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材 料
- x! m; X$ K: _% g7 o2 Z; p" ]/ r cwww1.tvboxnow.com冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升 www1.tvboxnow.com4 |4 Y; W4 Q S- K: B
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做 法
) g" S0 u, v! D) f" |3 |5 }www1.tvboxnow.com1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 www1.tvboxnow.com( a/ Z9 t& |% |) Q+ o; @
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2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。
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7 \5 v! i, C4 @0 D3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 ' |/ o( Z. r& b; ]! ~5 q3 `
+ v4 R! ` I7 S9 Q8 q, [5 Zwww1.tvboxnow.com4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。
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& }) B/ E! u G) l% R5. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。 ) ]1 {! ~. `5 F1 w6 v# o* ~
4 }0 Y+ O8 ^. Z/ @5 Q( h G$ gwww1.tvboxnow.com6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。
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冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
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