材料:tvb now,tvbnow,bttvb' u! N) _% w2 _" g& c! A/ }2 Y( }+ Y
酥皮：
& J: `- o% L! l# t' s, \麵粉 - 1 杯
- F% B( g7 N# _- m) M3 H公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
2 K0 N. a! V) j6 G" D/ u糖 - 1 湯匙
) o7 m5 {- i7 S牛油或固體植物油 - 60 克' Z: B# S$ ^. C( B" v6 V5 M
蛋黃 - 2 湯匙
( N! k1 h& Z: X& n2 ~$ xwww1.tvboxnow.com水 - 2 湯匙
+ x* q/ a9 }5 Y) |2 _+ {公仔箱論壇蛋 - 1 隻
) d3 V5 A. q$ ]& _$ B公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb" j8 D8 C) l; @
餡料：公仔箱論壇6 T5 Y) K/ A! C) v K. e4 N/ z8 j* O% q
豆沙 - 120 克
$ f. \' H |: P: V7 w$ U7 U. Z wtvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
6 \, {! _' _) R+ J紅豆 - 240 克
- E5 d. y4 f# e' d% btvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
. b8 \7 [8 |- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% t$ C9 z( x6 i7 X' e+ ]' e( r
做法:
" ?: j, I. z* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# R$ Z4 g) t9 D
2. 豆沙分成 8 等份。
( h' g5 \0 Y+ d/ Z$ Y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
! e6 q3 R8 F1 ~) k& p7 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
5 X8 d5 p! U+ H5 a. t公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
* V4 l* w2 h$ z$ n4 p& \tvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： - f( \$ K: I" t D" f% c( ^! f( ^
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
! }5 Q) g% ?5 R* h$ W+ r' l8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 3 C# I- F3 L/ g2 e$ v
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 C3 k8 \4 u1 ~: Q% m# A& {
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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