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荷包蛋完全手册
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. m. s; {3 r# X8 x$ }微波炉:
7 a( ?3 r0 f$ Q, R* \4 l. d: F" t2 R1 vwww1.tvboxnow.com找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
0 z& o; ?) [5 {9 e F公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
; Y# l8 T' @7 p. V7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇 h2 W3 b; y8 @; p/ B( V
公仔箱論壇4 g3 Y0 k z" U2 Y
9 }$ z; n1 f) Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇: ~- d* @. C& G: Y4 j
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【所属菜系】 川菜
% d2 F* M0 i' N! W; ]8 j公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
- ~4 t6 x, _0 U" l# q& [# P: Twww1.tvboxnow.com【原料】( c$ q* R( T5 T7 }0 U
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。; y# f0 \# o" j: W: S
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb) Y% n9 C: k* \ D6 U) A( A0 ~
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
% c. Z1 P: `4 w; t; P2 G" Wtvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
; y8 u9 _2 L; i2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋公仔箱論壇0 R3 R3 ]( B( Z0 `! p% i
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, s7 |. `% a) Z; o
5 W+ l9 I8 `5 G( Q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，! j+ N, I3 `5 F7 r/ e4 M7 ^
, A4 Z) W9 G) c, u( u0 h可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. y' e }" U, C7 _" Q
1 _" S! W2 t! h# ], Uwww1.tvboxnow.com在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。) e. }. V% w& X/ b$ U2 N2 d7 q0 Y
9 a4 }- |) q- w* l( j" ttvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
9 B0 x* @1 ^5 R( ]; w0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; J7 I7 @8 V8 ]3 ]: ]& h
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! l2 P2 x' _
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。www1.tvboxnow.com/ h" S- V: X$ ?9 H! k- A' ]7 f
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十分钟，蛋全熟。
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1 ?3 V2 o5 f8 w" J# l( R- j" n公仔箱論壇3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb" ^' C; F2 Z/ g& j$ F0 U4 [- e+ l& p
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
4 v5 U0 W7 p* T+ t# F, s& `" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }0 \$ X- p/ j. G+ R2 {2 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! m. ]+ Z% m7 s+ A) z0 \
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
4 n, m/ H8 X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- w# B* Z' B5 l3 c) i
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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' E. Z; E+ i7 B0 I0 J/ d; S7 b4 I5.菜莆蛋www1.tvboxnow.com! U7 z/ t* U" j& w r6 Q
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb- `2 s; l& M- K# ~8 V% w
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6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 S& a# l3 g& r6 G; W5 P5 w' o' r
1 J, H r/ S" E5 N# l- s用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb! [- h$ }' Q% _" g/ ^
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7。肉碎煎蛋* b9 o( g" _: j, Z; w% q' s0 P! k
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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! d! {( _, J8 v* `3 F( i! o做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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% r: x6 f# c* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 p8 }. ]8 A1 {" ]9 X
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; {: {/ ~( P2 O7 O6 V0 h9 ^; y
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。2 k# [( f1 a1 e. p( U
" P$ b2 I+ g# o" q* uwww1.tvboxnow.com10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 J/ H* u! S/ c" M' |4 @, A! _
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 K! p+ P/ A6 z9 A, X
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。www1.tvboxnow.com5 b) I8 }* t4 U2 i1 o
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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2 ?" T/ j- Q: R# Q9 C% Qtvb now,tvbnow,bttvb
, j# }: x2 n5 q+ X公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 }0 U% N( h* p" a- b
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% z+ b+ O( H% [
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
% o) F& D; b% \$ i' `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- u9 L8 y4 l& l% n8 m) e
12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb( L8 c7 M( j; F; D) z
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# k0 G! r% U. g" J J0 ?( \
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& \' D, A N- c! b% S! ^! p3 ~/ W
+ {2 z* z4 c0 }13。啦啦煎蛋公仔箱論壇1 r8 y5 _' z7 w, n- W( O, W
* }% Y; K: w6 S5 X- D# k0 X4 D用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb+ d, o' L* A7 Q
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇- _, z) J3 G6 Z0 p7 V$ _
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。) \5 m5 ?5 T" D' [& d! v
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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4 j7 x& p t- A1 p3 G4 A6 s15。苦瓜煎蛋
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( P, j+ |/ `/ w( [/ ~公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 b+ l; u; l0 j9 I- \+ E: [
公仔箱論壇3 [- x4 {! w j p5 `! a
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。% e, k. T$ W' \
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16。豆腐煎蛋
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4 A- P& {* }2 K: J7 K4 H3 e5 N5 h* ^www1.tvboxnow.com用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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" V) \5 I R. k0 ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。/ V$ t! N; g5 G9 y) M2 {
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇* ]! X9 @+ h' D
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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9 \) x& c+ ?+ S7 ?! n/ I2 S做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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