一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
% ], j' A! f/ [4 f公仔箱論壇公仔箱論壇& E) N, `2 q' M& N1 C# b
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
/ I3 ]6 h* i; q9 ?% ^! u( r3 \
0 ]( r3 o& E* K$ W4 ^& g E- _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. ^' A# w/ a. \( o. b
m" y, l+ c' m N: ]
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 www1.tvboxnow.com: h* R: C* s' L% D0 B! a
5 |6 I" F* @7 E; Qwww1.tvboxnow.com制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
5 |! t; C4 w- V" g8 z
& J/ J* D7 H' H8 W酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 公仔箱論壇) m8 c; D& s) o5 a6 h& n
^9 o' m" X/ \) |5 C/ g ! ]8 T9 m: `& @ i$ e6 F" x
' z" U. y9 t! \3 _, z, G) \
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 公仔箱論壇( G8 n: O! p: W! O% v
+ c: W( T0 e2 h* Y% t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
& @0 l/ D* c7 u2 stvb now,tvbnow,bttvb
! `# X! G# F7 L$ c A公仔箱論壇 6 b8 e# Z0 |" z; V0 A" N3 e
/ J6 Q6 ^, |3 Q. w4 r公仔箱論壇四、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
7 Y- E; W8 t9 @# e
( c& t& R9 o/ {一般是一块钱2个，便宜又美味啊！ 6 N& Q9 {) R4 C
+ n/ Y% v+ G( Q2 J/ z& [4 j tvb now,tvbnow,bttvb" ^* ?; s& ?$ b6 I; l
9 h9 y$ R/ u' O五.泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。
J6 g9 F* E) R# y b公仔箱論壇
) n1 k& A Q6 |www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& \% e- G3 f4 b& Q @! {
4 _* j* _& h6 c1 S) h Z六、甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 公仔箱論壇& f3 {1 m/ h+ w. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) p, Q& F& N
食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 ?4 B( Y7 B; y* L$ k h4 B
- P3 X# s+ r$ ]. b' O5 ctvb now,tvbnow,bttvb特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。 公仔箱論壇% h8 f1 W R4 w& ~# j
$ Z1 ~1 P1 B$ j( `6 O$ I9 Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W! T. o/ \8 v4 V; J0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- A O% C, P* `( N5 ~/ f5 `
七、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, _! j: C, l2 a
0 E% Q3 G& ?5 u: a7 btvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com+ i9 o% ]1 M" _9 w% z O# G
, L& ^1 a N2 j- a' s9 `tvb now,tvbnow,bttvb八、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 www1.tvboxnow.com5 v1 s. Y+ F" ~6 d' |* K* e& D
5 R. p- }* r; k. X另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。
6 B# x: X* {$ j5 S9 u0 W9 B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n* k7 i8 l; g2 \2 r9 M; X 公仔箱論壇6 c9 D' ^. |$ U9 G* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: ]3 F b; O8 _( n) n
九、珍珠丸子： www1.tvboxnow.com S* ^# m: Z, C' |. m
; P/ z$ H$ F* b) Utvb now,tvbnow,bttvb北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。 tvb now,tvbnow,bttvb! b, J, Q- W: t8 m. E
tvb now,tvbnow,bttvb+ }! |9 C8 J2 p1 X- n
 tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ A& n- T3 Q# a, E2 N
: W2 m+ U# p' d; f) u" q u Lwww1.tvboxnow.com十、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 \9 P- `$ w$ p8 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 V, s7 B& U7 w+ u8 j! J
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
; Z, L* V1 y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D3 { [: W+ I/ ~做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
- V' h* ]* g( W6 Q; L$ s. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }3 Z5 ]9 n* E! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 R6 P |& \- f( _. p; J5 P0 y
www1.tvboxnow.com; i- W3 p% \" j& y- b
十一、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。 2 Z: ~( m7 ^ }, g" p! H
tvb now,tvbnow,bttvb: N6 L i. E/ |
 公仔箱論壇: H; h! g% ^: H6 c! W G
" S: C" T2 f0 y R+ K3 L# Swww1.tvboxnow.com十二、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。 公仔箱論壇4 F4 t! ~" D) B' p1 @8 g) g Y
tvb now,tvbnow,bttvb' a9 w- n6 y: b2 v6 b8 s# `
 tvb now,tvbnow,bttvb; i: P1 ^; J, j2 w! n) |: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! `+ y+ X' W0 R) k' U
十三,冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。 6 E7 Q: B9 m3 S
tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 ~: {3 y' q8 @' `3 w6 @5 q. d
在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。
" |% w4 y% C+ c" G1 M0 |; s! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^6 M K% l( @0 ftvb now,tvbnow,bttvb用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。 Z; J: y* T) f- l! H. m- M. w
# b8 p% k" _( R+ A1 S: L 公仔箱論壇! H' ?3 O) @3 C/ m% Y! z1 a# C
/ Z9 T7 r+ K7 o/ E* qtvb now,tvbnow,bttvb十四,鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
3 w9 ~7 y" f* z* S& H8 Utvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 }5 R& p. [1 P Y) X0 s) I; l: S
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E c$ s1 W% ]# _
公仔箱論壇' s2 F* _5 i% f/ v
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 8 c d$ {; S5 B& l5 ^: T v
& ]. _+ ?- F r9 a1 twww1.tvboxnow.com
/ n3 S7 @; }8 G7 z. I3 Vwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" B" ]' l4 [( x. C3 H6 x! E! x/ b
十五,凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。 www1.tvboxnow.com9 O# M; E/ \" D/ `) K
tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 z7 u7 K$ V! B
! W1 i, w8 m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' X4 X. d" `& v: W- W# ?
十六,豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 公仔箱論壇5 e. X- C* g( _# K
tvb now,tvbnow,bttvb7 s B5 S" W3 R( V3 p
食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 r6 ~/ q9 B# S
. A/ K- V8 t. P) H5 y ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。
2 m$ ?8 c% A; H! wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 }2 o; a& ?1 C3 \
# l* x1 f6 E5 l" L) v- g
, a/ }! w. X; c0 R8 v% x8 rwww1.tvboxnow.com十七,韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 公仔箱論壇4 L, x" X. r5 [2 z/ A
1 n l" L0 V& V7 w1 d3 a1 S+ v# j韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 ' M! s$ b% w9 t. \. Y
7 E- `& X' y5 Q J4 [6 q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com* ]5 u) B, j1 p1 U$ f# z+ B% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 B; K0 v+ y) ~
十八,麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 [3 m+ @! R* u" z0 E. t. O# A
. r& z$ }3 Z5 p2 Awww1.tvboxnow.com制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
! |( ~; J6 n1 @: V0 @1 i$ i6 wwww1.tvboxnow.com
% x+ z: j0 K1 v; `) twww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇, T1 u" r: l& I6 c5 A: T, b R
$ Z* r4 U a& z1 C6 B
十九,担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
q H& ?& x j. h: e/ N+ t公仔箱論壇5 }! D- f% k1 _; C
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
. s! F7 ?8 b# u( E5 |5 i9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ R- w7 g0 c d, h
饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb b/ V* W1 r! e7 N4 m8 g
公仔箱論壇& w: g$ y3 k, F! {# I k- N" W6 `( x: {
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓.
; Y' R* n+ `5 g
) P: l# e' H. m; V2 r; a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Z* @' ?9 U i9 M/ v
* k' I$ P! l2 T# A/ n4 d( g/ K
二十,莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。
1 J: e) f" N( r( I9 {+ v公仔箱論壇
# I" l. J! O' }6 k[制 法]
$ H4 b! s( ~" ~- I! J! Wtvb now,tvbnow,bttvb
# {( Q/ K' }7 M& B3 c* J1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。
4 s- h' F2 T3 U8 G5 wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇% P8 d& Q2 @* P
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。
8 T( H, j* x8 I* ]
4 `3 r1 U) X. E, C/ D3 [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
" h8 u s0 h, h! I+ @9 H$ c) @9 R! \* m2 W% f1 z* j
4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。
! @& c; ]- Q& u' Z* H
* W) l( s" O, P1 ~5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。
" t# o* ^# i2 j( D( Htvb now,tvbnow,bttvb
! S5 l; J6 G* |. x+ qwww1.tvboxnow.com[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。
/ h" }' W8 E% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @* I$ B) Z& M: U& ]8 _- l
2 ]7 c) J, M! V5 g* s6 rtvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 `) n% Q% H; g9 x
二十一,凉粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 u& `: y1 j. ?
