黑糖饅頭. k+ }* U/ `1 W# m
tvb now,tvbnow,bttvb# `: G4 ]( M3 Y* x( c9 f5 i
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( ?9 s2 ], k' ~, \* Q: h6 N; p
4 b2 P1 o; l$ O, I6 A公仔箱論壇中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
6 X/ e; ?! t( F5 g8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, D3 @3 \7 [ G) R
做法：
$ L0 F7 O. c5 a: C) a. t9 ~0 x3 q6 e( ]/ Q/ i6 f. r
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
- G$ k5 `% a8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ k* j, |2 U, y* P: P# l9 I" _! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
& X1 n1 L0 i( i, U6 u
# r& a! v, G* `8 L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
6 @& y& w+ D; y! }7 F8 A$ ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e @7 U) x( u! `4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用/ v5 }9 c& Y7 R2 v9 x" k
- I% z$ y, A$ L% U! i公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段' C1 ?, P p( h$ L1 l
: y" W0 @& L1 {1 J# ftvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感- F2 j$ i- W0 P/ R' ^, g; P7 Y2 d
tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 G" G9 {7 v# e, F, ?
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
' R! V- F8 m, A( Z2 X5 t+ P公仔箱論壇# v. x2 g1 J+ n6 `6 R
廚師叮嚀：
4 z6 h6 A% c3 y1 m' x/ o: [, f+ w6 D3 |% g# E$ b
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上7 W( q# V6 J: I/ z( R8 l' W+ y+ C" Y4 W
: G1 Q: y+ }/ D
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 