约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？9 S3 ]' M' H6 ]# y; v' b
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb! T+ s+ a& c- W5 ?% o: {% l: C
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 a: C" a9 q+ B* N. Z
海鲜意面! N8 |6 u; |: m3 W# r" @
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。% @' J( A# g% W8 P2 S
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) l1 |+ b2 P, U$ L0 t
芙蓉蟹公仔箱論壇0 p+ O7 l0 e3 B& Q% ?6 S
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
1 C0 {% W9 M8 V$ d( p5 H9 { 蟹味粥8 ? w0 V5 Z V) C
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹4 O% D i0 j# l$ i! e" n' Y7 ?
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。www1.tvboxnow.com3 {5 Q; p% [/ a3 |" g9 v
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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# w/ |' z# D5 W6 D( V公仔箱論壇 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇; K8 q! ~! x: P/ w z8 U
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* A0 B" |9 J ?
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。/ i5 F+ [* M4 F; D$ e9 a
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。9 |8 W$ z H$ H" x0 ]
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6 `- [( e3 O$ |' }- gtvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹) D/ S, O+ z+ {0 ~. d5 N
材料 ：红蟹两只，海盐
9 s ^2 N& u8 |: t5 m/ f A, j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
, \. w2 M- F Q. Q: m 1、红蟹隔水整10分钟3 I5 _( Q1 Z0 H- A9 j
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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$ E2 a' Y+ |2 k: u; p4 u; d n6 y 5.姜葱花蟹
( s) z% V& P4 _, u8 Q6 C8 N2 x 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb, u ]: [. q4 w* `) i6 R
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
4 c2 W. T0 t: d& ?7 W( E; J 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
1 ?- |: T# J! Y- T3 K: vwww1.tvboxnow.com 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇* x$ a5 @. s# A
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( B; D& \+ b2 F6 t9 a6 r
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6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇+ r7 n3 c0 O$ g+ s, j8 C
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇) L+ `5 Y7 K; h% o; [
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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0 w# h; i& h& W$ N 7.桂花飘香蟹子肥) \( g: X- [' ^) m4 |# T
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇: s( b- `8 o* s S( @0 E
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2 \( n# Y' m- g8 otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, \. {; E$ B# E* P; l. l
8.酱香焗花蟹& I$ ~( [% ~7 a; S" R1 B3 j' C
材料 ：花蟹两只，蒜头3 W$ Q7 [& l$ a7 c3 a- N4 }- U
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
) I3 t$ l+ x3 x& P- `' c7 F$ O+ o- t 做法 ：
/ x' z M, T2 z6 x& ~1 D 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇( N1 v+ g9 x+ k! D" v
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
9 E5 H! u0 T. d$ e 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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R+ B: f( f% _/ Y2 `% f( c6 k j公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹
3 S/ b1 u1 Q/ M% H3 w) q 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ h# j* ^& b6 t: Y
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
1 J! F# {- R- Q 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。www1.tvboxnow.com+ R- i( {6 ~1 |* Z% Q
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8 e3 w: K' G- v+ H$ w) F3 k公仔箱論壇
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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9 `7 @2 n3 i8 b! T. Wtvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹
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+ Q" v1 x* F0 H. k 12. 花蟹粥
( W+ x, A' V% V/ N/ C m9 F 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。' b. y, ?8 \& |) P; i8 D
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
5 z0 y" k8 T, B" X" ztvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
m+ K5 x& ~) N! P$ S. v# _7 v* i' w; s 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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- W6 [! D# h* y/ \9 z1 @: g+ Z% ^- T, jwww1.tvboxnow.com 13. 黑椒蟹
+ V y3 ]) G# R5 A公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
; y9 ?1 s5 M4 A6 _. Y+ r; _- D: hwww1.tvboxnow.com 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。9 \1 [8 B V6 w8 K @
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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