[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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+ ?* c& n+ ?7 x* iwww1.tvboxnow.com烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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" o$ `4 d  t; z/ ?2 L0 q# n! Rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb" P( u; V/ m1 R4 s/ f

" I) u& Z+ j1 h, q3 V7 K% s& S　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。% @5 R" l. g$ a% T  ]2 h- S1 K0 p$ a

3 j( e) L) C  rwww1.tvboxnow.com第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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! z0 \; d( X# k; M/ [) W5 i. _* H公仔箱論壇第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。www1.tvboxnow.com% Y& t' E' Q7 Y* {

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第四步 www1.tvboxnow.com( B# N, }/ w/ A/ K
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( i5 i8 g5 O8 m# B
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4 g* Z$ y- X: }' W' a/ u+ ywww1.tvboxnow.com第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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# I- b6 ]$ m* O" o　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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& p% F4 Q# L" g2 stvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇4 Y  C* S8 |6 |1 J3 Z
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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$ V: Y1 X; t: H3 q( Z) vwww1.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。