[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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( ?+ g/ [2 Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
/ L" e1 v* k# \: V( h. e6 U: D2 W& d　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙): Y: j' _2 z( c5 P7 q0 P1 _
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
8 N. w: D. ]6 X　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。( y3 j( W3 i1 f5 @9 |9 U( f
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
2 k$ T& O% w' \: q　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
8 @* ~5 `! I* {5 z; Y9 p+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。# u) Y  V( P, T3 @
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
) X8 q7 i! z: l$ O+ E　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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% y1 ~  R$ G% j2 o6 Q　　厨神贴士
1 |+ E) C( C$ }www1.tvboxnow.com　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
2 w, \: s$ I5 W( h  q公仔箱論壇　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。% ], [# g' q8 n8 V" F' V
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
  s% t/ k5 u+ X. V2 \7 b　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。