[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
! k$ a2 D+ R. v) Y9 z5 C* Q2 ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇- q' @/ S3 {# ^) y0 m1 z, k
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇. F1 t# w4 @3 }' j# ~8 X6 u
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：, l6 S4 m& S  T, G5 Q, H
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇% E3 I/ Z& x* A6 c4 z4 h
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
2 L$ j4 N7 r! c) @) D( U  rwww1.tvboxnow.com（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
$ Q0 r# X0 Z0 Xwww1.tvboxnow.com（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇9 C7 u% F0 l& N8 H9 q
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 _9 A% G: @
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。