[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇% A! q0 `2 ~% }
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。8 B N7 C3 x3 U0 z5 l
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* v# A: ^' W4 Q0 c8 G

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇1 e7 ]- \: A7 ^8 \. m
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這道菜的材料簡單。

分量：2人份

需時：30分鐘公仔箱論壇8 X1 } d" \. k# c% _8 ^

材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 \% t! {7 _9 S/ m
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芥蘭苗 10條www1.tvboxnow.com1 F4 Q6 o2 v1 K; {- R9 I
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老抽少許
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生粉水適量

Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb+ M- i5 s7 B W" I* h- w4 i' ]( v

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece5 W2 K" `% @! e
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little( @' l; z: x. [, f* ?( S

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 F& o9 s% @5 [9 F" n: h+ }
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做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。( ~1 M- h; N7 ~; K1 y( y0 u$ V" ?
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 P* z0 U2 p" e
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。% C; J) K1 E) ?( K. c

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 u* A [# ^; M

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。- i2 m+ b, v5 d! A, x) L& p

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇. R1 X" {; N9 `1 Y. I4 T

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇1 j) r1 B, K `
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www1.tvboxnow.com. Z* R$ p; a! ~5 T- t" {% K9 y( l. H

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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