南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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+ K3 k: ?; U5 {# V1 j/ B" \tvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
' P8 @1 f8 |) }) y- z1 mtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% l6 {' p- W/ ~6 q2 s
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 }8 l3 G+ n( _) t
做法：
' b# o7 U( P% ~0 L7 l) @5 m3 D 煲汤：
4 \: z6 |- ]8 [. Y3 `, D公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
$ R |. x' l& n: d* x 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇+ G& Q& E1 j$ p' g6 ]- Z; N; i
包云吞：
6 o- W8 I/ M6 ^2 e$ l. V6 N/ L 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" C' ?% u2 A# ~ 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；$ z, Q' w& E9 P; q8 `7 f
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；www1.tvboxnow.com+ A9 Q b" L" A w, F
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
O: ~$ |; A) Xtvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇 x; z6 `2 ?: _ w) _5 Q) F1 z
功效：www1.tvboxnow.com& |& h1 L+ L: G) k! F$ Y
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& W2 ^' C: A+ M/ N( D. i8 B
●靓汤心水! w# n9 y6 {3 f1 Z; g9 O0 ? Y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
7 E' X! s2 [0 ]& U8 B1 X; Y 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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