[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：www1.tvboxnow.com4 J' x0 o- I) X2 h% j1 f2 Q- ~
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
4 Q1 e% a* T0 v" I5 L  M( o# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  I( [" T0 h! y4 U0 Y; e  j5 T调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb- [& {6 \% }7 {) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ I/ |. L' x% ?& C
制作：
( d# F# w  _1 Y4 @7 E公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
2 A( S  W' K$ h$ c, x# V1 @     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。/ t5 X( e1 u1 X$ Z1 g
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* Q1 P. X- t/ m( r& N- Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" h# e; m+ J5 L3 D% c& {3 h" ~) [公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。