~8 v t6 q4 }2 c# f# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐無法補充鈣質？豆漿、豆皮、天貝11種豆製品營養好處比一比。tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 ^8 g2 R4 T% X; i
! \; R1 x" d3 \# b3 l$ s3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b j2 Z% J! w' g0 Y* c ?3 R S
大豆製品是餐桌常見的食材，在人類飲食中已有約有數千年的歷史，相傳豆腐的製作方法，始於中國漢朝，如今我們除了豆腐以外，還有各種豆製品，如豆皮、豆乾、豆腐、凍豆腐、油豆腐、百頁豆腐等，一起來認識大豆製品的營養吧！大豆與其豆製品的優點大豆屬於植物性優質蛋白質，在「豆魚蛋肉類」中列在第1順位，可見大豆的營養價值。大豆不僅無膽固醇且含卵磷脂，其中大豆異黃酮和植化素可疏緩女性更年期症狀，預防骨質疏鬆、降低膽固醇和心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb/ z* Y5 F" s/ h7 L& A( R( G) M$ u: \
 圖／大豆是優質蛋白質。農業兒童網提供
; ~6 g1 R* ]2 L6 }1 |豆子吃多易脹氣怎麼辦？有人說吃大豆會脹氣，這是因為大豆含有蜜三糖（棉籽糖）、水蘇糖和毛蕊花糖等寡糖，腸道無法吸收，因此被腸道菌消化成氣體，使我們吃多了容易脹氣。
2 b* _. s) I" q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果要避免脹氣，可以先將豆子泡水催芽，加熱40分鐘以上烹煮，減少大豆裡的寡糖就可以囉！
) l3 R% k# }. ]6 d# d/ d% r7 |公仔箱論壇認識大豆製品的製程和豆製品的營養重點豆漿大豆泡水、蒸煮，濾渣。每100克含有32大卡、3.6克蛋白質。一個馬克杯（300c.c.）約含有1.5顆蛋的蛋白質。公仔箱論壇9 i' Q) a4 }8 D5 L
豆皮豆漿加熱時，表面凝結成的薄膜，挑起薄膜晾乾後，成為豆皮。
/ ^9 P+ M) G" o# t豆皮的蛋白質很豐富，一片薄豆皮（33公克）就有一顆蛋的蛋白質量；維生素B6含量也高，每100克（3片）的豆皮中有0.62毫克的維生素B6，可滿足3～4個成年人每日建議攝取量。如要吃的健康，建議減少或避免炸豆皮。
8 k' E3 Z* P Q5 U
- [. I2 {- L2 w* n$ Q7 F公仔箱論壇" d! ^, f3 w- c. x' \7 V( g2 K9 e
豆腐在煮滾的豆漿中加入凝固劑，等蛋白質變性凝固，再加壓去除水分後形成。豆腐的營養成分會因爲加工使用的凝固劑不同而有差異。
# ~8 z; t% ]+ m1 bwww1.tvboxnow.com 圖／一份臭豆腐大概有500大卡。農業兒童網提供• 傳統板豆腐
6 X5 X a/ D& }6 E( d0 t因添加石膏（硫酸鈣），鈣質營養較多，可以幫助維持牙齒與骨骼的健康。
n3 R9 v* u j' s& @) `+ Cwww1.tvboxnow.com
5 j, L% w0 L2 }# q8 H2 j• 鹽滷豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) G) x( U% e, A3 v& h3 R
鹽滷作為凝固劑（氯化鎂），因此礦物質鎂營養較多，有助於心臟、肌肉及神經的正常功能，幫助身體正常代謝。
* f$ p: C l3 g$ M& {" ^www1.tvboxnow.com
, }: D. W& v* H% g6 N• 板豆腐* L" E0 g: D* x* A: \/ }( V2 T
田字型一份有四格，一格約80～100克，含有約8克（等於一顆蛋）的蛋白質量，鈣質為140毫克，熱量約88大卡。板豆腐冷凍後就成為我們熟知的凍豆腐。
. Q0 e: T5 d+ h1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- a- o5 {0 |9 r. O* M4 _+ q2 i; H
• 嫩豆腐
" Q+ L/ z& L) ^5 ^8 _) L' n% b E公仔箱論壇嫩豆腐因為含水量高，口感柔嫩滑順，在凝固劑上使用的是葡萄糖酸內酯（GDL），和傳統豆腐使用的硫酸鈣不同，因此無法補充鈣質喔！
