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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 t2 r, k/ S0 G3 d$ M
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb" R+ p, Z6 Y% Q. y) d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇) k- e- [4 N$ T) D
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  www1.tvboxnow.com4 Q5 r" W1 @, [+ a5 A# r1 r& \+ N
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  www1.tvboxnow.com0 D* d3 e! }' s* H, r2 a/ X/ d
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, J: g! _4 p# p( U( M/ n1 d& Y
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  4 g5 c& r8 O3 u! w
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  7 [: f( w+ E4 c- L
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  " o  L% s: l1 D! B
做法：  # ?" D  R3 n* B' W) U; R5 ?
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com% t# V9 o* r6 k! _
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇, Q/ k3 D  C! u( N
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇: d( [( l  b: y
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb: O3 D- q" n5 @" B

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  www1.tvboxnow.com0 `. N( `# X  o" m2 V1 u, F
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb" P# Q4 b+ g$ w5 ~2 V% w/ e
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ( h0 H. r- |# h* B: n: A
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  # \/ i( w6 W& c5 ?

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  3 M3 I  x" O, l) ^
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! r% }  j: t" i
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇) R% U( ]9 ]7 B7 J2 y: J6 `* `

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 p# k7 {( g' |4 R; P
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' `1 {) H* b4 i4 ?3 _
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇5 Y$ i4 k& l0 r" k: `6 l4 Q7 [
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# R- h3 r6 c4 \9 h) p/ N
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ! ^1 v. W, t# H% k1 H  B* ?+ B* e
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  www1.tvboxnow.com1 w5 V8 k7 f8 j( K
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  ]0 {( x. s' ~
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10、苦瓜炒排骨  www1.tvboxnow.com. w. t: Y' Q. n, j# ^; E8 P5 k

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 s8 U. e. L, F
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  1 u# K4 R- W7 _' Y! K0 k- I: W
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb, |: \7 ]* [" i* ]9 h. |
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  2 l! y/ X0 x1 w, i+ L6 _
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ A% X1 ?3 ^' z: Z) J" L
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇, q: E) q% Y5 d+ o* m" c2 H' W
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  www1.tvboxnow.com4 w+ p- i% X& S5 i' p
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  7 u0 z- S0 Q) R& a+ ?# Q' e, d
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12、香辣椒丝排骨  www1.tvboxnow.com! Q0 I# Y) n/ O! A" z

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ; S  }. N; n4 _  m% \7 I* T% K; p
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb$ A% T, ^8 ~0 ~% ?# a+ C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇1 ^) w0 C) z& X1 l# L& t
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇+ m, G4 \/ R8 F* k- w

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  www1.tvboxnow.com0 ]  I6 x/ w; {$ O. o" e2 j! `
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 g% R2 g6 z$ L- ^
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  & G9 N6 C. L5 g7 T: G/ w

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇# O. F- u2 u# _( p% g  {! m! s& I- Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 X% }0 x" _  a% W( t4 l6 h$ A
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb! \- N0 g0 w4 v( e4 L$ q; w. ~
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  6 h6 a  k  l+ @) j" m
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 S* Y2 B1 R# d- y, O# z8 e' e7 n7 Y
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; W. Q" x# P+ w( \) t8 S1 `, g
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ Q" R7 u. A, p# b: l  X3 W
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* K, s- o1 J' P! S
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  www1.tvboxnow.com, e! t+ C$ K/ H: N/ R- V

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  * X) X, ^# `/ n/ b2 S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇" M* Z0 [  E: H# ^$ a4 {
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  + ?$ O4 K- [$ T& |8 Y/ T+ v
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18、酸笋排骨煲  . r$ I5 G* Z% \. ]; t2 {

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" F$ S) j3 C" u$ I) S
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇( J( L! m( f2 K
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇+ R8 h) U1 E9 d1 A( s  ~
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  www1.tvboxnow.com0 P- _4 {/ g8 F
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb+ u' m# _# {4 j$ s
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % ?8 X7 Z+ a% y# ^1 k# X
1、将排骨飞水；  www1.tvboxnow.com, i% D* u+ F/ s3 f& u% V) \
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ j* ^! P. ?; |/ F* t& S
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  & _, f, K( U; m) a. _
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" l" v9 I2 D5 ?& g

