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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* D" o5 a: @3 O3 m2 b

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ v2 F$ t* D; [* d
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  www1.tvboxnow.com) }1 O2 l8 A) B1 _9 ]+ w6 @# U7 |' U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  www1.tvboxnow.com) [( Y8 l* A" K1 W
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇+ l7 `  U3 [1 B% O7 [( |( Q9 N6 C
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  www1.tvboxnow.com) d8 _% [" J, ]( y/ ]9 U
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  ( a4 g2 y- B9 \) ]6 e- k3 [
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇6 l$ }! `4 x# ^/ O! H4 d
2、将肋排切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com' J) {1 f2 t5 U- b- N6 B
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: t/ a& l4 ^+ h
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ b  ]" O! }3 b( F4 d
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% \% z! w# M0 b: c  e$ [' w" F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  q& h! z% w% L! p0 Y6 w- f
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇1 c* \2 \: ?7 {' t& I& v0 y
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  www1.tvboxnow.com$ y$ @& U/ J& u
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 h! H$ Y. i* R( Q
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  ( f2 b8 {* b: Q7 q5 C
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 e( E7 o0 m  j9 C2 I
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇5 {2 t5 J" p4 h
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  www1.tvboxnow.com( D2 e: \6 n- l  c% o
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7、农家小炒骨  ; ]. N4 ^0 t6 q! j7 ?9 n

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www1.tvboxnow.com: c! t7 o7 V! v
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  www1.tvboxnow.com7 d& ]3 J/ _1 G& M, |5 q' F

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  & W& c' e; {/ r. K/ x1 o
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  www1.tvboxnow.com, P3 w% m6 F! d3 p& U
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  6 D( }; ^7 v) \! O# U
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www1.tvboxnow.com! w4 E+ {% p* @
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ t/ K, r: L% K6 G' a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  www1.tvboxnow.com! ^. G4 U; G! ~; y# j
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  www1.tvboxnow.com/ o, \& I- Q5 C  k' F( q) W+ _  Z5 b

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  D  K) ~" C) a
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇2 |4 N+ ^8 n0 _1 T# q
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z1 R* P( S& ~1 o! o; ^% S
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  . c8 N# I4 ?/ l- d1 V1 o
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& U. e& F% K8 {
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  www1.tvboxnow.com" N+ ?1 K! v0 T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  www1.tvboxnow.com' w% r/ F( B9 w7 k" o
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  www1.tvboxnow.com* U/ ~9 d2 j# M$ D, z, A3 ]; ]
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇' d0 C' }2 T/ e1 y
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb- z' g$ B% p8 B( C& [4 u- `2 N* o
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ I. j/ N4 l
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14、萝卜排骨盅  www1.tvboxnow.com) i4 V- P- C6 f3 j% U; m

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  * n  }6 W+ Z' l+ T, g0 B- {; z
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  www1.tvboxnow.com: |# D) Z) V& K0 m
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  9 k7 m- Q8 }5 U9 `. v6 S. J
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15、清蒸香芋排骨  2 n5 z! t9 W7 K' _: z; w

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  www1.tvboxnow.com, H$ b3 p# t' w! ~0 O
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 S8 I) a/ }5 m* O
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  www1.tvboxnow.com' w  `& R; Y" H  ^5 |% e4 v
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  $ B6 a0 g, j8 c9 }) P
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- }1 u: j: K& t1 Q# ^2 K, q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇  d, i$ G. k, P+ j
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  www1.tvboxnow.com8 a8 e' }. h+ f  V, p7 ~4 N

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  www1.tvboxnow.com) j6 F& C. w6 P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。    }+ S# W2 }5 c& P/ d) X1 O( _* \; G
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. F* x& J! g3 @1 i

