[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇2 ~( P, A/ c' k" y; u( x$ O
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 X& u7 f: E, W4 l8 W
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。7 S* T- S$ ?) u- K* R/ T# i
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb: u6 a( m: {! d, ^9 g0 U3 @- v" \

2 L6 ]3 m) ~" s$ h5 [3 P制作：
0 a+ O) x5 b3 Y5 u& {（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www1.tvboxnow.com! z& w$ `1 {7 l9 [  w6 f' a
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。www1.tvboxnow.com+ C9 O3 Z# `* r
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) G4 v& i' w( n# i: N( m6 b2 h3 s0 a% z公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
/ R. s7 R8 {2 _) \tvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇" y+ S6 y/ W% v7 ^8 e+ U5 B
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。