土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！) e' P9 t. q9 m, T
烹制材料(三人份)
' s5 X( F+ \7 S# i: r' e 材料：土豆(1只，300克)
# H x- b( X! b4 S+ F7 Z5 J 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯). p! e0 A4 ?: o0 y
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( N" U& L) n% j4 h# \- T4 r/ S公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
/ _/ z( R. R; A2 e# l6 D公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. w/ W: L- k5 F& a& U1 b. f公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。2 L# w! `, I! J x: ]/ n4 T$ t
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ a2 D3 T# T c# _; f
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 |+ s1 U/ ~- U( r$ I2 J
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
" l4 h" T/ }8 _; x" m. D8 D( A( X) K 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇2 {' M& m/ B8 r8 e4 G9 W
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& X3 g8 H+ G2 B# ?$ u& t
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ i' B8 `% v" K* N( c, p3 H
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。4 P0 G4 X4 |* {! K5 n$ F, d3 l
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
% D1 Y, s8 u: k1 A 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 r# H8 |1 T/ O
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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