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ R5 h% T4 o& H* Z! X4 a2 r7 h% Y8 Q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 [9 T9 @2 F  e3 R+ H
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  & N  k+ Z  G" P' G' w2 a
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇0 }7 e: Z1 V0 y( Q% o5 Y( Z
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 ^* b6 n6 R
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% Y3 _* R  X  Z; j0 B/ |
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  www1.tvboxnow.com$ l; l) Y% ]$ b: _& \
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 b1 i* m7 R0 c
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  . d- B$ r7 J2 a: ^4 r6 L
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  5 F0 g4 R+ f% \. L8 h, G! a+ u- v
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇1 b# W. [+ f6 [+ J
　　调味料  公仔箱論壇$ [5 m( B5 O0 e, F/ d/ h3 b% @
　　盐适量  3 e7 F! q$ h! M6 C9 t9 b" o
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  : v& `7 D8 |+ \  X3 T5 M! b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! e/ w2 q. H6 u  W+ i; h0 b
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, q1 X$ z# A; N9 F( a3 r
　　tips  0 u4 o8 g( n; T; u& G
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ r9 J; s6 Q2 g
参须枸杞炖羊肉  " d8 Y! C' ]; m3 g( l2 I: R
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb) C8 X8 r. z( l1 g. s3 e+ R
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 Z9 D, E. U. K0 X; D2 Z
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  www1.tvboxnow.com: r3 r( ]; [0 ^& |3 m" m" [
　　调味料    J1 o  i: k8 A+ R
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 A: o% p) e% ?: j
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  % }7 n2 O, R) i2 H1 ]
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇! q7 g4 w1 G7 \$ P
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
# e% J" M8 {' o2 H. |: U9 c花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; P6 K  H2 E7 O( d6 o
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! F; d% y0 g9 T2 W5 d
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  6 {3 ]/ U! P5 X" P6 K$ _" N% M$ ], Q
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇6 y: u4 i/ O1 u( X+ v
花式变化二  公仔箱論壇- _  c, F; ]8 Y$ {
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　材料  www1.tvboxnow.com; B3 ^* q) z+ ^, }) B) v1 r
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  " f) R5 ?( K. q, k- \' H
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  ( z4 \* ?  t9 Q- d6 ^
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# j* J- f( d9 l( i  p! `
　　材料  : y' O; H  C3 r; k0 \/ p6 D: L
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  " q/ Z0 c- L2 d& M. [
　　调味料  www1.tvboxnow.com6 C6 G7 H! r/ Y# [
　　绍兴酒少许、盐适量  www1.tvboxnow.com. f8 t0 z% m/ D: e) d1 X9 u
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  ( q; v& e% c3 i+ W' E  t
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ I) e2 y7 _1 p. Z% z
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( C  U  U3 [) ?3 u" x( ?' W+ y: w0 s
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  $ ^3 z' W4 Y6 {) N7 s. j6 u
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" W: }2 T! Q' Y' i
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 K1 n& n8 x% }2 N! J. D
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  www1.tvboxnow.com5 z: w4 z% M" Y' j1 H. z6 S1 _
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 S/ K. v2 @9 S- z/ C0 [
　　调味料  www1.tvboxnow.com3 p; e: o; s9 j. x( O3 D; v5 h
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 T& S9 x; T0 D
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  $ p! Q% R6 i9 Y; U
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  / a# D/ Q; Z& l
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  ) ~* E1 A; ]' p- d' q
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点  公仔箱論壇5 I7 z; o$ V7 V8 J" Q& i
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  + m7 L. G3 o8 Q, @" g
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  www1.tvboxnow.com% J1 M' C" N6 M& p+ E3 i7 m: Y8 w
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  # P4 M: @* I# R
　　功能  www1.tvboxnow.com$ p2 r8 k9 _; ]; G) t* B
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇+ T  p# s; O# n0 y& n- d1 i
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 R% A& l, L% ?) ]$ w  Z$ z# m
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

