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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 6 I J1 s. @' h d, F6 Q
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  www1.tvboxnow.com4 l8 h% ?2 \- v/ C2 v5 V, R! n3 b) o
做法:  www1.tvboxnow.com9 h$ l% u. F; L" u7 p/ {
1、将排骨切成小块，飞水；  1 n0 p5 @2 }+ \/ n+ V$ j' x
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  7 T' O$ k# w1 c8 ]! N
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 h) f7 a. n2 q; j7 ?& h6 x

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  9 j$ t, n$ V# e3 f7 U
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 S5 Z4 V) m  L5 d
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 O7 f9 y1 V$ M. C$ D
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb' v# k" S& A& v) y' i& P
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 ~6 e* N# p2 l; `( t/ {# X$ t+ k
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 F6 P' Y4 E! O2 q) M4 Q) k, a
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇' u, P0 c2 g  s0 u$ w
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ D. X" N/ L6 j8 P
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ; S- {" D, U& t3 [4 Y1 G. w9 H
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇1 _' @. b1 C, B$ q8 b. ?
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 ]6 k6 L9 s8 |+ u* s
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  www1.tvboxnow.com+ e5 d( v* E  v) l  s
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb, i3 Z. t7 e/ k: Q' @4 y
做法:  公仔箱論壇# e; @9 F, }. W# K" X  Z: \* |4 o
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ `  T9 ^; R/ a
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇6 Q: s, O0 F/ p
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb% _$ h( _- m. D3 u
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  www1.tvboxnow.com! D3 d. k% ^2 v" P7 D2 N
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 C6 C3 i7 B* J; G' C4 o' o( w' Y1 }
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6、粉蒸骨  * l4 r! s4 p& K1 @

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  1 u1 \' G, M# d( m; \; ^, u- g
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  K4 L) B! H; i( f
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" [" C; E. y5 |* e' y  j
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  " F* l# X+ r5 O/ P; Q
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  4 U: t! ~6 H2 M* P8 \/ S9 s
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  1 f1 k9 }( ^5 D  E$ l' M
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u# K8 H6 v( ~, W3 u2 ?: }
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N8 t/ J5 T  w$ H4 r" Y0 X+ M) w2 ]1 [
做法：  www1.tvboxnow.com1 B5 k% F/ U0 ^) x: j% v7 U' v
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 s8 e. g: ~2 d2 t
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  " z  N) d6 S& \4 s1 s$ N( V+ B% o
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  2 _2 e7 \8 C( d$ J9 J1 M. T7 x
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇0 I# x6 e8 Y- h! }& J3 E) y2 C
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 P4 }- `0 u
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ! B4 z6 F4 w  ~" E: x
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10、苦瓜炒排骨  ; G1 R, `6 W  i% `, H

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；    W  A1 |8 g+ N( b+ t. t$ N  r
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb4 j" \1 |# m& ~* E; B
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  " s8 L2 W" Z$ H
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  s: I. M- i9 _2 H$ @
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  0 h% F( S7 m: y$ R

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 j1 q! r( d# [4 g
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ ?. X$ h# h% e& K$ Q1 y9 W
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇- A/ [0 Y. s  g. c
做法:  0 U$ k$ S9 o! W! Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  & A" ~. u3 f$ F) B4 i" w, r1 `( R
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ' c* {+ _7 S$ D6 I; U2 P
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇8 s" [9 S2 f# _: V
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) `, g" [$ D$ K) v+ d

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  * Q% k# t) W5 Q* n2 M% W
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% a1 t! y- K2 }0 @+ z4 ^) x8 @! c
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. `& T1 {8 ~
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ! O" G6 h. p1 M3 c& k" T
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' E1 |0 v- F; p8 d2 q! I* X

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  ( T4 p# W1 _2 y/ e2 X5 S
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  ( p+ F7 c8 ]! p; Q9 }8 `& q3 _
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% \) l1 }' @( U1 I5 x+ Q& N& u
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g: [* i+ L1 F8 \! C3 h$ R, {
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇' j. ]0 r; X! z+ r- `7 `: W

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  3 K1 U  @" i( D: f2 u5 k

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  / l. o* h$ C  Q& E! B
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) m( G4 O5 c+ _. y3 x! r