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇' Y2 \8 [; d5 @
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 {1 y6 T1 L& ], v
1、将排骨飞水；  * [7 @3 _' _5 U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# O' g/ F$ U. G' l
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  4 R4 k) m& }& L" U
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# L) m! c# a- h  B- g
做法:  5 P. Q/ f- D. S( X' p' s% ]# N0 T
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；    ?  U3 l* x3 L) k, e' k$ E) Z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  9 D& E8 |7 w! h
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  www1.tvboxnow.com: U: E/ F# c) L& ]2 v
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　    D6 b. ^+ ?/ A% X
特点  % E) O, r2 M) h8 Y& S5 ~
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  www1.tvboxnow.com0 X$ c7 t  n- ^) Z; I3 B  `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  - b0 H8 i1 z+ d( q0 ?9 Z
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, Y! J! W  D4 X5 ?+ ^5 R- q2 L
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  www1.tvboxnow.com4 U9 l( G3 d& n$ n7 u( n4 Z7 u. d
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) ~: n! C2 o7 g- |& x" A9 S: O0 a
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇2 b; d  `9 D8 _/ E6 a
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇- z3 q0 N# K$ N, P( x1 M7 _: w
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  3 {, ]" K1 i- o; g5 Q
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb. W# x! m2 ^3 }7 ?5 U
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  * h3 d4 a; y6 S$ X0 t8 s
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  # p" o8 `/ ]" |, p' o" u/ {1 T  f
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇( C0 ~! P3 {9 M3 l( n8 a% G( j
　　操作时间153分钟  8 \' d; L  g0 z8 z4 Q
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; u  o, e3 R& F/ T6 p4 L
　
: O+ t2 e5 V4 G/ D* W. l公仔箱論壇花式变化一  ; _6 S9 E% S) U# C

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  www1.tvboxnow.com& E  V0 Z$ a( y4 U& Z
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  公仔箱論壇  ]! l7 W( I# k( G/ ]3 |
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb' U* N# ~9 p. T: Q3 Z% }
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  - i; f. z* F% V1 ]
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇: G4 x8 F( K  _) z- T, p' _

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; I; w4 @4 g% H0 v1 [# k
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ p$ y! t6 H- h& K5 U+ q
　　材料  公仔箱論壇+ r! n$ q7 U) A: @" C
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  q" b. O3 }2 {' J: `
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' N1 r; M1 G; ^- T. X
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 h! |3 ~4 h9 t; |( \* F
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  ' q  ~* ~7 E) v7 v3 Q3 k0 c
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇+ z' K- F* w" [& e
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇# f$ W: M. W1 k2 ^* Y' K
　　tips  - P' O8 N, @+ t5 h
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) w7 e. j) F% k; z

tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ E5 a5 ?3 P; S

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  4 u/ t9 }. ~; G
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  9 t5 V" J1 x% d! W% @
　　作法  " n( }; I. H5 r& o
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  www1.tvboxnow.com+ Y1 y; f- F# G' W, i" T
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇5 d: a+ _+ J3 ], D- n0 y+ O
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! L7 i; l% K" C4 W) C
西洋菜排骨汤
　特点  公仔箱論壇: k3 o5 l6 @4 L  \
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb& A6 Y3 F  Q# \9 V. J
　　材料  公仔箱論壇! h1 M* w/ P% T* M" V+ R; P4 d8 k! ]
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  " f2 k5 N% @6 D, p
　　功能  ' z; S3 x$ y- `; z8 x% U
　　清热、润肺、养神、养颜美容  7 {" K; r/ m8 ?8 Z  g/ v& }' \
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ W" f. a, ~7 e
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T  i8 G7 o+ ~- ^( E, q
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇: c& d1 j# i# x. u% o3 O2 `' F$ |
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 i  I9 z, H5 N3 H6 C% z
　

