[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉tvb now,tvbnow,bttvb* f$ `2 r) s3 E4 ?6 V

7 y7 V% n, d' a5 hwww1.tvboxnow.com
( j9 X0 O1 T; d2 ?' d
　　准备时间：20分钟 % m  x# ?) ~! G8 v. {; D

　　烹饪时间：60分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! H5 F. {+ C' u! k
www1.tvboxnow.com2 P+ Z2 [' B4 j6 o" ~0 F9 ?
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb; O/ [( g8 e% Q

　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 M( d. I% v+ a: E! X  n1 Z7 z( V
! b; b2 U# r/ _) ], D. L) C* _
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2 }4 F5 p6 |" R! W+ j5 B

　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 www1.tvboxnow.com5 I( N9 O" r- ?$ A, D1 A( s

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
, e" y, w' m" @
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 - K; D0 T4 |6 e! s/ b

　　糖醋小排www1.tvboxnow.com! o: H$ @! u3 ~% n9 M1 v

　　0 Q* _0 V9 v# S
( |& U; c5 v& V* P1 t
　　

　　准备时间：20分钟 ' y2 z4 v/ E/ j1 k$ q

　　烹饪时间：40分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' Q& F; M6 \/ E) r& L$ w" \' C
　　用料：

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ l& P( i3 U7 j" F( {  J' W/ X$ h
　　做法：
+ G: n. i2 o% }1 b1 Z" q" X
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# y* b* D$ R. {* R: W  _
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) g# j( A" u) E: Q5 ]  ]( i+ N  Q

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
tvb now,tvbnow,bttvb' t/ I, r" T0 U- _. Z
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; X# C% P& O$ ~( O3 e, ]' f
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 * F3 F7 B$ T9 b7 Z
* ]' ^; h/ U& ^) ~5 ]
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
7 Z: Q1 i. n9 ^% A! Z

　　冬瓜丸子汤
3 J; t. Q+ }8 `
　　

tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 ?: I) k, W, ^* f
公仔箱論壇0 `0 G# z2 K. x+ q
　　准备时间：30分钟
公仔箱論壇  m4 A' J* h3 N" A, c9 e1 K9 a& m
　　烹饪时间：15分钟
公仔箱論壇) b3 X  h! V& Q3 z& o# z
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 F& G: {  W" Z

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
  I6 W% D  L) {$ z. n
　　做法： % _! a2 C4 s" W# Q+ T% s% L

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 1 P5 P- W+ K$ _2 C! T/ l8 d$ e8 y
www1.tvboxnow.com* p( H* v6 ], Z
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。公仔箱論壇- C- h- Y+ j5 z3 e. S# k3 k& F
公仔箱論壇9 z5 u0 c5 f; E
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 Q% v- W3 u- |! z6 \1 V1 f: H

tvb now,tvbnow,bttvb3 b" h! K3 m; @8 k1 P* \

　　香菇焖鸡块
www1.tvboxnow.com/ ^0 V: M, N* U, \' E9 J
　　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 @$ S* A: t! C% Z% ~; e5 {
+ ~( U' l; ~3 M- @" R
　　
tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 H$ G( {! h- C. r: m. h
　　准备时间：30分钟
公仔箱論壇: |8 Z9 _+ i6 Z9 I  B
　　烹饪时间：40分钟
公仔箱論壇8 u1 k) A8 D+ {( r
　　用料： 8 V$ z3 H4 G+ k- W8 @$ b
4 O& a4 |; P4 b9 J6 A0 }
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒公仔箱論壇) S& S  O# d4 n! Q! d
公仔箱論壇3 W$ j- b1 Y( M/ k' e( q1 j$ Q) R
　　做法：

　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 , n. s9 H2 P  y* [

　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 www1.tvboxnow.com( ]8 Y: i: y  c* t* {& }* `5 p

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 n, d' F# _/ v
www1.tvboxnow.com% t* t. x: O! m* h9 S4 M& E5 w
* U1 ~' s6 i" X6 a
　　鱼头豆腐汤
2 z2 D" w1 d& `8 c5 h. [0 {5 b, `
　　　　
1 l7 y0 u8 W- q; s! M/ H5 B8 i+ g; a0 z
　　
( G# ?0 b# I* P- O8 y
　　准备时间：10分钟   o" }7 ?' \" K9 b( L7 P- H

　　烹饪时间：30分钟
www1.tvboxnow.com' U9 t3 e1 K$ p. ?# j
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 g8 y# ?! w9 [

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） ' _0 q! ~6 q* g2 z( M
tvb now,tvbnow,bttvb0 n; y4 Y& Y0 x$ P" H& k1 ?
　　做法： 2 D  A9 U% {' }' u+ Z- C  C6 Y
www1.tvboxnow.com4 O) K1 L" \) X3 a4 m
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
www1.tvboxnow.com* z% y' u# D. k+ x% j0 C
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
0 }- S6 Y! }0 }1 v; Q
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; s" g; \! v: a- P6 H. s

