材料:www1.tvboxnow.com& G% \0 p5 k' E
酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ U; j. u3 E$ W8 O. L1 o2 _
麵粉 - 1 杯3 q4 H. i% O3 k6 [
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇9 }# k5 U' j8 v: @0 R
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇: e" x; e C N% {" Z. z. f: b' o
牛油或固體植物油 - 60 克
% h ~- `0 V5 C- W9 `www1.tvboxnow.com蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. R/ k2 c) K
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: y) y, _% g' a1 V! L
蛋 - 1 隻
2 z; r' t& Y: H茶葉骨 - 8 枝
2 @2 L' s/ D( @. z' M) [ ?0 ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( F( k& F+ R0 N, h* A
豆沙 - 120 克
0 z L& D& S9 C. B/ b(自製豆沙：公仔箱論壇; @% Q& ~! D( {
紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 S8 N4 O4 ~8 r7 |8 ?: t# H" z
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb( {5 j1 C' s, z0 e2 |/ l7 H+ z6 {
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做法:5 e8 P8 o5 K# K+ \4 M5 w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 & D- e# k/ c) U/ C7 s
2. 豆沙分成 8 等份。
' p7 W# X' t! ]0 Z b1 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 ; O6 q* K: S, d# y0 z9 {
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 & i# ?9 @5 y6 x
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
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7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 : \/ p) M0 O& u: E/ l8 B/ X$ z$ |8 w, T
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb( [1 R I0 L) s/ P1 |4 f
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb& |4 i+ H* u* I
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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