[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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) v' M6 @# o6 s- e公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)5 A; k2 D1 E- c3 n/ F2 M
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
5 q+ G" `9 z( t& ^9 c( ~公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
7 x. J: h! K& q% W& C公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
  ~! O% v0 \: L7 I6 Y" r1 a公仔箱論壇　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇" V5 f2 B7 g' H
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
4 c8 b# {! F% L6 J0 m　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5 g+ q! X3 F+ D/ ]% _# T
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
$ k: D. w; i8 u$ b! _tvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。) _! [1 j& h' u6 O/ I* l- w$ F
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　　厨神贴士
8 H! i% U  L) K' Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
$ N0 C) ]% E  Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
0 L# m% G5 T  \& ?( |' [! @tvb now,tvbnow,bttvb　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。9 V! l+ Q4 y# O- \, R
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。