鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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" ^2 b( t& A7 q& X0 V; q 烹制材料(三人份)
& W4 O q8 n0 v) `公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
9 ?( f4 k- L. H Y5 d6 y9 f* U 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)www1.tvboxnow.com) o" g; @: I9 g" y
做法：/ c3 r% ]' K$ o `
- c0 v- l; q' ytvb now,tvbnow,bttvb 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。& h) K7 w. ?. Z# F; b
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇* G' C! K! H6 T( z5 u
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
) L' x8 J9 H1 B' z! f6 x8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
; k3 H+ g2 Q2 V) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
: m6 h. X& {" H0 u; n& `) a! T公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇5 e* l9 @2 O5 B( I \5 n: H
. g6 _. m8 r7 _( H8 h9 z7 E 厨神贴士
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8 ~% \' A2 C& J0 P 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
9 \) c/ O' l, x k! X8 ^ 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。7 v! B, B1 K! X1 R2 c: P" t
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
, W) a# F& c1 Q2 h6 e2 uwww1.tvboxnow.com 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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