[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ X' o% t" N* p& z

" {$ p/ d; L" ~www1.tvboxnow.com　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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; c. f) M$ M, i& @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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0 s: y3 `$ Y+ K9 q) m2 b5 ]$ F　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) {6 G: m6 h8 f& G/ B2 J
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" t. a' R5 \  p: V# b0 t; i+ D/ p
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第二步公仔箱論壇/ @; S6 ^0 [0 L5 q

+ @" J" w% c" z　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。8 [9 g) q( r) q" V. Q! n7 m
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# {5 z( q4 K1 q  g0 D- A2 kwww1.tvboxnow.com第三步
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9 P- J6 n9 e2 P; a公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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# M7 V1 B& H$ Z0 ?1 K9 B8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ c* i6 Z4 L% }7 m$ t' z) g+ `

2 K4 d6 h) c+ ?2 {/ Iwww1.tvboxnow.com　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 _1 }7 o. Q5 g0 X
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇& q% }4 y. _( _% U# r' P
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 6 ?% I/ ~% ~* Z3 b- D% X* g8 B' c3 ?
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。