8 k7 g% Y) J% z" h' i# v* T6 M# Ewww1.tvboxnow.com" j& P% G# m: g$ g, h6 T. H
• 油豆腐$ X( ]) f( e% F' E1 Q* h
將板豆腐或嫩豆腐拿去油炸即為油豆腐。兩塊三角油豆腐約為55公克，約88大卡和7克蛋白質，並含有脂肪7克。平時吃的時候，要注意使用油的好壞，避免過量攝取，造成熱量囤積。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 f- l1 n$ r/ Z. l z& s! y+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 D6 U9 R2 I
• 百頁豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" v5 o$ N0 v7 p% m( e- i
由水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後製成。因為油脂和澱粉較多，是建議少吃的加工食品。每100克的百頁豆腐將近200大卡，含有13.1公克蛋白質量（約等於2顆蛋），脂肪約13.1公克（約1匙白色塑膠湯匙的油脂量）。
2 q; B4 p/ v5 q! C" [; D公仔箱論壇
2 g6 x/ y9 |& ^" O2 i3 v3 L8 m$ a. }# L• 臭豆腐
$ \! k9 O% B/ n# _9 C/ c a1 U公仔箱論壇傳統做法是利用大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜，讓這些蔬菜發酵產生「菜梗水」，再加入豆腐渣，繼續發酵成「臭滷水」，而後將老豆腐置於滷水中，讓植物性蛋白質發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 ~! Z/ N& W7 s& P
! L: W: J& a/ i3 o6 _! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，炸臭豆腐油脂和熱量較高，搭配的醬汁或湯汁的鈉含量也高，建議選擇清蒸不含醬汁比較健康，也要注意衛生製作來源。# O U( d6 o. q ?
www1.tvboxnow.com8 D& P+ w3 ?1 S7 D" q; P
炸臭豆腐一份（5塊）營養成分約500多大卡，12～25克蛋白質（每一家豆腐的含水量不同），油脂約20克以上。而清蒸臭豆腐一份約為200多大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ [2 U& R0 w& p
豆乾豆腐經加壓、烘乾而成。豆乾水分含量少，所以蛋白質和鈣質含量相對豆腐高。100克小方豆乾（約2片半），含有17公克蛋白質量（等於2.5顆蛋），鈣質685毫克，是傳統豆腐的5倍、棟豆腐的3倍左右。
! O0 d- W; U$ [1 F/ S. d% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天貝（Tempeh）是印尼的傳統發酵食品，由黃豆製成，將黃豆煮熟後，加入少孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成。
, c% }, X0 j+ {4 t1 Vtvb now,tvbnow,bttvb每100克約200大卡，20克蛋白質（等於3顆蛋的蛋白質量）。由於蛋白質經發酵能讓細菌將營養素分解成小分子，讓身體更容易吸收，近年來在健身和健康界颳起一陣炫風。
# c5 i% V. j! n: zwww1.tvboxnow.com 圖／天貝不是貝類，而是豆製品。 農業兒童網提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 b/ b! v& Q# i6 f
豆製品想要吃得營養、健康，認識食物的來源製程很重要。首推台灣本土種植的黃豆，在種植的風土上更適合台灣居民以外，也沒有基因改造問題。
' q# r A1 `3 R5 `0 J3 O* z公仔箱論壇在營養方面，想補充鈣質可選擇板豆腐，凍豆腐、豆乾；若想補充蛋白質，豆皮、天貝、豆乾是很好的選項。油炸過後的油豆腐和百頁豆腐的油脂含量較高，偶爾吃就好，也要記得不要過量食用喔！ |
發表於 2022-8-27 12:09 AM
| 