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粥 ... 1大碗
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蝦仁 ... 80公克
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麻油 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! y; s3 I5 p. O$ T) D* h8 f
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& K$ l! V+ u% s6 a; v8 g7 t作法步驟：! F a B0 n- O
$ C( W0 T" F3 |( D( A# |# {公仔箱論壇將A料放滾水中稍燙，撈出。
+ h$ i8 S L" _; }9 Q( K4 n+ x9 N7 X將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。% \3 {4 o1 ~% i: u: w; U" Z* O
% R( o$ Z7 x( [1 v/ M$ h' X X8 H) Hwww1.tvboxnow.com備註：, Q* C% P8 G Y: {. A1 k1 N3 r
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。- |* L& \7 y u
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。www1.tvboxnow.com4 d3 f5 ^: F Q
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！. \4 U" `6 |1 s% l4 H7 Z
0 }- K/ W4 m7 x e' z2 Stvb now,tvbnow,bttvb有時候吃太多好料理
5 T2 B0 T$ W( w5 O7 |, h- `6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對腸胃其實是有負擔的; i; z" V; v3 h% \ K7 l7 ~7 |+ J" }
偶爾吃粥
' d+ i9 f' m4 r: Q1 c: F7 s可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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