约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb1 X( V5 t! U0 z/ \. K: j- [8 r
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1.蟹上桌! {: h: X+ @% e. r
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 F- V% M% J0 _1 ?
海鲜意面
# |. ~8 g& G7 {0 S7 btvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇1 Y/ j- G3 N; y8 Q( U
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇" u! i) c* }* d, ^" |) `5 a
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb) {9 Y9 Y7 H; ?. h; G
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! t- E& X8 p+ ?, c! D
蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 c" ]( ^# N0 w1 w
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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9 t, T* |" P3 _' m. l! L% K" |7 Rwww1.tvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹
) B* z: O- j' n* dtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
! i9 o. Y1 O' D) p' L: ^4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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' q' m$ R$ ]0 ^ Y( Etvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃 7 h( b8 x1 r R: ^
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇$ C/ I+ ~* ~1 a* F' u
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。* z2 x9 k/ \# ~6 ]
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇7 b2 ~: H4 A7 ]& @* z
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8 m, a* O6 k7 j( C% \9 }tvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹; r) }& k( F# z7 ~; T
材料 ：红蟹两只，海盐
; _& e% p' @4 d- o1 p 做法 ：
0 X# H- Y, p. ~$ Y3 R6 m. E0 n公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
& \6 D( H* k( T8 |$ h& K5 _ 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) m1 F- h4 f" i8 x! Y! s& B
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5.姜葱花蟹
; M, o+ y& I! W! Q# r: R) L7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
3 H% w8 Z$ J5 ?! l+ r: V3 Fwww1.tvboxnow.com 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* W5 D5 D* L
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）! F* M5 J, R$ s+ _7 R
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
3 B9 H5 ^/ d4 a# t9 o公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb" m, _3 a6 U1 t$ c6 [
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- D( Z% W+ I6 p9 e2 {/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
: m. M, E8 K* U( qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
/ v- |1 k- [( B8 w9 s' I 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
4 D5 r% {/ S' W: F, b% ?7 y- }tvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
, S$ d; U" W/ O" E3 p h公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
- b/ h2 L! y2 a: f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许7 F7 V( o4 r" ^* o
做法 ：
2 R, b: j) X$ Z7 F9 K B& j+ W 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb* E$ j- g0 R2 F- m7 \
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
% [# v. c# m E1 N4 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可8 N. i1 W' `: f8 Z' Q; Q
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& M" e, j3 g o/ {+ ~% t 9.清蒸梭子蟹; K/ w: g, h2 H {( Q: b
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb; f5 x0 t0 p, ?
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
; H& a A& ]# x i' {/ r& C% otvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。www1.tvboxnow.com' x8 X9 @' c. g$ K+ ]( ]) o8 \7 o
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0 u9 V6 h& l( {- A4 T; ` 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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8 a9 M! ^ |( ?5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹& F$ z- `* g2 U. L w
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* ~) y0 v, G e" f! R: ~% H- C! X
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: y2 o) ~, C' M 12. 花蟹粥
3 c; a: O7 |* A 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
" S6 E. X- a5 P: J& e d( B. Htvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& I& I, _; w% H. |' q( [, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
. ~% s$ C! c" a& j% b 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
1 x3 T" F' v! y1 dwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 ~( b4 K( d$ x( T- H, I3 m5 @+ O
" _! S& n4 S4 ^- F, z, d8 [' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& `% |/ |; a' v( ? 13. 黑椒蟹
! J5 P4 C( o: ~! I* K0 V6 jtvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ I8 M) B! x
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
- w; K' @; T( \$ swww1.tvboxnow.com 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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