[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。3 f* r# Y5 ?! O
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice0 X- F9 x5 _% h+ b% m5 j
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。: \: x6 J, Y) F) x1 L: c9 @6 B8 y

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 i3 A6 m+ Z: w9 V+ R
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梅菜扣肉 1罐, `. s3 ?$ G( y8 b0 v% ^

白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條

老抽少許
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 Q# j# p1 [& l
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 X- \7 N% w- T( m$ W+ k

Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ Z, Z1 o1 O. t& @

Rice 6 taels! E2 e+ e( F+ C0 n) I

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb r5 o4 b9 F8 ^# D6 u' Y* n8 L) r0 l

Dark soy sauce a little- ~' N7 o* L6 B2 ^* \
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Cornstarch water a littlewww1.tvboxnow.com- V9 a/ g; o1 d9 `+ E: h$ S7 t$ H

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。; r; P( ]& ]1 {3 c5 ^' {" v2 j! s
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇' K0 Y0 |: \9 X4 ?  U$ m
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 R+ K, T% }$ A/ `+ H$ Z

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www1.tvboxnow.com2 j' c8 ]5 V' e) N8 q: q+ D; f
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.0 U1 |4 M- c# a3 Y/ r Y# q
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。www1.tvboxnow.com( n" ~/ c6 X) U% i
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb) B- g* ^7 G9 x6 k+ a, W; O1 y- {

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.( U) J; |6 e6 M1 h8 q' z7 v. ~5 c
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- E' L) k0 Y. w  Z8 k% ^9 o' ^+ _
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 h/ b, q# a8 O% C  @
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.7 e! M4 M3 `; I$ F  g5 B
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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