粉蒸肉
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准备时间：20分钟 公仔箱論壇) J# l: I$ n: G7 L/ v" @
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烹饪时间：60分钟 . y2 m0 z( X/ ~& k( y4 v5 i/ x
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用料：
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6 f2 I j' _: T 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 M& d1 Z# v; B/ ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; x% F5 N" P* u! b: S$ c+ k! H! l
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 + `6 P* u' T; D( ^ l; `; N% |
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2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
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! d1 s" f+ {3 T$ b6 J/ V' w& ]/ ]# ^www1.tvboxnow.com 3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
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K" m2 ~6 c6 F9 Z! ~) i, U# B公仔箱論壇 4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
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糖醋小排' d# R$ S0 l9 N: |' V1 C$ P
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准备时间：20分钟
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烹饪时间：40分钟
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猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
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做法： 5 [, F Z. g4 `) n _1 d/ d
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1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
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2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
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3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 , n5 A* V. e, @) [0 J9 D" \- U
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4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
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0 X& s. T: C. X' w; i 5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ w. M! M/ `
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小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 公仔箱論壇, E: q* j2 }' x# Z7 u0 b
( Z; ]1 @! B2 l2 S! b- t6 B' ktvb now,tvbnow,bttvb 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 8 L1 J0 D0 D. F8 V! S' w
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) E/ H2 L. m% j+ ]6 \. {) }www1.tvboxnow.com 准备时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& c- ?/ ~3 L( D; c
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烹饪时间：15分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* B3 z1 i& b; Q: o
& H l* B4 `; C4 A v! N% h+ E3 J) W0 Zwww1.tvboxnow.com 用料： 公仔箱論壇, s/ ?+ M) k3 m: y2 j
; x( t+ h7 y* X$ r2 R- Y G 猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" [0 ^: D. \ M
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做法：
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1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 , f; R& Q( r. ?1 d) K
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2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# {8 \4 F7 S. p
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3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 www1.tvboxnow.com9 z& W- U0 f7 `/ Y; M: B' @5 p
' l* e: ~3 c3 U( ^, t 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
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香菇焖鸡块
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7 J9 _8 Z* x: f* }& qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 @, G7 L: A" h+ X8 |# m! z1 u5 k
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：40分钟
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# R: M( \' F- `0 r+ _* j 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
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做法： 7 Y& [6 c6 m, S
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1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ T4 ? G+ l$ g9 T+ D! n k
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 www1.tvboxnow.com8 g T) s2 d# ?1 ~
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 O4 l" d0 a2 K% x' N; L
$ z; d' R. r" w8 s( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q, {5 g9 S) N& b! s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 m% U' e$ ]7 b5 Y- u
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) i, j. o2 I+ V4 |, K/ a% ?% uwww1.tvboxnow.com6 w) W1 L+ f2 s
烹饪时间：30分钟
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8 I) R/ G h: E5 p" B; x 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
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! g8 l. Q: i8 f; `) H 做法： 2 @$ k4 e; M& z7 M2 k
9 ]3 b/ V! _8 o6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
' b" r/ f, Z0 u8 _8 W4 Q9 D7 jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 s# W1 ?; J0 Z5 U3 c/ C
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 % P0 X+ n1 g' E# {" |4 R
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
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# ?" I8 I6 J& ^8 v# n* z2 q* r公仔箱論壇 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; T. K a5 v- w, j8 G. A
; Z0 c. o" X: qtvb now,tvbnow,bttvb 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 G0 V4 p3 A' m( O* i [
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黑三剁
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) a( B1 Q! |2 ?4 G, V% M9 Z! P公仔箱論壇 烹饪时间：3小时 公仔箱論壇6 N" U1 [5 }8 G K7 J7 {
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用料： tvb now,tvbnow,bttvb" k1 W4 V0 R4 V! N8 Y* j. ]
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猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） * C$ y9 x; j8 o7 ~6 r! q" \
7 k# W: R5 ` B) H6 | x7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 公仔箱論壇: I' c9 |! Q& d6 W; M+ h8 S# W; d
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1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 2 A8 I7 R& D7 f( ]9 M8 |- b$ A
$ [) }) j- o* J 2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B# D6 w6 K, _$ K- m! s
; U) N$ D: z7 P! O# i* m9 F 3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。 公仔箱論壇8 A i0 W% P: B8 N+ a% \
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蚂蚁上树 tvb now,tvbnow,bttvb' ]; Y* e# ?% |- n
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* k1 p% _# S* I xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备时间：10分钟 1 N4 m8 n; I' ~
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烹饪时间：10分钟
& H: R# P' a# Y- Q- ?( _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' V# Q8 E0 G3 X: ?9 I
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% u( p/ }9 j. {. K( F- D( g( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l* v8 E2 ]. ~2 |; P9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! g6 i; {) O% X
0 g4 g. E) |' C0 `: ? 做法：
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8 A' z3 L0 ?+ U; S( |' D( r7 U' e) ptvb now,tvbnow,bttvb 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 7 d7 t- ]$ f& \0 @
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2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
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, i* ^! Y$ Z0 w 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- @7 v" b& h1 }
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五香熏鱼3 P$ `0 W. W. N6 d3 W( ~+ O: j
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准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: |7 @6 y3 F5 V: ?