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 v5 _8 ~4 Z0 s
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  www1.tvboxnow.com8 {3 }" X1 G: ?
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ O1 o# {+ l0 V
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : H- R; `( y0 Q# I6 }2 ?
做法:  + n& \1 S; L, `' ?5 V
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ J' u7 D) W  r6 s% n. [
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  0 C$ s& o7 J1 G: |$ m! M) e
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 |- s6 v$ b# q. d, J( T; p( A* S
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇* `5 Q1 \6 t7 F, W9 T
特点  公仔箱論壇# K# k. e9 Y4 y2 M
　　调理滋养，补脑益气  " N# k% J: T! {" [* u
　　材料  公仔箱論壇8 v+ X; m9 `0 Y8 D' T
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇, P) Z8 _( i6 @) L  t" _  [% ~
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  & q7 x" g" M1 R, a8 S2 T) b
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 P3 P0 G$ ~/ p0 I- k
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ v: t1 W" ]! S: D2 }$ y9 c
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇; B) c) q! r2 l+ o2 `% ^/ I4 g
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇6 a3 ]1 }- `0 H4 ^. e9 _
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% [. p; _9 D8 e" T$ }' R0 o; M
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ O# y- m+ s& s- A  Z  G! Z3 |+ A
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X! ~' L* {0 s6 C5 [
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇0 V/ `: X3 X" P( p/ t6 V; \  k
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇" M& [0 P/ S' g# ^6 L' d
　　操作时间105分钟  www1.tvboxnow.com# L0 e: j  M! T
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com! B3 O7 c- ]3 N4 q) d9 E

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. v8 [$ y+ h" @: n7 ?5 ~( r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  7 w/ T2 b. C& \" ]2 l
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |& z- u6 {1 k% ~2 ]4 [
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  6 I/ ]2 @  A; L& d  T
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ H& B- {2 H! r! @
　　功能    f( @4 n9 W6 C" L* S/ y" E& A( [
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇( k) q1 Q( w  Y; K
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 y* S# h( g- `: J: f" z4 [9 O% I
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇+ x3 X/ q* P* B' ^, |. A
　  公仔箱論壇" g+ V& x9 K" c- M
花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I* b" ?; @5 v/ F" W0 J( a/ E
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  : d/ a) `- @( w5 ^1 {$ j& F$ B
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  - y  D- Z( K. g# p' _1 {
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
* z; d+ N/ [, o  b$ J/ K) U& Q
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  : v- }* u3 `0 `
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇: K. P/ S7 t& ^" q

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇. k6 T) `8 i* u  k  C9 i3 c" H
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  公仔箱論壇4 p6 {7 X( ~/ T0 G0 T# z
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ z2 `; O) N( Q5 P. e  A* Z
　　绍兴酒少许、盐适量  www1.tvboxnow.com: p+ T$ ~  t+ }9 j6 s
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( q' z0 a4 |& \
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ I# [% N/ R0 Q
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  + v. H- U/ u0 D) m
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  www1.tvboxnow.com& {7 u9 n* Z) D3 e! l8 O
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇! X$ T; _$ K. a
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ g+ C4 P- `+ E/ j
　　调味料  ; C5 q1 K) ^/ [. E. g
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  www1.tvboxnow.com6 K7 j+ C- ~  R) Y& p, ~
　　作法  www1.tvboxnow.com  [- l# m" y: u9 t5 |
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  9 {' A: w2 t* u* f. u2 j# M
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  / Y. m+ i* R: Q$ W' d
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  + }, e4 n5 |2 \0 c
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  # R5 K/ m7 O" y* X4 D0 }  |! o
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  公仔箱論壇0 [4 F- Q8 Y8 h' }7 Q. d; E8 h( j
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  - r9 R* f, S% x! R
　　作法  www1.tvboxnow.com# c, N/ @' R! y. m9 G7 Z
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  7 p1 o1 _& |; c
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  公仔箱論壇% i. Z- h2 y8 w" [
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇8 E: e8 ?9 K+ [" |  C
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 C8 I0 P) V: J9 F3 ]9 c

蒜头干贝田鸡汤  www1.tvboxnow.com- B0 Q5 _: D: }( I1 O) L" |
　特点　　增强体质，散发光彩  : E% F5 H0 q( l2 W8 i( g. E. M4 Y
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇. k/ q( J9 v6 b5 |
　　调味料  * z" F, s% _/ `$ t
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 [# k2 Y" K& F$ d) c# o
　　作法  www1.tvboxnow.com4 @3 S$ O  Z5 F' M& x
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  www1.tvboxnow.com" w4 C, A! i( \# Q9 z
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 ]2 ~) q3 Y! p! t) V- r
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  www1.tvboxnow.com) @, H) T3 B7 I- S) a3 U
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ! Q0 ]' Q# @/ u7 i
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇. C$ D3 E5 N  p, W3 r& ~3 I7 _
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 n( l" V8 m
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  ) s. G% ]) H. w1 R' R  \
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, g& N2 J- w$ V! r- `- ~' z