0 |/ }, I1 F" i( Z2 x8 g3 n


蒜头干贝田鸡汤  www1.tvboxnow.com7 ?  }  Z7 G3 O3 o5 K
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  & ^8 X) P. E5 X' _3 G! q3 ~8 g
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  www1.tvboxnow.com% Z( \$ h- X5 H1 v+ X5 g9 O8 [
　　调味料  ! S2 f8 Q) i0 ^/ o2 E$ M  S
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb" Y  y! b0 Y8 V9 j5 V: [9 b& `
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  www1.tvboxnow.com* n0 P7 C/ D% P
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇" d( o! e6 _0 l$ H: S4 i
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  7 u6 v, L% c# W7 a  _0 j
　　tips  ; y: ^6 l) v% }6 m4 T, W- [) }
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇5 J3 g5 C' t8 t5 g
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

( `( [4 o6 G! Z公仔箱論壇　　花式变化一  ; b7 x; L/ J- r7 _7 b

公仔箱論壇* `( t1 e6 H$ s" _0 e7 x2 [  j
蒜头干贝田鸡挂面  : {0 M) @: v, g$ x
　　材料  3 A5 n3 q- C5 o* S
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb/ N( d" p( G& j
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 h8 i1 I6 I" y1 |! ~" m$ x
　　花式变化二  公仔箱論壇$ a5 c9 `. G# E6 ]( O+ {0 m' m
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 e7 F9 p1 g6 {' l/ D9 y
蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H# V+ u! W2 ~* I5 D
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇7 B$ J  c8 v  e+ D; B
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ w% Q5 M4 L- B2 z
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
" e2 K4 x/ O% H. C* ?# ]9 l　　花式变化三
. @( C1 s  t, v( w- ?; s! z
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  www1.tvboxnow.com- h3 ?! {0 _* R' N1 v. A+ Z) Y8 L
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  www1.tvboxnow.com1 p& Y0 [5 ?/ W/ J( N9 l, I

公仔箱論壇* l0 a8 R# t, T( s/ Y) R U" n

  3 U# o6 W9 B+ F
鲜人参红枣炖乌鸡  www1.tvboxnow.com6 U( |9 |1 n3 }  ^! L3 {: {
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  " F; Z7 b. F2 [: @7 ?6 P- r
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  . W1 A* ?3 h2 _  F2 p
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  2 v/ i5 \, n# W1 o  y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  www1.tvboxnow.com# j+ Q* N  S0 d; k* b
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  www1.tvboxnow.com( M$ Q; x( Z- U: j$ E2 x9 C2 P
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* }* B, A% W; k5 `

8 C4 X  d! K: F$ g8 u: M- y1 s
  公仔箱論壇) f# A% K  q+ D4 s3 h$ A1 l
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  1 s9 ~9 g2 B. R  S2 W# u# t
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  + a* l8 e* F% Y: d$ m; d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇9 z, g/ B1 W* x/ {
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  " r, W$ f" G5 M" y8 j) M
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  www1.tvboxnow.com" b0 A3 c5 @/ X7 ?" P
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb- B* `: M( k4 e' I9 w% m
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 A6 [- ^$ o* _. O. Z
　　操作时间95分钟  / r9 p- J# N' [9 `2 w. @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb, u& m4 H; ^% N
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 J+ C5 N- V1 T! }, }
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  www1.tvboxnow.com# c( Q  Y, a) B
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5 w0 \" |5 N' l5 W1 `6 f
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  www1.tvboxnow.com: y# W, F8 o7 L8 ~$ L* }
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: X# l7 a1 L9 u- s7 q/ Q/ @/ L
　　操作时间104分钟  3 z$ X. N( F! k& N% n
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; P: @. ?6 w8 m/ a2 o# b
4 K' t6 H  v! h: o5 e5 d
　　花式变化一
) L1 Y4 [- j% G/ d( r- V1 I$ d
　　材料  www1.tvboxnow.com7 i. t" J& M2 B; c% @$ ~* i
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" D0 _( [) X: j1 q$ k  q% z
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇4 J: j( o/ R$ C2 S  o
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb* q% N' z' H6 U: Z/ ^5 h2 I