+ m" J+ c" N% V) V* A四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。 www1.tvboxnow.com& O% ^# R9 D/ b, s
www1.tvboxnow.com$ }# z& h7 ]( G+ i% b+ g' q
 ) I; W5 }4 ]' {9 _- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 I2 j- H) i) R. c, h# e
二十二,醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。 公仔箱論壇% t/ g: j9 [: P0 M% R% M0 M
& C' D! ^" h( K* H. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l/ G. `& M# b7 F6 M, O公仔箱論壇
' _ c1 v n' Vtvb now,tvbnow,bttvb二十三,奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
8 c' `+ V1 |- z. Z* i& r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" x- j! G' L* l+ ^ r8 H
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
0 x& p0 W5 d" u; U* awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f! t J/ F* V6 U/ D+ j% @
这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。 www1.tvboxnow.com) a+ F. D0 `8 t2 d* x* [
6 e4 s9 y- F8 r) l
9 ^. g# O; ]1 G; Hwww1.tvboxnow.com
/ Q, T% |1 C+ H" d: x二十四,猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 ( ?, ]* q% l9 t' N2 N0 {0 ^. y
6 d6 `4 N. f- H( x8 Y! ^
 www1.tvboxnow.com- L7 v- ^$ O% u4 P s/ w
tvb now,tvbnow,bttvb) y! v3 x* c5 E: u
二十五,黄粑： 泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。 ( Q6 ]7 l7 t1 N/ O/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" C/ g3 w% X
& x3 _8 q) b' p8 _" |/ l u公仔箱論壇1 ]' ?$ x% Y) L+ k# M
二十六,白糕： 泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。
! h) J! n' {: b
6 x [- W) r7 [& a公仔箱論壇泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
/ I' B: n+ s& K) W. U公仔箱論壇
# i/ B3 h6 y2 N' Rwww1.tvboxnow.com , _) @6 [2 P( X1 d; h- u% B
tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 d1 k& ?3 N" c6 p
二十七,龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。
/ E( M8 y0 Q C& G" w
# {% P' m6 w8 M7 j3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, y! Y: Z5 C% E! A. ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& O. Y3 ^1 y* i9 e) u. e3 A' U
二十八,跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。
: v0 T% R% E1 }0 [$ `; gtvb now,tvbnow,bttvb
0 M% W+ B) O, N- b5 R
) ?1 C5 K8 R4 Y) }
4 x' ~: t" O9 v) R! A0 y公仔箱論壇二十九,架烧白肉
, F+ f' l3 z2 S* G公仔箱論壇4 L: E+ d: [! N7 F; }: C
 tvb now,tvbnow,bttvb* p# N2 X( _7 b9 d2 A* g: B% B1 a
( ]2 F, w8 b$ I7 C% J5 ^# F- k1 p& k
三十,口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K& l4 K& ?& e( F$ P" g L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" i/ v0 f3 k
制作方法：
% ~ _* G! {+ D公仔箱論壇公仔箱論壇* A* H' @8 i4 V6 B0 Y" h! R
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
/ S) G" i% f/ P& ]www1.tvboxnow.com
3 S6 K& u, w4 ?/ T, d2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* [7 B9 u: B# T! ?% v0 q, x
8 x( H; V: \* m, N6 \公仔箱論壇特点： 公仔箱論壇1 O( Y1 t. I. \9 ?! D: T% s" C3 f
' @; i! M: V+ M- Ftvb now,tvbnow,bttvb此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里，味压江南十二州'的美称。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; c- Z$ Q- w+ V
公仔箱論壇) `& t" {. N/ `! T8 S! s
 |
發表於 2009-3-1 03:19 PM
| 
