnow,bttvb! ~, T. q4 p& M" @2 [
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb* k  j4 k) R9 A
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
: Z3 p; h6 r1 N6 u, H- h+ X. ^" W' c3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。公仔箱論壇1 [1 |5 D' c+ |0 @) n
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。公仔箱論壇- [* s" D# {/ S9 b( n; I
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。