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蒜头干贝田鸡汤  www1.tvboxnow.com- G" i# H& V3 G7 M( |3 m# |
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  公仔箱論壇. e6 {5 s7 B( b8 }: a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ g& E4 N9 m0 \2 r  Z
　　作法  公仔箱論壇; P  G& d" L# q$ p$ G" T1 s# f1 L8 ^3 P
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ' M& x3 U" @7 R. V8 |; G; K$ b& Y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇( b) b( O. x5 T' y5 p: h
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  6 C# h! j& R; h
　　tips  . ?+ A9 f; q6 c
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 f$ T9 _4 Z8 V
　　操作时间125分钟  * a# l# o6 a- n/ v- f2 k% V" Y
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  公仔箱論壇9 s' c( m6 P( X" G
tvb now,tvbnow,bttvb& {! i" j8 W+ Q

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 x! v3 \0 v5 a8 [
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇3 r( L9 x4 V$ _+ s. F( c
　　花式变化二
公仔箱論壇" Z$ P% ~$ T# h; Z- r) W2 K; a
蒜头干贝田鸡粥  ; l/ p7 e& e; q* M3 d
　　材料  www1.tvboxnow.com& V. E  h3 X; }' S5 o
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇: h9 |6 H! A: O3 V
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  www1.tvboxnow.com% F1 j! N) {6 ]
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
9 }6 a0 _; `: ]" y- m' B/ x9 h( B　　花式变化三
1 e) T2 i: P+ @3 ?公仔箱論壇1 N/ \1 m+ k* w4 N, a  P5 S
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇. s" P+ b& l; {1 @; c  E
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: c- M. j3 @4 q0 a7 Q
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇7 S: r* Q! j9 Q
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  tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 `0 R: x- U' ^6 E# u; R2 h
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  www1.tvboxnow.com7 a/ x  M6 Y" U) `% W) H: G
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 |( |7 s9 r1 x& [
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  , ]& w' [% p0 G. _
　　绍兴酒少许、盐适量  . f- Z& U) o# e0 J" K: S( }0 d
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, U' S5 c3 O+ n" Q
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 o* ^5 \- F- z- B
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  : P4 v7 ^2 Q% e% w. ]+ j
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  , _' M5 S4 A" [* J6 X7 ~$ z( R) w# Y, Z% y
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb( N* w1 g( u0 h" U. a( X3 O
　　操作时间145分钟  3 P3 T! A7 d  e6 a" E$ v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  % z* n0 g- J1 W) P
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  6 e1 Z/ _  d2 Z! Y& o9 ?; I9 W* U
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  www1.tvboxnow.com3 `  ?$ B" P5 }$ K
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ L8 p2 h1 q! L
　　清热、润肠、改善体质  www1.tvboxnow.com) s  b& N' p, w0 }& ~7 W/ Z
　　tips  / ~0 c2 N" y) V, n
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  4 g% o6 |6 ~  z7 T
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇3 W+ V4 z, k3 I
花菇炖竹笙  公仔箱論壇: X" R6 _! B2 M; |% L; p
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- E& `( R4 [" k- G* R1 e
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  * h$ ^# z' z3 Q* X  @
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇: t1 B4 {3 ?" p8 @+ I
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" ^/ f8 w; y8 M
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  * m& h7 z; M& T/ ^9 j% x
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  . s+ T% J4 K' g) v) v" G0 B+ m
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇# b$ t0 ]8 l3 n2 d
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

" ], {/ M4 F+ `" e　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: V9 ~2 U* }- E+ C$ r& d

　　材料  , \. D$ d7 k4 V+ Z9 j  l
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇5 f# S2 |& L! A

6 O1 e+ s+ t! _' @tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 p% S% ]% ^8 j
　　材料  4 W, s( y9 f( n: g+ M
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* Q% p# R4 C
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  www1.tvboxnow.com$ w5 H0 V1 _7 N( }# t

