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材 料
1 b+ q }: ~( ?5 ]; b$ V8 {" ~+ @8 nwww1.tvboxnow.com油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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調 味 汁 料 4 W. R- V+ ?. _4 \
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 * K" n1 \2 p9 m) K
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& ?/ W. K8 m/ G! \5 ~! V9 l做 法0 z9 M( v4 A2 i7 a/ t' i
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 B1 {, ]- w3 d9 m( ~6 z/ P
' H& u5 R" _- p- D" A2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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貼 士# w) z/ g. w c- L5 e! J' r
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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