烹制材料(两人份)公仔箱論壇9 @; X; h% o& ^9 M7 d" L4 H
材料: 芋头(500克)、白果(150克)
; k- |1 G+ n) n. E( ^& Mwww1.tvboxnow.com 调料:油(1碗)、白糖(1/3杯)+ C4 f/ O U3 q; B+ m3 A9 N
 | | 1 芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。 |
 | | 2 烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。 |
 | | 3 取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。 |
 | | 4 烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 |
 | | 5 烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。 |
 | | 6 烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。 |
 | | 7 倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。 |
 | | 8 开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。 |
5 V$ ?! }- ~/ R- ]# e: A5 F3 c
$ T7 n# a, c2 [ T& ` {$ a% k0 l公仔箱論壇贴士:8 m0 z: i$ G# v S
1、芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。公仔箱論壇! a8 ~, o; F* l; v ^& p9 u- i( }
2、芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb) {1 Q2 t1 p$ d4 P' F: K
3、白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中洒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。
Z( p" ]+ D# E* y& ^7 t% Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、芋头属吸物类食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。公仔箱論壇0 D! B: x1 `; w: I0 G
5、炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。 |