[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。! ~' _7 P* e6 D+ h3 X
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯www1.tvboxnow.com) F3 y5 y P8 L2 m8 v
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, A* _8 N* O y6 y
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。# ?" A5 G( a1 b) L5 ]7 E5 I
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這道菜的材料簡單。

/ `- l: e. e. e! lwww1.tvboxnow.com分量：2人份公仔箱論壇. D- t* z/ B& K) H

需時：30分鐘

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 K: R1 S- F) G# l% H& Z

梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇' n9 b0 Q! U* j1 E
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白米 6両

紅心番薯 1條www1.tvboxnow.com* V% f: C$ B8 d. b3 Z# ^" W& `
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芥蘭苗 10條
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老抽少許公仔箱論壇0 t+ h% ~+ [: |* |0 q
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" x! W9 V" c1 n( @/ ~* `

Ingredients：公仔箱論壇2 U5 o6 x% q. Y; _ z

Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇5 T$ F% \3 E8 N8 Y

Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 O/ n' \* m8 ]6 c$ l5 ?. _

Jewel sweet potato 1 piece. f& ~& e, O$ c5 {4 x# F

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little+ }9 a N; P. S7 W m R2 ?

Cornstarch water a little公仔箱論壇7 E( N& @# W8 h0 n2 W& C+ f/ `
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) t0 w) j  i/ ^5 }0 B
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb0 i' P7 J; V3 ]  i& m1 R; j

2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇( |9 n$ `% ]% U4 @: V. J
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! s$ P% {0 Y, O- K
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 X2 j0 O* N. x( X
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。: O, J6 ?) P+ e" ? R- }
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.# ~, D4 A* @; e7 ^% y
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ H6 T) U% N0 B( {% w& _

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www1.tvboxnow.com6 K$ N& y+ d% _ u1 r% H
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇% N: ~: Z+ y z" _1 ]
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb9 _" u8 j+ }, H. k, w( [9 |
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。www1.tvboxnow.com4 l4 [/ @7 P6 q% M6 \) J

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5 m9 v7 Q, Y$ X) l& Y) f
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.8 s2 O. Q) U. l" U8 x. ^& p* g

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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