土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇9 O) e- y1 a) ~( l
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ x% J9 S8 ^% U/ |# C
材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; S" d r7 Z2 G* H' ]" B
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
6 V$ @& i. I+ n: X* Z公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 _6 K% T9 F- R- e8 h+ O
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb& w- ~% h p6 y" W+ p
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。4 D0 j9 L6 B7 I% O1 Y
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5 O) R' D& _: G# R" ?5 s$ b
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
- ^; K A8 s0 @& Q1 F; r: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb' j$ G& m5 Y# g# r
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
1 T5 p; C9 [" _% {: [, d3 G& qwww1.tvboxnow.com 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
7 s& S; I- S7 p( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb; G/ v) |# V) \* Q Y
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
( V& y( h8 Q' z! H/ zwww1.tvboxnow.com 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。* B$ @" R `# a1 {3 }& `
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇1 D7 c% j/ I* N2 H0 ~
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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