2022-06-22
8 Y4 i& q! v7 _3 _1 k% l q, R3 wtvb now,tvbnow,bttvb6 ?, ]$ e: j' E8 U! B; `
! N6 L4 P O2 S; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗公仔箱論壇" s1 w0 S6 ^$ }# @6 ^1 R; _
! w$ y0 H: Y5 P9 v$ g香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。2 U$ l- o4 G) p* n: G' v) n
www1.tvboxnow.com9 w/ ?* i7 K$ n6 I
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。www1.tvboxnow.com3 I$ _" f# ^5 @) I( g
! Z4 _- O! E3 ~$ M9 m `
6 i. i5 R# P1 O公仔箱論壇Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
4 n5 x, e( _( P6 P( j; W7 g, L; lwww1.tvboxnow.com
& [$ n" m5 t3 `/ j2 q8 `tvb now,tvbnow,bttvb重團隊創作www1.tvboxnow.com4 ]4 e+ U% L5 C6 o8 O
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
; s+ b, l# i0 ^6 Z7 b
l3 e& H" X/ ?1 a& Z# k% x $ k6 V9 v4 b7 Q) G; l
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
, g+ M1 F7 C3 \# N/ \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u& M" F x+ T' n tvb now,tvbnow,bttvb0 P# C* X8 C/ l+ P, j4 R" W q
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 E9 l8 w! |
www1.tvboxnow.com5 c. P# i% ?0 d" }+ o' g/ X7 W3 L
打卡名牌器皿6 H) I3 A) g( r: M2 W/ n, W
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
2 d; D1 R0 Z* G' H, f* ]. C% G C4 {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 q" Z% f4 Y o# u0 W
8 h. ]+ l" o# B6 S4 owww1.tvboxnow.com如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g j9 P ?) N
. S) D# U, x/ f; a- R公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com' q% H% C, g6 t1 u; r' p
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
