 7 \* \( X3 G' m# O8 ]# h2 @5 q
2 G5 y# e9 i& Z3 Ewww1.tvboxnow.com又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
6 J4 v" B$ i0 T7 T% ^: Q Dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 n! x8 y( A& r. D; F( h
石 林 豆 花 米 線
7 G5 C M( {( e% {; q$ f8 o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
% ^6 u9 e/ f( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 花 米 線 的 誕 生
% a! H* A9 J1 c. B" {$ |/ otvb now,tvbnow,bttvb: w4 F8 j, ~' Z( y" W0 i. S
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
( i0 ]) D9 ^! I" ]公仔箱論壇
% s7 c6 m9 } ] 天 椒 夠 香 夠 辣www1.tvboxnow.com) X2 ]0 W9 X) u8 \8 V$ V3 Q
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
6 K+ K- L) [/ Q$ k" ?" x) jtvb now,tvbnow,bttvb
$ k7 ?: H6 Q* S D X' k' D! L2 e9 vtvb now,tvbnow,bttvb8 o9 ?$ {0 Y# }/ C% \* T" d
 ' B S8 P4 ^; l7 y; J+ F0 Q" z8 T, c, X
公仔箱論壇- s; S% i' e: y& m: j& H2 q) \7 u
小 鍋 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 z. w& b( T8 E3 z5 K5 }' j9 l
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
& N0 ~- W# Y% Swww1.tvboxnow.com4 F+ p& u5 r1 D+ b4 ]0 \
5 l( z0 E2 c# `" R
$ C# t9 G5 V6 N7 v. ?- [tvb now,tvbnow,bttvb
, Q4 L( a- g" `8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 米 線公仔箱論壇3 Y0 J) ~" d) J( _. U% _: g/ U
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
- ]. k# J+ i' z- H# n9 N9 @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! w; A7 [; ~$ K, f
. F, K7 D& t/ S. F+ Z& F- o- l " Q/ f' W6 a$ A1 C7 g5 F/ B
% M* h6 F5 Q3 L2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石 林 拌 米 線
/ `: J# s) P9 S P- P+ v9 ^3 P6 L/ x公仔箱論壇最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 n( ~, ]# R" T6 x9 Z
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。www1.tvboxnow.com" ^/ d! U/ U' J I. R6 b; L
9 N; b# L; |! {www1.tvboxnow.com 0 ~8 N3 L& D0 w7 Y7 j# o/ i7 C; Q
, [) t3 S9 W' Q c1 p, R$ ?麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 公仔箱論壇6 E8 ?. e2 m) M+ \
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. ]. c+ M+ Y% O, M( ?+ c: b
' k: _6 C+ r0 x( m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" u' Y9 C, N* m- {: ~
 + O4 q8 ] S; x& I( |
. l3 n/ d, I0 q9 Vwww1.tvboxnow.com & B% {0 h& y# T: b) I. l- e
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
4 `; w: o9 S' G1 E Swww1.tvboxnow.com
; W# E7 e) z! x公仔箱論壇
) r, C/ |+ n( Q4 C5 o G公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com6 r2 h" x# E+ i. t# N
3 I4 s0 `6 Z( b# u* ~www1.tvboxnow.com
* o7 T( c/ q/ i2 C/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
: j6 c4 h& B( o公仔箱論壇
6 d- A7 a* q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m" l8 d( O, Z. c$ U6 A7 @6 f公仔箱論壇
" E8 g ?8 U6 F2 n公仔箱論壇
% `% ?# i- ]# z( M 公仔箱論壇- ^: l7 B" o3 C( b) w, u+ a. n' ?
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。公仔箱論壇( Q6 B; L" f9 G+ O
tvb now,tvbnow,bttvb: |/ J( c& b+ ^- z' I5 C3 e; q
www1.tvboxnow.com+ N3 J$ p }" f% r% v
 tvb now,tvbnow,bttvb1 i, w, }9 \+ a2 P4 J
, Z; L; |8 a3 X' T& U/ ^公仔箱論壇其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 Y7 g! b4 U4 Q/ r6 p
昆 明 臭 豆 腐
2 U, h* H4 h" t& q一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- d4 v0 g) P9 l- A! ]7 y+ G
www1.tvboxnow.com+ o- g8 c" x/ U! ]* d g
公仔箱論壇: R+ ^: m7 Y$ Y& m @3 I4 {
 y: P3 Y( g( R' ]+ Q+ k% ?1 z
, f4 z1 Z8 R+ {4 W
拌 土 豆 絲
6 H9 i3 [6 r: l公仔箱論壇加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $268 W5 E' j8 }/ I+ t/ `0 H
麻 辣 豬 肚7 g& ]4 a( Z9 @/ B: A
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
" A% g d$ j7 o; P' T; u" a公仔箱論壇
" r$ g/ \6 B# `+ i2 b2 \3 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 s3 Z: Z M0 x: n* W www1.tvboxnow.com* m/ v y0 H1 l( v! P2 ]' ]/ L
* N/ m" d" j3 N& s d/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% g9 o+ S4 }# m6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* ^# I8 _8 [, X
3 C: C% X3 c8 [3 }" j1 l6 [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; ~) R( V1 P" S/ @# W1 m" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W Y, r6 l6 s1 y; k+ }
$ g) m' O5 V. D) j3 m6 Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇. r" U: X) d, M2 F9 A+ a, S9 r
* B/ {4 k6 ?/ L( F/ twww1.tvboxnow.com + k1 s* s2 N. S* G, M1 x5 x
5 ?" P+ h( Y2 D% h
. j2 o1 ^+ V6 n+ C
雲 南 石 林 米 線 店
4 \4 w" Q# {5 J% Swww1.tvboxnow.com |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 