[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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  @& c+ o. O; _　　1.蟹上桌
! r* F& D0 k# ^: k1 L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。www1.tvboxnow.com5 `7 ]3 o; H" J3 L9 ?
　　海鲜意面
1 T  W( [1 [4 I& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
. b3 Z/ f/ R, L% |+ X1 z; s% twww1.tvboxnow.com　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇  `5 |! N* S) W  t' m
　　芙蓉蟹
. \; d3 e! ^5 _　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
9 Q: [, {- Q) V+ I* l7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蟹味粥公仔箱論壇# v* @$ h: A8 G1 G( I2 J
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！www1.tvboxnow.com5 \, i  a5 a8 X3 |0 q  j
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5 I" k6 Y2 r3 e　　2.海鲜粥／清蒸蟹
; u1 M1 [* X  ]; y2 H/ itvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。www1.tvboxnow.com2 K# U" V* K/ u1 V% X
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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　　3.雪蟹三吃
8 ?- |. l! G+ e( l) i　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇  @- ?' Y% H0 B9 \# I: b9 S
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 j, ]8 v0 D. I
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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　　4.海盐焗蟹
- B' T% O9 o8 z) J; s3 M" c0 ]公仔箱論壇　　材料 ：红蟹两只，海盐tvb now,tvbnow,bttvb0 M  l5 s/ y. k( g8 J( e+ @# P
　　做法 ：% m9 n1 G3 z9 y
　　1、红蟹隔水整10分钟
5 h2 v- _) A+ y" A; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
! ~0 Y8 ]4 k1 M2 `  W9 q5 Y4 {5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: b  T/ Q: I2 N  {  y
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$ {  z+ Z/ O, ?, w. ?! Y　　5.姜葱花蟹公仔箱論壇. N$ k( h) g, @7 L8 b  O+ ?
　　材料：花蟹，姜，葱
6 V9 J* B. y+ [www1.tvboxnow.com　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段6 A' D5 `. N6 t5 x$ B
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ j7 C2 {3 Y: ?+ c
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
8 M9 h* Y2 d' M9 M0 |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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　　6.炒芙蓉蟹　4 x, @! w5 o+ }+ [7 c
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* ]5 H, {3 Q$ c
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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　　7.桂花飘香蟹子肥
. g' q, d8 _( ?$ I8 M0 f$ w4 H( K3 H# `　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 Y8 P1 t% Y! ]4 `
　　
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% K0 t* `, U! J: u9 q+ b( C' [www1.tvboxnow.com　　8.酱香焗花蟹
1 n1 T  \# [& K5 i. L3 A公仔箱論壇　　材料 ：花蟹两只，蒜头www1.tvboxnow.com: O0 K& k+ j* q
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇0 ~1 n' ^/ s. H* Q2 J
　　做法 ：
) _* m6 ~" w; E5 E　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
! S) y; v( J. l7 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' \. f3 W4 J6 A9 p# W& B, J1 f
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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& b4 T2 c1 b" y% o6 U( M7 d公仔箱論壇　　9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 U) @* P$ {4 B  w; _
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……www1.tvboxnow.com+ B# ~2 Y8 e7 {" S' F8 j
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
1 J( c" J6 ?) W6 xwww1.tvboxnow.com　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。! ^/ [6 v3 C% {, \
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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　　11.百里香咸蛋烤蟹www1.tvboxnow.com6 @# {: r& t" R5 }
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇8 j, [0 i2 J! a4 P- @8 r! v
　　
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　　12. 花蟹粥公仔箱論壇6 ^' T: q. v: `* G, E- C6 n
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
6 l- d3 g! T! g公仔箱論壇　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
! B3 o. y4 A8 t+ C" Y2 M3 b公仔箱論壇　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。1 }: Z2 H6 w& L( s; \( q
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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- R" b! H# R+ @( P! y9 uwww1.tvboxnow.com　　13. 黑椒蟹
) \7 N4 w$ T# }　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
$ f% W1 j# ?" P　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
% f7 h8 i( e, i% V- n公仔箱論壇　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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