材料:tvb now,tvbnow,bttvb [0 [2 D; ?# G# g2 W
酥皮：www1.tvboxnow.com4 A! o9 F7 W/ V: Q8 y& q
麵粉 - 1 杯
/ Z/ W" W7 B$ y) Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙: A( J* W0 h* g! k/ v' b8 p& O9 h; x
糖 - 1 湯匙
0 H! i$ N* W9 n! G9 }9 T牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb, L" `2 N r! H* t/ t
蛋黃 - 2 湯匙( R3 h4 J7 k. ?, y; _+ F
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* A- ~' j& u# ` C6 `
蛋 - 1 隻
+ o) T' O6 j* y- X }# H! }www1.tvboxnow.com茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇& ?1 f1 X6 I1 I! {9 u' Z
餡料：
4 { P1 a" l# y3 u- G% g" d9 e! K; W公仔箱論壇豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 O. p; r3 a$ {
(自製豆沙：% s. \, _( T0 \8 u, N( r3 ~
紅豆 - 240 克www1.tvboxnow.com8 G! ]5 ?0 j( t0 H
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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; Q& G* U) k& R. ^做法:
, E$ ?; T2 v; u, U# q! w3 |' |5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
# G1 f# a% \! Y1 X7 N2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb, }" k3 R9 R' u" f% g2 U2 _
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 1 ~8 T2 M) Q1 J |5 o4 k
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
! i+ P' t( i7 w' O# W: ~公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 o/ m. y6 r% e0 G# [0 v8 D6. 自製豆沙： 6 B6 H4 ]9 V6 O# S
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& N7 E' L1 ]9 p: ^7 v3 |. u
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
8 f! b3 m/ u5 m, w4 ? hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 www1.tvboxnow.com! D4 V6 p9 S( g
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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