一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
& W5 x' _/ Y6 {; J4 A: A* I5 h6 I
+ w9 l2 j6 M9 U6 E8 o钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 0 j* K' l# R @$ | t' Q, K: r
. [( e: z. e' v- X4 d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( m# ~+ b5 c9 H
5 f8 ^( f/ U% h8 v' ^二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
6 \2 q7 S" W( N* J# B( a# L
y0 m q1 T3 ~公仔箱論壇制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 公仔箱論壇 X( Q& W& j* x8 N( J' K* C
1 ~0 V% ~, b# T1 \www1.tvboxnow.com酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 h" O0 L; K& e
! o- k! J+ k- T1 x! O0 H3 K! w& m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% ?8 k. U7 x7 l6 b
tvb now,tvbnow,bttvb* l5 b2 T% \% D, @
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。
/ D( Y! L4 h7 W& z! Q8 k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r/ J4 f, q, j' v3 w: u2 W" _公仔箱論壇赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 * V8 Y( e9 {5 g) L2 M
8 g; g: a2 U3 j2 }* |$ A% V tvb now,tvbnow,bttvb6 x( o+ v( c; L# m4 Q! a0 D: A1 g
tvb now,tvbnow,bttvb" Y- W2 c7 y$ F: _0 v8 G ?
四、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
' z* t. s1 r. o. L3 g6 d5 ltvb now,tvbnow,bttvb& X# r8 A4 o- |% w }9 D
一般是一块钱2个，便宜又美味啊！ * y$ x F0 t0 R k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( k% S. L" m E6 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], [& P1 h: N
Q( i8 X9 v5 c5 s q$ x3 Rtvb now,tvbnow,bttvb五.泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。
G: H; c; w. s8 p+ W. X0 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ A* Y9 `+ q* I l ^0 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; u U6 I5 a% L! A* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 m- m4 v# }2 q0 I; G# p
六、甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 + z% s R9 c' @' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* a6 t* M. n" c+ R
食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
+ a1 h0 ~' S5 K, |www1.tvboxnow.com7 z/ E' I" c& [1 f5 ^/ K' S
特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。 www1.tvboxnow.com5 L. I1 n4 p. y0 r
+ ^. U- H/ ?$ |. N4 @公仔箱論壇
5 _( B b6 r( ?% j0 ^4 C; K( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c7 s% A1 r2 r+ ]9 N2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ }' `9 C. i- {: ?$ U
) k9 J. _0 p9 p5 w 9 f& n! u$ y R+ b# ]! T0 m
9 s9 W. C% i. _5 ptvb now,tvbnow,bttvb八、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 www1.tvboxnow.com3 a. M% Y8 r& P, H6 S4 x
2 V6 V0 y- k- y D0 _# L公仔箱論壇另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb% i2 j4 Z/ s: f. ~' n$ E+ P
/ p, h; S. D. }: Q7 X
8 A( h, o& C7 ^2 ?" I4 o( Q1 V& [www1.tvboxnow.com
4 Y) s( Z% M7 u6 m/ D: Qwww1.tvboxnow.com九、珍珠丸子： 公仔箱論壇, `) P+ ?4 x3 {$ w- J& k9 a
+ G9 ]5 k5 r! H+ y: l# z* I$ V4 Z, r
北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。 tvb now,tvbnow,bttvb& h, I5 w$ r* d4 ^6 W
6 g/ j' c$ |# `$ I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! p# q1 c* ~4 u7 x" K) i+ q
; W! ^% m* G) V* H十、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ e- Z: r1 D
, v2 ^2 X" [- [口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
( Q K# J& L: J1 gwww1.tvboxnow.com
" D! }9 x. D+ a3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
- W" ~% k) K/ [+ n) c* V公仔箱論壇1 ?8 |$ d: {1 `, J. n
 tvb now,tvbnow,bttvb) c: s6 Z: [- @' g0 r
0 P! w9 `& b& q {tvb now,tvbnow,bttvb十一、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。 www1.tvboxnow.com$ c% W) e1 B5 Y2 O
2 t& o7 ?, H* B$ k: ^0 X% A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& d4 d) B- U5 _' Z% S4 e. s. L
