土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！www1.tvboxnow.com1 P# y6 f- B( l% I- g) o
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! W0 x+ G- F7 {
材料：土豆(1只，300克)
% {7 d( j& j4 ]6 f公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ X8 u. Q, A5 D. [
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 U/ y& N, h6 m" t/ @ 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。www1.tvboxnow.com0 P7 T5 ]& |) Y3 Q: L
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 z% {# K4 I) N
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' X9 |/ M' j. p* b$ G
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
0 f5 t* J. W9 Atvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! E4 M7 X2 o, d5 `2 L' gwww1.tvboxnow.com 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 q3 u$ }7 O! c) t 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。9 Y9 o! m- o8 N; `
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士0 d( E' m' f8 a& L1 }( I# |( q
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
* b' P2 _8 _* Z# b公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。. L( }) P6 g- a+ ]
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
' R2 W$ Z* }" }. p 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
* e7 F* m( O3 P8 nwww1.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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