烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 I! [; M& O% @( H9 K+ r
材料: 芋头(500克)、白果(150克)- r$ Z$ R; R' b' M+ l, P3 R
调料:油(1碗)、白糖(1/3杯)
* K* f; A0 m5 \: k | | 1 芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。 |
 | | 2 烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。 |
 | | 3 取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。 |
 | | 4 烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 |
 | | 5 烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。 |
 | | 6 烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。 |
 | | 7 倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。 |
 | | 8 开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。 | / ^$ ]0 c7 H; h8 y- ?; Y
) ^1 i! Y6 I6 M
贴士:
0 N1 [1 ]2 [" h6 I/ u 1、芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。
% s5 R7 t3 |/ E! V+ \. l公仔箱論壇 2、芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。9 n: m5 X% }" i
3、白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中洒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。0 Z# A4 v/ c9 {" D" M6 {
4、芋头属吸物类食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。tvb now,tvbnow,bttvb* i6 |6 H, |, t6 i
5、炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。 |