[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料公仔箱論壇( O6 U; C9 T, n' r7 W7 k

. c; ~' X# u9 w) Z0 `9 g  ?tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇3 x4 G( B1 O- [  W3 Z* K1 B5 N

1 q9 S1 X' j- b0 ^( j# @　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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( V& l6 F) P0 `$ K8 ctvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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+ i4 o5 Y" _) N% _www1.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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/ A3 l' ]0 s: L" Ltvb now,tvbnow,bttvb第二步tvb now,tvbnow,bttvb+ w# b, U/ @. X* D. Y* ?9 J7 y
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步0 m# Q8 r7 \/ `9 P. v# X

8 a3 ~  g# _" {, y# H# y% c　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  V/ L: U( w8 ~. W) j3 @
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" _7 `/ x4 e/ y5 h( L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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' ~5 j% A7 q+ ~. o/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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$ C; l2 i% @! J. X. s2 D9 i3 r第五步tvb now,tvbnow,bttvb9 }# _) s) p* u2 R3 M, u& l- f2 y: ~
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。" V; L# p4 }5 ^& y
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 www1.tvboxnow.com8 y+ H: J. i( W
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( z3 p4 B5 ~* Z

: B. ]+ V" D# h7 p# d4 o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。2 P- ]# k* D6 T, S
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。