2 I5 V2 T" F' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹饪时间：40分钟
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4 g% I7 U. ?; Kwww1.tvboxnow.com 用料： www1.tvboxnow.com) p, [/ K+ p# X5 x, g4 D
5 ~$ n6 ~: B( b8 v- d 草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升） www1.tvboxnow.com) L8 a' u, E0 d
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做法： www1.tvboxnow.com0 c3 Q/ [+ K) r$ h% C; V2 v
5 u: H9 ]# X' F5 R. ]1 R' I 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
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2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
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& l+ A' W& D/ z& r 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
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& I6 j. ~9 t+ y9 G; a" W 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
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; ]- a' T' U/ F- K公仔箱論壇 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 2 \, t' M* M2 u# _2 d1 q
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% \2 e+ y5 g Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸蛋黄炒南瓜
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+ T! S" I) P: G) i b/ H7 u6 U0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 @$ w% U) D: s
8 z- I$ j* T" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备时间：20分钟 www1.tvboxnow.com; _- W% Y( E w4 T" H
. w' e3 `6 f0 l( Y/ @% M7 |tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：10分钟 0 m+ Q: q% s6 ~" X8 `& Z, P N8 q
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用料：
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小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） ; e2 [4 l8 p! u/ S* N
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做法： 2 G0 U- p4 v! T" i8 p$ G, @& @6 S
* N5 J7 w/ i2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
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2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
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1 }; A+ T& f6 [6 o0 J& Awww1.tvboxnow.com 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 t( \1 }$ W! T/ |8 t
0 X. z0 j& M" j9 G" Q6 ~) m 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
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+ X0 `5 R( L/ Ywww1.tvboxnow.com 酱牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 e9 U4 ~& q/ F) y
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准备时间：10分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 ? {, j& X$ u1 v5 t) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% `1 L% y. ?+ ?( C+ ~& W0 D
烹饪时间：3小时
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用料： 公仔箱論壇8 P% J2 \9 W/ w2 W3 f [
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牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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做法：
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1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 公仔箱論壇6 J2 D( N ?: X" r: g
7 S, ?* d) d3 L) Z/ o9 ltvb now,tvbnow,bttvb 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
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3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
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4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 4 o' c) C! R3 }! K( y
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& M+ c0 t9 d( B' H$ T8 J* [www1.tvboxnow.com 葱爆羊肉tvb now,tvbnow,bttvb6 y, r6 J# l2 n. P3 g$ P
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% X7 s- p7 x9 W2 \2 Y! ztvb now,tvbnow,bttvb 准备时间：30分钟 : o! {8 f" R' V y2 H
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烹饪时间：30分钟
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用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ y% M5 ?$ H1 I; b
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切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
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做法： # _, A+ G. a9 G/ s; z9 {
3 V0 N; o% N% i8 q1 S# H) Q. X公仔箱論壇 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 + ?5 g: h9 G$ o" ?& b% x
8 @, l& e& E; |) R n$ T7 H公仔箱論壇 2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb& a. C- q D6 E. c+ v; p: g# k& [
3 }3 c# D4 {, E& z6 q! p c: w; O0 s 3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ V9 Q4 K8 ?; C, u% k
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4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。 |
發表於 2009-3-2 12:54 PM
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