2022年5月2日 週一 & [' C7 \7 y/ ~! x
& D" Q. b2 q) @' ^
多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
% \! j5 s9 _2 y+ C& d/ v3 D公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. E% Z Z5 r$ v" _ e# R
美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為： o6 Y; E! N: @" C- D* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! S/ l! d z2 ?
草莓% z0 Y* p D$ a1 v0 z" Q
菠菜www1.tvboxnow.com# Y7 Z$ i9 E* e" s' a2 ~
羽衣甘藍、芥菜www1.tvboxnow.com2 G! s b+ G0 {: ]
甜桃
z6 j+ ~! X/ `' G/ q( C9 qwww1.tvboxnow.com蘋果
6 z% y: n5 o ^1 M( b* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄公仔箱論壇5 S! [* d( _6 x: ~( d. v- t' [2 z, @; I
甜椒及辣椒6 b q7 U; D& \( L
櫻桃7 u; o) P- Z/ _5 }# v5 `5 p3 U q
桃子
4 Y) X9 h9 L7 l# z4 Fwww1.tvboxnow.com梨子www1.tvboxnow.com" m9 D+ T @. w# x4 g
芹菜
8 ?7 t1 F* Y3 J6 T番茄
) }( u5 u- ?7 p r! h( |" X6 b2 Stvb now,tvbnow,bttvb
; N- M, ]5 s+ ]: ^* r- l* ]毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
# G/ O6 Y/ U3 u1 \: Y5 c6 u5 kwww1.tvboxnow.com
1 H+ u, K: r. u5 }$ a9 _www1.tvboxnow.com百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
$ L/ f+ p5 O N9 p5 M9 s% R公仔箱論壇由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。www1.tvboxnow.com5 U: e1 c1 _, [5 ~) f
" B# c4 t- T! t! ?5 {4 k% z$ Y
以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 }* A. c" w- M2 }
% u, s9 U# c% E& [7 F4 S
 ; k5 C, p5 V! ~6 F* h& F+ W
水果農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb9 V) l+ G% H6 @8 a# I
9 U v& v% S6 U% C! r9 v
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
4 K" ^; B. x K7 ]
+ @" ~1 a+ L( q; w/ Qwww1.tvboxnow.com比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。8 w7 P! W2 {+ _! ^4 R4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 c1 @3 p" `: _
不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。; O$ g: {" c7 A
" w- G& p( _) F% y! r3 E5 i
 公仔箱論壇4 r! G. a n% b; m
蔬菜農藥殘留排名
( \+ r9 v3 q* ~1 d" i; P* T; o公仔箱論壇（圖片來源 / 鄭佳玲製圖） _ b$ ^9 U9 c2 Y
& M& o' l4 k4 T4 @
蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, U) j, W5 `7 C5 L" T
: t0 m! R: [ h' y
蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？公仔箱論壇1 ^) @- v: G. ~
蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
4 w$ u) h0 ]* k& u3 S. k8 {www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 @0 n. j" [. J7 T( b# \( H
那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
/ ^9 K6 Z! c: y( ]$ b, n& B& J- Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ X0 k. [) K/ S4 L i7 D; Rtvb now,tvbnow,bttvb農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。公仔箱論壇0 G6 R. T- t4 ^4 g$ o: R
- ~* ^. t. W8 C% k9 ^7 {農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：公仔箱論壇( f/ ?, H4 n$ P
" r9 D3 p" E* _6 Z
草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。公仔箱論壇3 g- M) _9 n `1 W
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。$ p: s) t) x3 ]4 ]- ~
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
3 U, t$ H+ d& e$ W: u3 Ztvb now,tvbnow,bttvb高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。) S0 D8 h* {, C* l/ c
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
9 ?, B) f: X7 ?6 Vwww1.tvboxnow.com甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。www1.tvboxnow.com2 {, ?/ M* `. k+ `
公仔箱論壇+ _- P q8 a6 d( `' U" R6 i, ^1 e
至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
| 