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇. h0 l3 U, Y& z$ L0 H
　　作法  + T' x2 m" \4 S: L( Z+ z, `3 b/ M
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  4 g3 a+ x" H1 p/ |2 P

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9 U* ]  \* F& C2 _. I0 ^# A, T

苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* y! Y$ R8 W. s' ^2 C- N* I
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  www1.tvboxnow.com% u$ _# N' i' E5 @% C' Q
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  7 b5 A' |; M) g
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  ; N9 Q  U1 {# y" f$ @* p; ]' W
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ K" [- x( ^8 ~8 C) B9 F1 Z2 F: R
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇; }" A6 M1 Q' h9 X+ p
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇1 D  i& n  E+ A& z) H
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 M: f$ B8 _. T0 H7 L5 e" G6 v
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

公仔箱論壇  @. h/ s6 c4 C  _" I6 Y
  1 x; M& h1 I( P/ D9 o" t% W
萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇0 W* b( q- h% K9 c2 ?9 i& z
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 |9 F5 q' E* ?5 [8 J, a$ Y; F
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 ^( v% h, j3 p
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  6 x/ p* w6 a0 Y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇# Y' f( J" y! Q6 b& g/ U, j
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  www1.tvboxnow.com( K, ?3 L7 U% r  c9 x6 }
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb# C6 @9 Q5 M6 r) U! i6 }3 y& w
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  8 y: s! o1 `0 ?6 z& A% \6 l$ g
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

3 g3 d3 W! b8 {% l3 z, [8 Q竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 [) |# p; ]) x0 L0 d8 x# O

特点  tvb now,tvbnow,bttvb1 w. Y2 f9 O6 B) V* P* n
　　活化肌肤，补充营养  4 i( P: y! f" C8 y4 H
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法    G7 u/ e3 e0 r; v. Y( h  |; h( F
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  www1.tvboxnow.com; @6 o# H/ k' ^2 J! k- ~/ d! @
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  1 Q1 p$ e) t, C, e5 s/ M* B8 o
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

! Q/ v' D+ E% N0 N9 X0 j
  公仔箱論壇4 @! M. [* F( `5 R* J' T+ \
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  6 V: `, ~" [: A+ W2 o0 E
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" y2 k2 \! O/ j# b: D5 p
　　调味料  # J' z9 K( D' r. I  S$ \0 F2 p3 H
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' e/ ]6 D! W0 Q! k% h! C
　　作法  公仔箱論壇! l7 h7 m  s4 Z$ r. a
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& F; Y- ?: D% j) |& M- m0 w
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  www1.tvboxnow.com. j6 Z1 N% l; U( q
　　补血、健皮、调养生机  www1.tvboxnow.com9 s$ u7 Y* K8 e
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: k# @) Y% E+ h
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 X/ E$ }: g  ~
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  ! H- o* y$ ?( p1 w/ l' F
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- }& b5 e% ~  A  m- x9 b
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  : D0 O" l, r$ h6 U. Q
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。    d' x! K; \+ F3 C2 d9 J
　　3 将排骨氽烫后备用。  / ?9 p; O+ q" S* Z  S0 g
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  + y6 G! s1 f# u9 E
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- [* p, `# l3 G
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 K: d  }4 h. ?6 Q  ^* o

  公仔箱論壇! l4 z+ Z$ G$ M! J
香菜皮蛋鱼片汤  www1.tvboxnow.com7 J7 c2 I7 r0 v( a6 h
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ; F0 T4 y% i8 C; {. k! f: l; }1 h9 `
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 g# J+ ]) f  R1 r
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇1 ]% _( ]( u6 q
　　调味料  www1.tvboxnow.com$ x6 o* `) ~- Y
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 g0 m: g+ ~
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 U. s# `/ L; D# G+ T
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇9 }' f8 u6 s' f2 P$ N
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇) m$ Q8 w  V( d: z3 C
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  www1.tvboxnow.com4 l( \3 {1 l- [5 V# y; h
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ {& N& g2 w  W5 T
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 B- M# k6 E; Q# M( n* j, ~
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

