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荷包蛋完全手册
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微波炉:公仔箱論壇) M" }) i2 b; m7 n# S8 g* G' q9 v
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。www1.tvboxnow.com. H" ? _. h7 @: k6 j9 R
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; h7 ~2 D. m5 N
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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4 T8 B0 P: ?! m7 S+ O; J* u3 y鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb4 _+ Q! a( N$ E
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; T' C, n, |* E, {
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香( M7 j1 p$ {# }
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. D1 \9 @% M r7 \+ {- b! ~
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% G3 y& R$ G* V4 S
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ Y3 y: i' |
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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6 R; k7 P1 r4 _. H* J, B& U% u: q公仔箱論壇煎蛋技巧:& U5 E( ]9 x# Y8 V/ A
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。) X- P. @! N# T2 R' S9 B
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另附:公仔箱論壇0 x# K1 ~; n# ^; \1 M
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇- D% m6 D+ d8 d9 X% P( O3 v8 p
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许www1.tvboxnow.com# ?. n( |' u6 Y( P
+ l+ f/ U" N( w! R2 }3 a做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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' k. x6 J: N3 i" S可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。www1.tvboxnow.com, N8 q! Q) Y U" l9 F. t
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) F/ T( T& V2 S
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2。水煮蛋。www1.tvboxnow.com. W6 u) c( e" z1 r B: n
0 p- Q, y3 f1 f用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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, q- g0 q3 E( G. t% ^4 s! Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb' {+ E- E/ ^9 j+ H' O& y
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煮的时间：. o, z$ m( M+ p! `, N
4 a8 c% q s0 o/ b( I" {' [, V+ \www1.tvboxnow.com三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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A( t% W3 Y/ B4 j# k; J5 q8 P六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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; ~8 Y, I2 x- B: @" I& U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。1 J0 g/ i; l0 Y" W: p6 b
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3。水煮菏包蛋: c( ~$ u! D1 q
3 c8 X9 _8 V, \. i9 ~! q: P用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
5 A0 H3 B" |7 s: h' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& N9 I# y- k( q* o+ j: s5 o
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。# ]' T, i) }( [: K7 ]0 L" W& @
4 z* N9 c& C: c. l' M9 l% v5 X. B# ~( f2 ~2 r4。生煎荷包蛋6 y! \& V9 y8 u( n
6 {4 i1 K, p# a$ C) e用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇2 i- @* z9 [8 E- p3 M
2 ^& f5 a2 W) p4 y2 Q3 m8 j7 y. I5.菜莆蛋
5 ?2 e0 ^1 j! t Q; v4 h: L) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 W; Y% z4 [8 I" v
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 }# w$ J! Y6 ?. l. _. S
0 g% G1 y# `* }/ z# I R" X* Z) q! M8 Vwww1.tvboxnow.com做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。6 C: j s4 t+ D+ n C
& X; M0 R+ m+ N7 u' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋+ A D2 F, c) S
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ n" W# @+ I* y# M
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 F: d& b+ `4 s' ~
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ Z, ?' B$ b8 T: G6 ^
; {/ B, n4 D M* r* z) R- \2 U做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ J H$ Q- ]2 Y2 F
. [ {' z9 `2 J. x h5 @0 P6 jtvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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) C; Q/ V/ X2 A6 k- j" Pwww1.tvboxnow.com9。大葱煎蛋; }3 P% y! ]8 u" x
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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' \) X; _: @% ?www1.tvboxnow.com做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。www1.tvboxnow.com, K, P2 W6 |- I6 l) G/ r& x
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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) |5 F/ H7 E# ^, G* W Y' p$ cwww1.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋: a) M' [+ C9 e' S# S" w: m3 U
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。www1.tvboxnow.com8 q* [* |( u7 o! ?# S7 @4 F1 K) x( D
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。( A0 t$ y/ k0 G1 C& }8 w; s, a" s
, a+ }+ t0 |4 b1 M7 ]' ~公仔箱論壇12。芙蓉蛋4 ~- q+ Y9 p1 @
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p x2 |( c A1 `, T
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
' f6 q3 }: X9 c) d4 F$ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 g9 }$ [- {! t
13。啦啦煎蛋! q- w) G/ K6 ^! [3 R) W+ O
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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6 q9 d' |9 M/ b0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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7 a0 f# C, u1 ^- D% ?' W& Ewww1.tvboxnow.com14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 [& ?" p! a _/ c1 B- C9 \1 l
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。www1.tvboxnow.com7 N1 H- S+ h8 j3 I- Z9 W9 i4 c
6 ?6 e2 k# r0 }% O' X公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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% D0 {. E, j& X- v+ K) {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋$ r9 U V: G6 I! l p* o- Z
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ r& F1 q r! |5 o* r
. o x. i, ~5 T5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 S/ ^0 I* X: y
9 N4 d2 _, U2 ~* I! x4 F$ v公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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2 [0 T5 [/ z6 E$ \4 E$ ~9 S$ l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。0 H" B! d( }# q0 f7 [4 A
2 `3 z9 t) D5 H. s) e调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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; j n" F; [* r4 G0 dwww1.tvboxnow.com做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋: ?7 \- D. P1 i# m' S7 b! ?
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
6 X2 |8 q& C, F' N7 c- `. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 `! R# g; C' I' }, W7 E* V
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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