[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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( Z* W0 g9 i# I. Q6 {- Dtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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$ D- x  b% ]* n4 t* `) ?公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙). E7 E  B: E0 M+ |0 r
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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1 }1 \* ?0 q0 z0 m4 l8 Q5 gwww1.tvboxnow.com　第一步
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" U& b. n: x+ I9 m( X　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。www1.tvboxnow.com( r/ K( N# X3 |/ ~( A6 S5 N

% e( |! b/ N. Y. u7 [4 r5 ]# y' g  o8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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+ W( F7 X' g2 m/ Z  n+ r2 m$ e　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。www1.tvboxnow.com& Y- U4 O! J& Q/ X" V! d. ^/ r8 E1 Q% H

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) `" L# Q" u8 S$ K% @tvb now,tvbnow,bttvb第三步
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* a. D( S) L& e1 X% }5 A( S5 K公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 e/ i9 n' f5 x4 k1 g# O% B
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- X6 L+ }% d( v0 p0 W# v

" m5 M" t9 S, l9 M  Y, ^  A8 H9 E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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8 k% O4 m9 ]. p' r3 j4 O第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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2 d' G$ s. U5 @# o: A! R公仔箱論壇第六步www1.tvboxnow.com" F5 N! d. s9 [# r* g. Y

6 A0 v4 b! b: N2 h- \6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ a- W  R$ t0 @4 u5 r

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8 `# p/ e3 g* Y; v# stvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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4 x8 U* X* C( g$ {' K0 A公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ U" _8 G+ ]( v5 s2 ]
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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9 b8 b. g! z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。