　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

6 S0 T( N. |& j
　　黑三剁# j' ^! M' r0 @/ D$ n, H4 \: j1 `) {
www1.tvboxnow.com2 X! U$ Q" b! j) `7 z
　　　　
, ], E5 \- a( s! }3 i) B: [  L5 s% Gtvb now,tvbnow,bttvb5 p/ X# p% F. a) @
　　
5 l) o5 Z) v( z# k6 `+ d1 c% E
　　准备时间：10分钟 : `) B6 O3 m6 c/ z) w

　　烹饪时间：3小时
. n' _- w4 A1 E9 y$ }
　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ a  t" n$ U
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） www1.tvboxnow.com. N6 t  V( M$ G/ Y7 c3 _: Q

　　做法： 0 Y" W; F. n1 E+ ~5 _6 \3 m" [

　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。

　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。 ) R8 x! ?4 L8 {6 M0 ~: N  ~8 k

公仔箱論壇* w( u* W6 G" ?1 e0 O" D% w
　　蚂蚁上树
  o5 ~7 T& k9 p+ n$ o( b- c' p
　　

　　准备时间：10分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( o  g  D' S7 _' R0 a" ?
www1.tvboxnow.com, x5 h& ~* p2 _- ~3 Y: ^* x
　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），公仔箱論壇. i0 J$ y% t( v# c( k* `8 X
+ _" _6 ?3 j1 Y% G2 `% @8 ^
　　做法： ) V2 K6 I% D1 V! R) y! b- W

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 ) u% p& q: G, o2 A7 V6 t
tvb now,tvbnow,bttvb) b. ?; x: p$ ~% `/ X, X! Z
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 ( o! U, H5 d- ?- Y' Y9 Z7 F1 U
公仔箱論壇; Q" Y/ L+ p- s/ H: M3 N
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。   O2 ]( P7 r' d5 C+ N9 M
tvb now,tvbnow,bttvb  L0 V2 q! g" f& |' q# c+ e
  M" h8 q8 e- B: k
公仔箱論壇6 U, C& v8 t5 S8 S4 I" I8 b, t9 k
　　五香熏鱼
6 `! T: F# o  r7 U. Z6 @7 V) v$ V' I8 T2 m( _! i- O
　　　　

tvb now,tvbnow,bttvb* A, j! G2 Z' Q) h N! {
　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; H8 e+ g5 l3 u
- N) J$ ^; G8 |
　　烹饪时间：40分钟
2 J2 {2 E2 h% J W
　　用料：

　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
tvb now,tvbnow,bttvb4 |( C" C. X) C: D# Z
　　做法：
www1.tvboxnow.com5 C2 n' C. Q2 B$ h, T4 ?- {5 L
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
3 O7 L- y( J8 w: h
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, K0 M0 J$ R( c( ?" s0 R; {

　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" e! ^- E. X3 ^4 @7 R" G% H

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 & S+ p$ t! l4 G9 J

　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 W7 h7 ]5 [( J5 m
www1.tvboxnow.com, ^6 A$ e8 k7 x" K
　　咸蛋黄炒南瓜
www1.tvboxnow.com) X/ V% n& x8 z
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 T  v" y2 Q/ \1 h$ Y9 k

　　准备时间：20分钟
tvb now,tvbnow,bttvb" U+ |! \2 N8 J" I- e3 h
　　烹饪时间：10分钟 ' _' G/ u+ n6 I  J

　　用料： ' w. t- a2 _: f5 s1 y  y  J' V2 n

　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）公仔箱論壇7 ^% Z% [. Z  @3 `

　　做法：

　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 www1.tvboxnow.com+ O$ O, A# z6 ~- D( Y

　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 ( V5 X, l( U( `; @7 g& O, @, `
www1.tvboxnow.com& R& t$ N5 B9 \! M" h% V% t
　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
www1.tvboxnow.com' h) {( U# ?" ?, q9 Y
　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

　　酱牛肉 www1.tvboxnow.com1 G1 T2 f8 Z# }- \

　　

　　准备时间：10分钟
tvb now,tvbnow,bttvb" e, U5 j0 _  q$ R
　　烹饪时间：3小时

　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ x- ?7 M9 k4 b+ N( B5 Z
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 * c5 a8 M% ~" c0 m5 _2 ?

　　做法： . n  a4 G# D' N3 B" ]# G
$ R+ J. M% j- d" m' D* S* b; ]
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 $ d  r/ h8 d& ]

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。公仔箱論壇3 m+ c# b2 T" Y" h" E

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 n4 |0 Q# Z3 h% W& F- J- P

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
% r: A* @4 j: i' M$ D+ T

　　葱爆羊肉
2 D+ d, i0 L  ?! I
　　　　
公仔箱論壇) r" V" Q* u/ |) y. c* n9 l' |! j
　　

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：30分钟公仔箱論壇4 Q4 Z2 l% u1 H3 P1 k; |; q

　　用料：
公仔箱論壇7 ]% D) X  D& D0 |1 m" r; P) ?* L
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

　　做法：
公仔箱論壇$ G% g- y0 y) l+ h
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
7 \/ S# }. z  J6 ?5 l5 c
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 0 H9 H# G! O; s: t# b. `

　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表