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长嫩茄子250克，猪肉馅100克
- o, e3 I; {0 g配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! ]7 A7 X9 A2 k调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。3 l* U6 r5 G, r/ \0 H
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制作：: T6 `. P6 c8 M$ y4 w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( t0 h$ Q; I! U# `. c. B6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u' T; L$ s6 C% a. p
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ ^% O! `0 z* l
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ c& e* J1 j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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7 t6 O; V9 N& y6 R( i* E1 K( i关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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