南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。( {1 K1 e4 O, s, J5 M
: [: ~ T8 I9 l4 K0 y( atvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
" Z) v% {3 D! \4 Z2 swww1.tvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb: r& c* @5 e6 N4 f3 H# m# g( g/ t8 o3 s
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
1 W6 [/ D) R) Q" Y' R 做法：
3 `$ C6 p. D( q4 Z$ R2 h( \www1.tvboxnow.com 煲汤：
! a) H- F9 j( I2 l, ]$ A7 C/ Ewww1.tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
) f1 g. z3 ^) M6 l& @% q公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。8 ^; x9 i% _2 i0 U+ w
包云吞：www1.tvboxnow.com9 D. ^3 J5 @6 ^7 N4 p
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# d$ ]8 r1 |; x: u 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；: \5 W. H* L8 |( d" @/ H
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( ?" g2 T; h7 \. ?, C# E$ h' E
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
2 O, s- U1 i& `+ ~9 x2 W 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
6 x4 n9 K. |. {& B) L& s% n5 Twww1.tvboxnow.com 功效：
; A% ]9 u5 a8 Y( E* @* v公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。; x# K( e5 R7 V4 \2 O
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb, g2 V# _ o2 T6 n( a2 Q' g
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？6 r" Q4 V1 M* H; i
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