　　花式变化一
* M: k3 z8 y8 q3 J, E9 j7 K! p7 E3 {4 G) _5 Q  d% e
# c$ K9 e# s& Y' ?# O
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  www1.tvboxnow.com* Z+ m# b( @; S$ N- _
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇0 d* B& T! j  A3 m
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* ~6 X4 M/ D# Q
　　花式变化二  . |6 q  m- ~/ s: P. a: I* q

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb: p. x0 d0 V: {) ?1 Y9 [
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb- X7 H+ ?3 Y. q! w  g6 d# D
　　作法  www1.tvboxnow.com1 ], e  P) b3 b2 W# b
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  2 P; m& t; A6 z! S
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  # D, M$ n+ H+ G' y( D( d& ]
　　花式变化三  www1.tvboxnow.com$ P# n7 f% ^& A. C
www1.tvboxnow.com3 j! B( g9 h! K: Z! Z1 t7 y' [
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  4 ~1 n: G+ l* M

5 i/ v5 b4 X1 r& P* F

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  公仔箱論壇5 L' r5 M+ _9 G$ B
鲜人参红枣炖乌鸡  # W9 K* X" F. N! d3 {
特点　　提神醒脑，增强体质  4 x9 _' `! s4 ?8 K5 ?
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  2 o% v4 @& ^; S' s; l6 ?4 X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇, `2 B4 R$ E- @) C/ g' i
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇6 E4 D. G' T. {. |: E  g
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇, R5 C3 Q7 |; {% h7 G. O
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5 }. {5 o0 L2 W, j8 |
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) W/ N. j4 P1 K8 c2 D* s
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ m, T5 g! ~: h8 u; g
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  / d% x: ~  I5 q8 ^' w
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- H) h' E2 @2 b( s4 N# x- B
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  3 z3 ~4 a* \" B5 _6 P
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 M, }/ |5 B! s5 p! r
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 w. w- W7 Z5 ~. `( o( B$ L& P
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 \: t8 u2 }2 t, G& u# T! n3 K
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ l8 F, S9 G* U
　　tips  www1.tvboxnow.com, Z  M2 ^. a) o: n6 ?
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  8 w; A4 N1 y9 P
　特点　　美肤健脾，降压强身  www1.tvboxnow.com3 Y) J& {6 {: M' |" s% C& G
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  & O" v* m: l0 q+ r7 Q- R; `
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 l/ A3 \% }
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇: o+ r# |0 U& x! P! }, L- f; h* ]9 m
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 |6 ?( k8 D3 o
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  # X+ ^' _  B4 ^* }, e
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 O  t2 N* ^9 B5 p. S　　花式变化一  # `7 Z' Z9 }' k+ `6 Q- K& R

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 P* M4 ?0 K' K  O
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; D8 {- E& u3 t( p' m  ^
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
  W3 ~9 D* f, Y  Z
　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 i* D% w5 p  E1 B
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5 i- P2 }' b& K* {  v& u) ?
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇( m6 f+ a* I$ Z! K1 g" [5 T6 j
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苹果雪梨煲排骨
　特点  # Z, B5 ]2 g: L, J8 D
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 u0 |& V% h8 U" ^
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  " W, G2 H1 _; b$ ]0 k
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) a4 Q4 {, S% U3 q, j# N( y
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  , H& ], }9 W# d2 X0 N! o% G
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 B1 H2 U5 C4 m/ l% b; `

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  www1.tvboxnow.com) o" t$ h1 |( R- ^: ^0 q
　　冰糖适量  公仔箱論壇4 e- t0 S6 ?3 @
　　作法  www1.tvboxnow.com7 N1 J4 [- B# D7 `1 S
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 y) ~1 O$ @3 O# }4 Q
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点  公仔箱論壇+ v% o" s; ]9 D2 U
　　活化肌肤，补充营养  # q* s1 A5 y# U/ p3 {& Q
　　材料  www1.tvboxnow.com( U& b3 f2 c) Y( _3 a
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  ) r: \. \' g# }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇" Z6 l+ s$ p4 l' @( \
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; e# S+ ]8 a* S$ c  x+ p( J- p
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  www1.tvboxnow.com; a; d  n9 x1 }+ I" _% B, J- H
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  www1.tvboxnow.com7 \, A& i4 {6 `% V2 i: t! F5 w# ?
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / S, w7 ?' ^" ~

