2022-06-22 $ f @; j2 p: g' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 I2 T# f, u
 0 m* o* E/ u; ~) j& q% A& R
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗0 J0 v- V+ J/ C) H
www1.tvboxnow.com$ ^; r$ V" h+ f
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
0 @* Y( B; o" p/ ^3 M6 x8 u' k公仔箱論壇
) N u9 g4 x9 ~( ?2 C1 B公仔箱論壇Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
6 |6 w3 c6 e# J9 K% j公仔箱論壇
; P) q) u9 h9 g8 P2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 C* b; [; N# X( e( `; M D
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
; V( W" [7 k( Y y
: {8 g W7 Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重團隊創作! ^) S: k' K3 @+ f }# j- f6 ?
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。7 R. n! r0 ^: q8 Z$ E9 U. X
! J3 ?, R) g/ l+ z公仔箱論壇
* D- I! Q; I2 t6 H: f6 I9 f賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
- E9 W+ y! ~) C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% j) P0 P% N4 V! W; J
6 b; O7 [$ V& U* B1 {tvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇' \+ N! P2 @1 [. g3 M) ] D
0 u, t1 |0 T* j/ q3 _+ d打卡名牌器皿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 y. |% g$ a9 M
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb" U* O0 K5 V: e) s: A
tvb now,tvbnow,bttvb* B. I' m4 `- C% L0 W
5 a, w: w1 _' J公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。www1.tvboxnow.com3 ?' A; Q i4 m# {' V
tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 |/ N2 n, y" w/ H" d) o
 ( Y* D" }& `0 W, b1 Y
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