! y7 A6 w# @2 S" S% `9 `花式变化一
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ x3 |$ E2 K$ o3 U
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  " n" }  q8 }: u
　　作法  公仔箱論壇! H7 Q  ]4 I2 u% q1 j7 _
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- ~/ v: p  u# {- p+ b
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇6 V9 A" B! o# i9 L, Z
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  % B- A9 b0 ^' [1 Y- s
　　花式变化三  ) V* }8 X" y/ w6 P" p  [# d6 v
www1.tvboxnow.com: e8 n6 x9 o* ?1 t' j- B) @! ]
材料  tvb now,tvbnow,bttvb' N5 t% y5 U; s- f; F, o5 o0 Q8 Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  ; |  {- ^# p8 K7 C
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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www1.tvboxnow.com2 H9 I, V3 e) X8 m( J; r

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 www1.tvboxnow.com, b6 @' U a, a9 v" U

材料：蛋1个；炒饭6两
　　  4 y, J4 |2 i, o4 N5 p! }2 ?. {( T
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  www1.tvboxnow.com0 I0 @# h1 k  d: O3 ]

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb( p: b8 z1 A& C7 D" E  V' f
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  2 s9 T2 |* J9 V- T& n* |2 C
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 p- l* n" m9 Z, J

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  4 r3 }9 f4 g, X6 V
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 W3 G9 e9 e0 F5 ^3 b+ N* |
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇/ {0 j) Q% ^; n8 R4 W& l/ z9 Q
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇2 P3 M( N  _: T
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  8 ~% c$ ~. B3 a9 B

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇. W. _9 W! T9 t3 m( [3 ?
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　　做法：  公仔箱論壇" y* E8 [' X$ V: v
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 U6 ~5 L8 ~* v
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb* P2 |! u$ J6 e- s: C4 B% ~
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  www1.tvboxnow.com7 C8 C2 R- ^" ^3 Q$ ?3 X4 `* Y( n7 j
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ r6 F5 r- h" g; \: \8 h: f
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  / }& u1 Q" f' ~
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  + g( h6 o/ }8 ^1 J

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  + L% O% Y% c( L
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇/ V0 |2 J: }- H
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  + E& s: J: d/ B6 L
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  www1.tvboxnow.com2 z+ ?$ r8 e+ W% P! U
制作过程：  公仔箱論壇! K6 m+ E9 H7 x. I' c0 }
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水    W5 H7 ?" P- o* ^- z
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb& d: n: A5 O3 v
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  ( E# ^" g2 c) i" q# `& i# O, N
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# O( `7 `) v/ Z% ]5 w; _
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  www1.tvboxnow.com/ m+ d7 G* K9 z; {# G0 a' n
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 v1 `+ ]9 ~8 M" M8 a* L
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  www1.tvboxnow.com5 B2 ^  F1 _6 M$ F% D" ^3 ^
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 w0 A: X! C. W& h7 Q* T
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb; K) j* {$ P5 _+ v( ~; O
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 f/ H* p# l% z3 A
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  www1.tvboxnow.com) m# E( [4 u8 @
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb* J7 |6 V. r$ U/ g4 t8 k
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  $ ^- I  F: W0 M) j7 b+ z
白果炒鸡丁  www1.tvboxnow.com% t& l- I( g7 l& {
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  8 A% S! L, a' q, X" F+ w: V( |' Z
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  6 r6 c) Z4 ~9 U# p5 L, `
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& }3 {( b8 }6 C* D
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇( |. U) f% X1 f0 B5 v5 U5 F
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb/ l: u  h5 w9 `
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G S& f+ K0 ?

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公仔箱論壇/ W2 _5 A* t/ I; T/ @+ O0 k0 b8 c5 |8 q
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。