8 j# k. o) C7 ?2 t) C3 u" J. ]tvb now,tvbnow,bttvb十二、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。
' S# @! w$ T$ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 {, ?0 h7 a) k8 L
 公仔箱論壇9 V* w, X/ j7 g/ l0 P3 z
5 j, s0 S" n f公仔箱論壇十三,冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。
/ C& ^' W) l1 O: B: @2 ]( p4 H) j8 V公仔箱論壇
, F: O* G7 H4 u" O' ]2 x在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。
% d8 E. H9 Y. p0 J7 ktvb now,tvbnow,bttvb. M& L8 u1 P) z9 j2 C; A
用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。
! ]+ q6 A7 |3 T5 F5 C- k* Swww1.tvboxnow.com6 }4 c/ d9 t3 W
, R; B5 ?; k P* h6 ?& d: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 h, T6 y: x* f8 m
十四,鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
9 m+ x$ E3 v* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, h! r6 w+ }( ? h8 Z
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 9 i0 L s' Y5 @( E1 W
_4 v$ Y' d" I1 |tvb now,tvbnow,bttvb凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% @+ T6 H; }1 }6 h
5 a' p- L% g4 h, U' A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R% ]+ `2 G4 N/ v1 D. m, {
3 H& Y8 h; d) ~5 o4 b. `5 E7 J w& @tvb now,tvbnow,bttvb十五,凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。 公仔箱論壇& Q; Q* b4 i* J
' B4 U2 A3 m+ Y- g7 n$ x, }& \6 c
; g4 O) ~" }1 l2 l: s( `6 z! swww1.tvboxnow.com
: ~ S1 i' E! H; `: \, W% m r6 l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六,豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' O/ c# D- e- }( U
7 }4 t! E/ @8 [4 v# G8 J# |. B公仔箱論壇食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
3 v9 [ N! g! h: G) ?www1.tvboxnow.com
& Z+ a4 w9 O x, t/ x, rwww1.tvboxnow.com豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。 ) C6 _! y. ?# Z8 o6 Y" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* E- |+ h1 H* g/ v1 d- I
}- K8 w" R) h" e; ~6 Q- ltvb now,tvbnow,bttvb
7 W/ t. S/ `6 v+ p4 j$ l十七,韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& E/ G7 S! A# `6 `; | v
2 S' p/ ~+ o* d& qwww1.tvboxnow.com韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 + K' A, e' k" J* h' Z6 W
6 v1 U! }% P7 |9 C
8 x* f3 E w9 q" R; j l Ewww1.tvboxnow.com: d! Q# C' r$ G( x8 z
十八,麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
: o/ \4 |: M# J5 l1 Iwww1.tvboxnow.com
) U3 n; t; h. Q公仔箱論壇制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
# ]% r) W- n' ^! X0 |tvb now,tvbnow,bttvb
* @* n" g4 ?4 m8 O5 @, v
: Y8 O" q0 k4 ~. g2 ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvb: }+ ~! m* R# s' q" r7 X
十九,担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
, d5 S5 j! S0 W( d# Y" utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 B1 t, J" C' q9 H V4 G
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 www1.tvboxnow.com, i. P* i5 G d+ A1 e' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 A, }) Z' p- v$ b
饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
* B- x. x+ _& x* E1 S* h6 W* G8 ]) x
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓. . F# i5 j2 q( a" Z6 j
' \8 r" Z( j' ]9 G: X" ^" \, E, ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 M S* ?9 |9 l7 U; |( nwww1.tvboxnow.com% r1 q A5 ^! X0 w6 K0 g' l
二十,莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。 3 e' c; W3 z9 I: q6 g+ ]- z2 D% J
+ U4 h. z% V2 T/ J% B: ?( H2 Atvb now,tvbnow,bttvb[制 法] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# o3 _6 W: i5 {. I7 T
" e8 ^" P- K/ |3 ]; ?' U
1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。 公仔箱論壇# [3 c |2 ^% ]1 n7 n: f
9 D6 v5 J, c3 M: W+ Y( a4 Z2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。 www1.tvboxnow.com- o+ {, W! O, Y }% ^: b; `, I
www1.tvboxnow.com U' ~! o0 Z% U: ~% c" |
