南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
8 ?& Y6 a0 ~' V% q7 D# \5 H+ w6 \公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
! m- M' ?# B2 @& M& G, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量www1.tvboxnow.com' \. n& L; y" X% X. m, y6 M; x
做法：
n6 v% ?/ w: D) t3 gwww1.tvboxnow.com 煲汤：www1.tvboxnow.com. G! q# \6 P- P2 d) M
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
- |9 M2 v3 f! S+ ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
6 y3 k4 _$ _) M G# n 包云吞：公仔箱論壇4 b* ?3 ]/ h+ T- C t
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；$ }* Z* L5 \) R& Y0 U5 ?9 C$ e
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www1.tvboxnow.com9 ~% t+ P/ c8 ^- V' ^+ c. l2 U
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
$ h& \; k" P6 M1 s* F! K/ C 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。( N; w# d+ t0 A y2 z8 c
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) k" L: E& P& h! M; `
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
1 t0 X- |' ]: M9 M! f ●靓汤心水
$ k* _$ |+ r+ l: t6 \ 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb4 g; Z$ s* Y$ ~4 H2 q
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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