[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。) ?7 n; c. b, ^+ M( R: E5 s9 T/ p

; u% u* g3 r4 V. ~. ntvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com0 p! q" a' ^$ M5 I9 l& ?- ^
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙), f: Z& L9 _) \" q
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)www1.tvboxnow.com( k+ J" t7 _2 M" J' Z  s5 \+ B
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
9 K, Q) B0 A- A1 ~3 utvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
0 w1 _; t, D7 U公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb' o. t* o9 o# U0 L
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5 L' j7 _# ^1 ^- O4 s/ t/ a" Etvb now,tvbnow,bttvb　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
6 j% i' Q  X" J0 I% O) C( C　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% a1 Y2 B" Y: C. c* U9 e

3 g* Y5 A! b5 R, T. D: s9 L# Atvb now,tvbnow,bttvb　　厨神贴士
4 p9 k( s& O6 Y　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
  ?; V2 e$ V/ E" I0 x* I, kwww1.tvboxnow.com　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
, b* B4 a5 U2 w# o/ H% l　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
8 b! X' x/ n! T8 e$ ^% W公仔箱論壇　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。