淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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3 Y% _! A' K: S公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇; a7 p0 X; J' J
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)" {; c& k: w7 {4 j6 |+ f1 N
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 Y' j2 i4 H' Z9 F# X* a# ^( \: s# mwww1.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ Y& Q+ ~8 m
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb" p+ L$ @! o1 y0 B* b
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
$ Z1 k* D9 F) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
6 T4 R4 c ~; ~( B1 t5 a% e 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb# K [; y; z* C2 |- e w8 `
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。www1.tvboxnow.com) J% c; y9 p/ r- ?) y
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
% d+ G' k3 W4 r- C 贴士：
/ `6 S6 ~$ O# Z) n 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
6 G7 B/ V8 w8 { d& | J& ~ 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb% s6 G. i8 o+ c; v6 U& J" q1 T' g+ |
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
; x0 e$ G0 r- E$ F# M9 ^www1.tvboxnow.com 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, s5 K7 s- B# k1 j5 U
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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