材料:
. a0 N t# s" [+ ~酥皮：
4 G2 v0 R' _; q1 x公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
0 N6 C7 S6 {" i. g鹽 - 1/4 茶匙
' L% s$ g2 E1 h$ }- t2 A% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" y* [: C) A4 Y' N: s) y2 [
牛油或固體植物油 - 60 克www1.tvboxnow.com1 {; K' a5 |; t' i4 V6 _# x1 {7 H: t
蛋黃 - 2 湯匙
- v8 B1 _8 Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙( O' T: k7 S( P3 z6 ]3 w4 ]) V4 i
蛋 - 1 隻
( j+ G6 f! u. {3 q" ?tvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝
2 ]$ J- O9 Z _+ h: t* `1 y, ^8 Q公仔箱論壇餡料：
! u* q7 t/ t5 e- S& s" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙 - 120 克
9 D; A( O8 L4 o(自製豆沙：1 k* a8 R. Z9 n8 l6 S
紅豆 - 240 克* r3 |5 u9 g7 s$ ^% |
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)" d* S! f3 q7 f2 z3 k% \
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做法:www1.tvboxnow.com* g4 I6 {9 ` f7 V5 {
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
0 j* F! {; z' r- W; R9 V2 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 公仔箱論壇7 y& V7 s. u- B8 b6 w
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 ' t8 P1 Y' G7 @/ r4 V
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 www1.tvboxnow.com" j H9 D# F* X9 I! W n3 a( e
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb: S6 o. v e! ^7 ?! M1 B) ]
6. 自製豆沙： ! I8 C& S3 x9 @/ q! Z! @
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# D& M/ m5 n1 V: R3 g1 e
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ; o/ M( N0 W) X+ X ~
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
9 o: Q5 [+ l& Q+ D10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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