材料:* o; }% y1 O2 u8 m, U8 q5 a/ U! o
酥皮：
3 g0 r$ Z" C1 O麵粉 - 1 杯
& d+ k; Z/ y! u$ N鹽 - 1/4 茶匙1 R' k' f& x7 c3 p" j2 ~& m
糖 - 1 湯匙
: N1 ]0 H4 g: |5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克
( f \5 K6 M; [# x* \; Y公仔箱論壇蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 z' h3 o4 m* n1 v6 a
水 - 2 湯匙
5 w5 V# P0 }7 Z5 x2 `1 w# @' x' {( F( O* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻
+ C* f- Z2 `5 r茶葉骨 - 8 枝
5 ~( x3 @' z2 d) B1 g餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E- B0 u" M# Z- Q5 i' T
豆沙 - 120 克/ A! b% v+ z. z% a6 s
(自製豆沙：
0 o1 E; T2 e3 {6 h# F$ R. l& jwww1.tvboxnow.com紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb( H) y# q" n* e4 v$ H& _
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)0 p( n, l& {- s/ j- U3 T3 m" a5 j( i
2 b3 L, C* L8 N7 m
做法:6 U- V7 u/ j% L3 M, g2 P+ R. ?0 w7 C
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
$ R5 D( N D% T: A. i! ]2. 豆沙分成 8 等份。
( E1 N+ J9 w! b4 Q. X( g$ z; n8 c3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
8 {- J! n! f; U" O8 K6 A2 f& ?$ kwww1.tvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. ^- V3 ?9 F8 n4 {
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
0 {3 N, U2 T" G$ p, ]9 J6 i, h! B5 M7 r公仔箱論壇6. 自製豆沙： www1.tvboxnow.com& E6 p. r0 k$ `4 h
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 www1.tvboxnow.com1 ?1 X6 _5 V0 O8 T
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
, P" Q* h+ F; Z( {: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 www1.tvboxnow.com% _9 S( R8 s. ]! e& s
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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