6 [' `: S: }) H8 q* t- O7 N+ Z

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  ' ^9 Z6 b) ?- d' ?
　　材料  公仔箱論壇$ `2 O! l* ]8 R: x  _5 u
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' I3 h+ `( _' j- L. y$ ?  T
　　作法  + \. P6 G/ h3 [! B, D: R& J! ~
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 M0 ~" t$ d0 y- C" u, ^
　　功能  www1.tvboxnow.com: X3 T. |5 o, W
　　补血、健皮、调养生机  / J5 e) x# d8 A$ C: r
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  www1.tvboxnow.com" D1 k. ^$ ?( u8 T( U
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  " S- F& i( n! l% B
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 a4 I8 o8 A0 i. t3 t
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  www1.tvboxnow.com* C  x5 k2 ~5 {0 K0 A; w
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇/ e/ |1 I) A( c+ G) j  _. J
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' o9 d' m$ Y5 k' G- C  ^+ Y
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  / a; [* z- K, I, l9 G6 J9 W! l
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5 ~5 y  v8 [) N1 b
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ ]# J! c! Q
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  2 m6 X2 _$ s1 e' G" e
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 b. U7 M7 U% ~
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 I7 }4 B( W- r# S' C3 j
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  7 m2 J0 O% ?; ^. \) G) |8 N5 O
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  公仔箱論壇) k9 G$ K3 l4 D+ }( x8 X
tvb now,tvbnow,bttvb; ?* Z# u3 ~$ o! m9 [( w
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 _/ N( M) S$ L5 C
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  " U$ t3 Q0 N* P8 v) n. N
　　花式变化二  www1.tvboxnow.com4 g9 @. W9 ~' I. w$ y8 y
公仔箱論壇1 A) B1 l; J  w1 f6 g4 d/ P& v: v
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 I- V) y1 q& k, a' y# M7 w
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  3 T4 }: a5 m6 M, Q. ?1 ?5 h
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, ?3 x- J0 R4 l( A; v+ i, G6 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. ~! J* l5 o6 m! ^; H9 [

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, K, n, u, ?4 b( H$ i! m

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb& @8 U/ ~; r' b$ I" r
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  8 H. n; U) k1 I0 _  Y2 f
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: S. Y1 f  E. X/ H9 w/ d) o
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇3 V# S8 I4 J6 E9 i9 S. z2 K1 I+ P$ C
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  9 T$ N/ `4 Y0 R
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  www1.tvboxnow.com$ G, b! }7 b% o; F

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb1 f' x, R8 p" o( I9 w/ M3 C
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 q" R7 O: e% h/ u- N
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# c0 W! @" E& E/ f* B
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" [& t2 C3 u! F. X
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇# a( a2 i. J4 D9 F4 Z8 R6 s( |
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  9 ]/ @( \" p& P1 G0 ~% V! r1 A
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" j8 e* c% z8 C' x* S2 g3 N1 a
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇+ r/ c8 W8 g0 w5 B. t) D/ v/ m
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  3 H# S& _8 \5 V# R+ y% g+ ^
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇; Z! {% P5 _1 w/ z
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb4 \, F2 W- r) v; C& q! J. w4 U3 }3 b
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb* f% R( o* i. |) ~* a. k
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实    s3 ~2 D1 \; Z2 Y3 Y! w
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  www1.tvboxnow.com; A. d3 o- g% y" X" f( i+ t
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  8 s0 x! ~8 P- |  u3 ~- r2 Y" s4 |
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb( v2 E6 n9 v2 x' |2 m
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  www1.tvboxnow.com# e: X: e6 F8 R& i5 N

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. j( D+ N8 L, o, Z& Y% q
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  - m. Y. c5 i' z! G
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  & p7 z5 a6 P1 n
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  ) I; Y, [+ q. [3 u: A+ V
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  www1.tvboxnow.com8 t/ }+ v! ~" N/ M
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  " T0 E2 V' F6 ^, r
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇) K/ S! O9 @, z- c
酒醉排骨  ; |1 {- D2 o: A+ f+ A

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  www1.tvboxnow.com+ Q; J4 F* r0 p
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ N& m4 P' W1 w4 M) ]+ X$ C
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  www1.tvboxnow.com) x7 x( G2 ~2 [5 Z6 {  B& ^6 m8 }
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇+ E: J  S/ ]4 h' S# F/ e: h* m
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇, M" Q6 r8 |% t* h& r- ?6 l
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- {( z; l, A+ L9 M2 e
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  0 o! G* X* F4 s$ |! {
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  www1.tvboxnow.com+ I" p! {% }, Z7 Z3 I5 }6 M
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @, C( H9 ]: |$ ?9 X' |
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇, d( U! i) S: ]7 N- C3 i
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  - t  V1 n1 q% ^; H/ I- ]7 A/ z
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇- b. r. P3 R: |# t
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇+ v8 m: O5 ^/ l
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, K3 c5 j' F4 b: l! s8 x+ j' {

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。公仔箱論壇2 A: s k, p# X% i) G/ m* i6 A

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- H7 l' I0 Y, g/ D& f% {8 q