鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 U; J5 Y* r
tvb now,tvbnow,bttvb! c+ J* r5 Q# m! h r3 ?- U+ I6 p
公仔箱論壇6 {+ V* y& V' }3 C# I
www1.tvboxnow.com% h6 ~: d; \+ u. Z6 v6 }" j
烹制材料(三人份) 0 u* }) _! _; n" |5 H
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙): N: D7 q) Z& ~7 n
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 ~/ j. N/ S/ S) k" N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) U2 O( \0 h' i9 C4 W/ I* L& H
www1.tvboxnow.com6 h. q; F. O* b0 E R* U/ D$ Y2 L, Z
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
1 v4 a# S4 e) H. E. r" m, C Y 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
7 L: [7 N9 t6 M) Z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
4 o# ] q2 e* y) E公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇' i( N) X5 l/ O9 I0 N" {
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。www1.tvboxnow.com7 m& K' q6 \7 J: ~* L$ u
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
7 U+ _2 \& Q0 X- {: I, n2 K- d, b2 b公仔箱論壇
6 R) F% b( i7 G+ ~; X: z公仔箱論壇 厨神贴士www1.tvboxnow.com, X6 w5 i$ V1 G+ l: M# }- J
! e7 j- k! ~ ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb U+ F" i+ e) z; `' P" U4 n
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。8 R5 z# s _$ t; m: r6 l; v, F3 G
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
# A& R( J! }' M$ Z9 ]8 etvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
