[中式食譜] 海 屋 添 壽

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1 o( F2 N( i/ [- [8 r; ^材 料
5 |. M3 P4 z8 e1 Atvb now,tvbnow,bttvb上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 / c, G7 n. S1 {& I! v& C, a

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4 q3 I9 L$ v$ s7 y4 O7 _8 [3 n醃 料tvb now,tvbnow,bttvb! z. H2 T8 ^6 Z/ F7 C
鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許 公仔箱論壇: M0 ~6 d: B# j2 h: n) y7 g

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6 V5 E+ ?/ t$ X) O% Z! o9 r& iwww1.tvboxnow.com調 味 料
6 I" J7 n6 t+ E" L# F9 P6 }1 Q+ b薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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0 ?4 v4 j3 n: i6 S2 c% @3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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