9 |. Q, R6 _! n" M) A

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  + h+ E/ R2 S6 S3 d
　　材料  www1.tvboxnow.com" P, O, }5 ]6 Z' a$ C# @
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  ; M5 d% v: ^4 `" [, Y2 B0 t7 ^: a
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb# L+ C$ J2 V$ T5 N1 }
　　作法  * X' Y  _" p: X0 a
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 U+ s# A1 L
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) j1 k/ W0 ]! P5 I8 _& x- F
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; f: ]! e# n: ?% L2 w6 N& c& O1 B
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  6 D* C7 c7 B( W) w4 B- j
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  www1.tvboxnow.com% ]" H1 o+ b0 A/ p& C- F+ F
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  " F: l9 p' t3 z& T& F: R
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  * i, \9 p$ w5 X
萝卜甘蔗马蹄汤  5 ]/ \# N$ Q6 l0 v5 C) T- G* W
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb" e: Z- h1 x( Y
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 ]  R! z# v! [
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  # H. o- @$ k2 l7 y9 [% `
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  ) f7 b: [- q, F# n' V
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 x- `2 H# h& n$ ?9 g2 G* q0 \
　　功能  www1.tvboxnow.com$ F, v- i1 x& l7 ^8 O- R) G
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  2 \1 c1 v6 j" D+ {" Z. ], I
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  www1.tvboxnow.com+ E! W+ t+ Q4 N

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  , e3 S2 q) b( G3 N7 w

特点  . H- |; v* S. i: |7 @) R' e
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ e. Q6 S4 r8 r1 `( a: m4 }/ Y
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ) b! ]2 N' C3 Y  t4 S5 m# [
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ( |! }  |% `, B3 ?) `% I7 ^, x
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 M. h+ [7 O( A
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb( @' d5 E4 E5 h& j/ n* p
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 o# s/ P7 {0 B4 i0 U7 h

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红枣腩排炖乌鸡  2 n9 H% C: ?8 ^
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ l: L8 [  X9 [1 M% `6 q, C( h
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  www1.tvboxnow.com& x( K5 T7 a: H$ M$ z
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 G( @2 a  C1 J; `1 j
　　绍兴酒少许、盐适量  ) p' \8 q" G. {$ U; Y
　　作法  3 Z( @0 s# W; F8 V4 j1 ~
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ ~$ n1 R  E0 W/ [& Z
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  www1.tvboxnow.com& s6 U: C* V' N) _: r
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 {3 x  Z% Y6 J6 T0 p0 @
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  www1.tvboxnow.com3 R% q  \) p: Q5 ]% K3 o, U1 q
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  ! |* F/ R$ N& |+ c
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  www1.tvboxnow.com2 l8 h& v+ v+ x$ _+ P4 F) _
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  - y$ d' Q4 k% ]1 m+ z
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 M7 Z5 e3 l/ Z( C3 [; R7 }4 @
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ J( w- q9 |( ]% V
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇1 I; }& E) u8 x8 h" L
　　3 将排骨氽烫后备用。  www1.tvboxnow.com( I7 U. [" S# ?: ^7 {; j2 o: k% a5 }
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb+ C; z. z3 _. l0 r
　　tips  1 W6 L$ h- u0 A; ^  I  z, u. u, r
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇! r3 P' Q1 w1 |8 _4 S. F
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb, d$ s, R7 l  w, y( i- O) G
香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 i* q. m$ m6 X5 W$ k; Y# v
　特点　　清热解毒，润泽美肤  - O& |( q" |# }/ Y. L3 d
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  6 t. B! i7 t' X( y! q" I; B
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' A" _6 d( \6 b; [" n* A
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  ) m$ L" |0 r8 ]7 q
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇, I/ R- \. d( {+ ^8 ~
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; i9 |( U6 C2 F
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  公仔箱論壇0 F  i6 b0 \4 S/ @: f4 h* f
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  , S# h4 ?4 a  n
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  % R7 ~! I, A0 R) \9 i2 [: D
+ d7 f) s9 ^# Z. e  o0 G
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
% J9 c- i4 O! i8 M3 iwww1.tvboxnow.com　　花式变化二
* d$ w' l% `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" J: b6 k+ U6 K( I9 d, L: W9 Y- _
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
- o& B' K; K& O9 p公仔箱論壇　　花式变化三  公仔箱論壇4 @. C0 C: e( \' ?% y6 E