3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
5 O, I* @6 P* ]www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 @1 l7 A5 `7 d
4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。 公仔箱論壇) z: }. ?' ^9 ]; g6 }
6 M, F/ x0 r. A0 b! J% o
5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。 7 j& Y! t& t3 @* x/ o
6 g# A" e9 Y" q3 I& o) |www1.tvboxnow.com[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V S3 N1 @+ `
' r% d" g+ g/ H. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X. i# g+ ?8 c B' s! [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ S% e, F+ W* ~/ b. c# K
二十一,凉粉
. y4 N5 l) I7 U4 }7 P
! w0 D4 i2 s. P2 C四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。 公仔箱論壇: O; o1 a- b x# i9 h
z, a& C2 V3 e- z1 m# Mtvb now,tvbnow,bttvb # Z6 j% M% a8 `! _
$ g2 _8 B6 v0 a# i$ j4 M9 W% Hwww1.tvboxnow.com二十二,醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n! q9 H. B, x) b
1 T5 `) e* P* Y公仔箱論壇 公仔箱論壇; s# G/ W+ [* E
www1.tvboxnow.com- t/ ~+ o; _" E9 j3 }
二十三,奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。 www1.tvboxnow.com% k# x% S$ C0 U0 E2 P L' ~ _0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" Q5 r5 b; f4 U. @' Y
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 ?: h2 H& f1 M8 L" Q
. g+ U; @$ s+ `; B
这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。
( `1 P' X2 i+ a- S. U7 w) ?( \8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 ]) n5 p D- S+ {% ^. n* O
 www1.tvboxnow.com- O$ d6 \0 D/ g4 A8 |7 E; h7 H- N: ] `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! n# W* p: G- K! q I
二十四,猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' O5 }, }5 A4 u4 j+ B/ S
2 _1 v! w7 y: U' E' N3 g8 t 1 z9 W% p+ I+ ~% S* y' a
www1.tvboxnow.com- @0 ~1 U3 }/ K
二十五,黄粑： 泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
0 b E8 d: [( ~7 ?0 _0 O
7 @ ~# d2 o& }1 I6 e& `- ?
; m3 J4 K/ Q, ]; Q' y' J# otvb now,tvbnow,bttvb
! U/ g* ^" \6 Y7 w9 f2 k) g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十六,白糕： 泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。 - `0 [2 H) G. |9 e8 f5 D8 d; d
- |* K# |* O$ h+ ^+ a0 y' q; Lwww1.tvboxnow.com泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。 - i4 G" l- z6 @& b* @. c$ W
) E1 H* Q; Z/ ^/ n! C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ b! }9 K5 } m0 _, |! I o
Z) [/ A/ ]6 I ?6 p1 C! g
二十七,龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。 / K9 {+ R" }6 `0 A8 J6 y
$ ]6 U; Z3 a5 K* E& N: D
% X: }& M" x8 ?tvb now,tvbnow,bttvb0 R; k1 p0 I- s
二十八,跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。
/ b2 ` k; h( W: t9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 F# Z( j* N# X
8 j; @9 j( w1 `% u4 _公仔箱論壇
$ G1 M6 y9 [1 Y# atvb now,tvbnow,bttvb二十九,架烧白肉 公仔箱論壇% ^8 `$ }( `& W# e9 `5 v" f
tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 d- p! f6 v; h+ r
1 A& c1 H6 w8 Z8 H4 N$ f0 I公仔箱論壇
: r$ V+ |( V: j$ e2 d0 C0 W% ]5 j& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十,口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {* x* j9 v) A
: ^$ V$ Y: b2 w4 {' H制作方法： www1.tvboxnow.com, b5 e! M. Q" A) m' w& c u! b# Q
+ U6 Z1 l2 {0 [" P% K; u- A9 u公仔箱論壇1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
K" N: Y2 |- S8 Q公仔箱論壇
+ I: O6 i8 G! d- h, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
' y D ?. X1 g% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L- Y+ \1 j9 v7 K& j/ w4 C* S. r特点： 公仔箱論壇2 j( A* H. _, e+ _5 l
) Z6 I! V8 m; X此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里，味压江南十二州'的美称。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 i' X& ?% |6 ?4 F: R
: H0 ~+ `! q9 h0 z公仔箱論壇 |
發表於 2009-3-1 03:19 PM
| 
