淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！, {& c; B: v) q
' B/ J a a0 K% j7 ?6 X @: M3 \8 N公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
/ ^7 g, c7 g) u# | 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
4 t& W# `1 R( w& t) Zwww1.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- `2 @/ }2 q8 _6 Q' N& ^
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 t) n8 O1 w7 | }tvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇3 m$ v6 J5 H: V+ _7 i: Q1 }
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。www1.tvboxnow.com- N3 h# e2 D; a6 W# ^0 g
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5 Z, m/ v& A; Q: Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5 s& ?9 {& b+ X! G8 Q/ f* g
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ {8 W4 u6 H& @- F* ^
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
' a+ O( a" J' U2 k( O9 kwww1.tvboxnow.com 贴士：
~1 R3 s5 l) h q 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! {+ \0 C$ k# b3 o4 E' p
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
5 G4 o5 s( I4 D+ o3 E! O' P. s) p( O, j 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。www1.tvboxnow.com# ~% O# o i4 R/ @, S4 @' v
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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