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' l+ a$ F  Q+ ^* Y! C2 ?9 N# X
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

tvb now,tvbnow,bttvb! x2 ?+ e( D$ B6 p# N% C' L/ G& V2 k

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公仔箱論壇; Z8 T: D- e& X4 o" `% S
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇) h, l% {9 W; ]- r) K

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! Y3 n% U0 p3 H
材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb- b- p* ^6 c$ W9 X, K! Z. f2 _
　　  ( r) @! M- Z0 |2 ?
　　做法：  www1.tvboxnow.com% G% `# h1 C& Z) D) `

0 V2 b1 ~0 k9 M  u4 S

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ s# U$ ^1 d# D& Q7 D
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  6 `% m% w% c# _& D- r
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u6 q- C) g( s* Y( |+ Q
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ _2 {4 z4 D  l3 \& U, E

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  www1.tvboxnow.com) S& }+ C/ L% y3 k
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ' T! D; M# N( \! [6 E% j
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  ' Z( P$ u) c$ z$ K7 J9 k9 B0 U( N+ {
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  + `1 i: ^3 ^1 Q# @9 T
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 n: h; l+ K9 ^+ q
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  * ?3 Y/ C& f8 b5 U. M- p' B5 o- @* Z
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇. ]% s' ~/ n! ~7 ]' a' {
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  " p8 {  M1 j9 o8 [2 j! W% k' E6 P
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  7 n4 l7 Q  G9 E9 ?
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇2 w  T! Q3 f9 [3 ^6 q6 m2 z4 o  \

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  8 P9 ]3 ^# Q2 ^8 F( g0 \
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 E- `( i2 N" f/ \
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% N+ G5 T& _4 {2 G
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' v, }& D5 D5 |0 i! O
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  公仔箱論壇* P  O: ]1 e$ z+ m# l
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x$ |! |1 ]" m1 L  X  ]
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb/ A: ?( n( m' d8 l! E2 R
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb! g& W! E% s+ @& `9 A
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  www1.tvboxnow.com$ `( Q& s6 w: ?  X/ p' M
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb! k2 ], L+ N- N* v, q& |
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  % l6 b) T( `0 h5 k8 \6 _& K, v

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 C% v4 V7 Y+ Y$ ^$ K* W
　　厨具：平底不沾锅；  , Z1 d) C1 m8 L  e+ F* b
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇; t' o# O, o! y9 j7 n/ w4 V3 e7 F
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  1 ?. F/ ?- ~+ e" n8 u
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  + A+ M; Y% N! |4 O
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  3 I0 D' P: D0 @! U6 L/ ^
酒醉排骨  5 i# A/ C; q# \" D

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  www1.tvboxnow.com2 {2 m8 s1 ^. e: z/ M/ D7 h  Q
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  x3 e. D% I5 \- B% R& t6 a
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, i' r. S* X+ h9 I
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  / ]! `% i8 T$ F( R/ d+ o
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  www1.tvboxnow.com6 q: x, s3 F, {$ H7 i% B: ?! i( c7 ]
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* ~! T* C% z9 W- m2 u  o6 Q
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb# I2 I& c1 D0 I/ X6 m. D3 n
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇: \3 k" W% n5 }5 e  L
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb, I3 S: Z' R" M* y! g, F/ ?
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb# d4 T3 g1 b3 f- c8 k
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ l2 D+ {* V; f% ~, E8 F/ c
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb. @6 w" P# F2 K1 g8 F: \1 e! L
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. ^. _+ N* L/ m

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( {" @, J" M6 S8 o9 M; E# I! e2 _

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 l' F0 [! X7 p, a