' o3 `% v5 T0 A# _' E6 P, G0 ~/ X$ E荷包蛋完全手册
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& i6 f8 V4 ~. a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波炉:
* R6 p+ D& @7 \1 }- R$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。. Y. l( e% T& E e7 Z D/ Q7 ^' `$ B
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
7 e+ C Q5 h/ a/ R! B% L" E% h公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 B& Z w& w
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8 d7 f& [+ n% n2 }( C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
& V. A8 ^: }7 A/ ]; {【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 M [9 g6 ? a; g$ |6 u
【原料】
|* K! t" w) U; H2 b鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
5 z- R; m7 C0 U) k【制作过程】www1.tvboxnow.com1 q4 h8 B& O3 c/ t5 o3 ^; v Y
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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0 e4 c/ V4 u* a- h. c2 P! B2 q. M6 Nwww1.tvboxnow.com煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb* ?* j, l' A$ ?9 p6 l7 j1 [# }
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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$ V0 b, [& @' u- k4 ]+ @另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" R5 e4 ?* R7 ` d
1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 a& C T; }( Z' C' [6 s7 t
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) l: `# E4 R
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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! I9 J0 p+ k2 G, {: \可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇7 Y8 O. a" S5 _- r( j- J( w/ b
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2。水煮蛋。& X/ W. ~7 F! c' {0 z, l j7 p
9 R \9 l3 d: ? `- p1 G用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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1 \& u9 @4 ~0 F- [' s. _做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。8 r" _/ D% R2 I1 n. F& Y
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煮的时间：5 `& G( K' c. Q# n+ c% q: `; i
6 v' g/ X, p" ~: l' L" G- Q三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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5 W( w _) G" W8 d5 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。+ Y- s5 m5 U" H* B# Z6 I
* Y0 N3 T a1 Btvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb( h0 c7 n1 l: g% i, o p; o7 @
F! O! J) g: C% q9 R( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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( U: Z5 c- n) `$ }5 R/ ]9 V7 T做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。& e2 J3 ?, _9 }6 r
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 a* Z7 M, l C4 M, W O
) a2 i% y$ x5 A+ ^ |用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水8 |0 M- K3 c+ ?2 I
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。7 t: @0 m. ?" T% j
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5.菜莆蛋* l3 k; R+ w" O7 [1 [) f& [8 ~4 @
. V7 Z8 q9 s' U% O. h" y用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ J1 A8 s0 k$ q
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。6 I$ I! V1 K. X \6 Y
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇8 U) @* w$ N6 T; J; q9 p
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?/ R$ R/ F( ]% V& K* c+ c
4 @# T+ h& R" u$ N* ], [( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。: u6 u& S; s! a% R1 c
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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2 e( J, E& B/ N4 c做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇- E/ [3 B( q9 m* @1 u& }4 U0 z; N2 W
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10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 M& @: Y; O* |- u% f# q6 H4 P, k
1 L0 }0 `4 T( Q% n, Y( h0 q0 s用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb0 x. e' ?" j; Y1 J9 e/ `; i
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
2 S5 r0 P' Q0 {, k) R: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u2 [* h* Q. [3 I6 y炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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0 L6 d1 X% p8 g) X" Q; l公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋
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0 o; T1 S+ c& x9 M用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb7 E* O- i$ x# Q
; O# d- t$ Q9 O$ ?公仔箱論壇12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 z4 W/ y3 }* e* {3 J
7 `0 E, j* \! L: M+ ktvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇, c8 m$ [7 U1 j, P4 Y* T8 v
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。4 M6 J3 J, {0 z9 _3 r D3 B
6 i+ f) M7 D7 l/ m( R; T13。啦啦煎蛋
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1 r1 `9 G6 Q. ], c# M: U8 ?用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 i: P" G* M' e! U. L
! ? j) k+ ^3 y2 D公仔箱論壇14。蚝煎蛋公仔箱論壇. j0 n; Z2 ]* p; T, F
9 ^5 Z% f |4 {* O! D公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。6 n& h# e6 G4 S5 n+ F7 b
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 H! s& o6 o. s' e: c. a6 x
5 a8 ~6 e5 q E' n公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb" c. n: w% g1 B' n# V
, g- Q+ X# I5 O! T9 U1 C! Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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% C3 H i8 }1 e, S: i$ c0 G# U用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]$ r) `8 ]+ y( D, o
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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3 ]5 F* m+ P3 a- B7 y* D用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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- X, y( C+ K# A( y. otvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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