土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
" l; v' A2 v b- S9 i 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 S# p! z6 {, _7 G) S+ _7 U4 {
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, d. g1 Y+ \; X* p8 K1 _
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ g* G0 Z3 M% b: P/ s+ h. N" t 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
" ?! b# S+ ]0 ?: ^9 K5 c 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
1 g* g$ ^2 N- E% p3 h [/ wtvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇' z1 A( I1 u8 d5 {3 a
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。 s m- L( z/ b9 v+ r5 \
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。" m, a8 f+ p, Q, j% n" E3 @) P4 r
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
% R0 ]; `! `& \; Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" f7 B+ d5 ]0 y3 q9 I- L$ p
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
/ Z4 O* ]7 a5 [/ k# S4 o+ {tvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。; p' g. \ f; M+ x
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1 p, _5 V& R6 `+ W2 V6 j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士公仔箱論壇) Q4 ~, l2 l% C" z
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
) D. C" S- X2 [! G. T" d9 S, X 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。3 b6 r* E1 U P) |$ X3 R! ~! o) Q
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( f) [7 e+ ^! r5 q" }( btvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。& p# x* `3 T+ P$ c, U1 H$ q8 j/ D8 @
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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