黑糖饅頭, p+ T4 O5 X% e, _! M. Z
0 U" y" {1 T3 ]3 M
材料：公仔箱論壇0 W9 y* j$ G% Y0 M
$ h9 }; B, g$ h; y) x中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙 ^! Q$ b s& H& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 x% a! V3 h4 O. l+ U+ G
做法：
8 t' W% x! i' f1 j: i5 cwww1.tvboxnow.com
$ o; J- }& C) W) }7 x5 hwww1.tvboxnow.com1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁公仔箱論壇* f+ n5 s2 @- C3 `7 k
+ ^% ~" f( F& Y$ [9 b
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
* Y/ i6 N' f/ q1 y) y6 g9 \; X3 Pwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 a8 S. K) _+ j' m) Q' C" L# ^* Z
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
- B l {7 F% J) e# twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! Y* y. s: z. ~/ U- Z. k& \
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
0 G- C! c# n% o3 O. R3 g, Y6 Owww1.tvboxnow.com
3 {# a {' I/ V: F5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段www1.tvboxnow.com. u, p7 h- y0 e
6 z8 H4 u+ d( h5 ^# z6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感# x! M. s5 x3 C! [: F
5 f1 s) H: C# S! p- ttvb now,tvbnow,bttvb7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成公仔箱論壇+ o% I! {9 S9 Z7 `0 Z* A8 Z" [
- j, j) t4 g8 b' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀：公仔箱論壇0 h% N8 V) p" P2 ^% O: y
公仔箱論壇! U8 R" y0 E2 H4 c
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
9 |3 s0 _5 P `' K1 P- m0 j Xtvb now,tvbnow,bttvb% N% y" R2 l/ T7 q' k; d s0 |; {
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 