淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www1.tvboxnow.com1 \$ X$ k# E8 ?
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# K1 s' y" |7 i& B
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
& L; u2 O1 }* ?6 e- e! owww1.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! h; g- L# p' I+ `
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
8 Q" B# o0 m) @7 `# rtvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
' F- T/ P9 y6 ? u6 h' n) qwww1.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
8 r& g" O. c4 Y% ~/ ?5 I j8 \ 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
' }$ N( } K7 y+ I0 a3 A公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 n' I7 {! r. J2 U% a& E$ @www1.tvboxnow.com 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇- c, P. W& _: G! f
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
. E6 U/ H7 c" g% D: F* a( r 贴士：
& @+ l: n) p4 P* Z% z% b 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。www1.tvboxnow.com, K% P* D* Y3 H# y! h
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
4 R7 u: [4 W5 D/ S( iwww1.tvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。' a- N) J5 n8 m9 ?# F4 n: D9 t! f
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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( w! n0 d4 r; A! Y4 R1 [+ ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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