土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
' C. ^$ O# q- }1 Q$ K N c' b 烹制材料(三人份)
0 e1 {: @/ s) W2 ^0 m# G$ t4 pwww1.tvboxnow.com 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb6 O" C* S- {3 H9 }* X8 }" X
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
' M; b7 `4 X( H( A) }; [+ W/ }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# m* F5 ^1 U: B- {) }/ z* |. P0 G
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
5 x4 r; j2 c' y( c6 _; c3 R7 J; I. Qwww1.tvboxnow.com 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. S0 e! P4 ^, {: u' L3 u4 p' Uwww1.tvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' s1 q6 J8 j( M7 d- [2 x6 m9 f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
6 ?, l& j$ C% M/ i8 M- ` 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; ~/ r% j) b& a$ C0 e
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇) d- K' y( q6 b9 D1 E" I5 u7 ?, _+ C
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇3 ^: ~/ d3 n5 d l+ v& b: q2 a
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ _) {4 h& C% P% i( B1 x: |
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贴士7 ?8 m) W7 d# O7 T% n; _# n7 V
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。1 P% c$ G' O5 n9 E7 v
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。www1.tvboxnow.com5 N S2 m& m; J( R( W- F
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
9 q# k" x2 x: y1 s( a- X# ttvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 ?* x8 \+ _. `7 M) M 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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