[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇  V) }3 C) Z' X; Y6 x9 C

5 @' `& n" v/ b7 A6 T# vtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
( w/ B7 p% H0 r% y6 }  xtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 ?! L5 N- P( \+ T. N1 ~
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)# p3 C- {' D. l% i( H0 o; v
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 ~  X' F1 J% j+ g0 V
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
2 m9 Y5 H) U' q2 C& btvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
( X$ |$ h1 {' O8 W9 ]7 d) y! h8 g公仔箱論壇　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5 U: e/ m4 P5 n1 ]8 T1 y2 ]9 n8 ~　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, F1 y) V6 ^* p, U
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。/ Z3 M& {/ ^6 E6 m$ P. @

5 {2 O/ g! b, S8 z& ztvb now,tvbnow,bttvb　　厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, U; |3 Z7 M* ^' w1 B; X& Z$ D
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。www1.tvboxnow.com- l6 e6 m- g. k8 P# K0 P3 c1 u2 w# I
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
0 u9 z9 ?! S: Q  G: S: M) F公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。www1.tvboxnow.com1 K; m. m5 Q6 o+ {5 t. L; D# ?' u  |/ a+ z
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。