2022-06-22
2 @2 F( ^: D% N2 M8 C, I: Xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇 G7 J, Y% E. q) F8 W8 {, v
 # O) I# B9 t$ H
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
. [) @# E3 x, _; `tvb now,tvbnow,bttvb
/ y) E% u* E6 k7 l" U: ptvb now,tvbnow,bttvb香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。8 |1 O, N' E* G0 ?; j# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 ~: M5 q' ^ p- r M: L; m' }& w
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
4 J/ N# \, T$ M1 O公仔箱論壇' O2 W5 Z. D2 ~% r% m
3 v; t7 a" p3 m2 B/ q9 K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。! m& R+ _& Q2 g; H
1 D6 x1 {9 _- L, T1 L5 D公仔箱論壇重團隊創作
0 [( N2 Y5 v" t0 k; y公仔箱論壇現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
* s M+ f, _6 Q, k7 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% |. t+ H& j; A) L4 x1 s5 y2 D/ j5 t
* R5 D- w9 Y* B3 R3 D+ Z n# `6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。# [+ L6 r9 q: N5 ~! K; G+ ~
; q; { K; w3 ~$ Z4 O5 e5 T. Q7 {
3 I2 K* P) p; q! _用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( }0 B( _+ W* [" j
公仔箱論壇$ y# T2 j. [$ U1 p' I7 y
打卡名牌器皿
+ {, Z. p3 w" X除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。 V: E. C4 t7 t8 K" t4 z
www1.tvboxnow.com7 ?- o3 I- S7 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) x! l1 c8 i0 n( L
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。tvb now,tvbnow,bttvb9 L) E5 d7 j( ]7 q9 v$ c
4 N# P. }1 v# z4 `, _# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) w( V( ?& H1 }( M
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
