黑糖饅頭
# x/ o. `0 O7 f$ s
% s3 H) P' M' @; t& ~0 Q* D7 _ mtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇, h l; ^; @ j- L. _1 u- c: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ k F3 a2 |7 o
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
) F0 O% ^ n: J) A ?1 r4 d. A- i4 G8 b9 \, z% v+ b0 ]
做法：www1.tvboxnow.com/ k# T( A: w0 ~$ B3 J) h; w
www1.tvboxnow.com8 \! K; [( O& ^4 ~4 g
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁www1.tvboxnow.com: z- E' h; |2 J9 |0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, _! X% m/ _2 ^: [( \' T7 \1 M% p
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
5 I/ B( e* [) h* P/ F o& Y
( _6 K$ h% j; ~2 } a* ?3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿www1.tvboxnow.com, M7 H2 n' V" [: {2 o% O* {6 u
9 Q0 l/ P* Y& W) y
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ W7 o/ p% H1 M4 d; Y
www1.tvboxnow.com0 J: M1 r5 A8 V7 b1 `. ^4 i, B
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段2 Z) _' B. H; D* t$ ~: d
. P# w4 p2 ~, T) o% r( G3 I
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
- l# F( n/ P8 x+ z' j- otvb now,tvbnow,bttvb
3 k6 c, r/ N3 M% S* h Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成/ q- a9 {/ s) ` Q
3 w3 B# y( N4 h4 H廚師叮嚀：# `9 [, Y* W, @
tvb now,tvbnow,bttvb4 K: r: e! A% [+ w* ]
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
8 S& U8 x. @) X0 W公仔箱論壇: A- \$ m! o8 \4 q0 C* ?) [ n
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 