淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www1.tvboxnow.com. z. s6 ]/ F: |' n: |' Z, {2 U6 }
S2 d3 k& k2 `! k. ~0 c' _' ` 烹制材料(三人份)
, b" q; n/ f4 w- K7 P4 M+ o3 a公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 z0 V$ |4 X/ Z* z
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1 S" j- t! I- G0 k3 q9 R5 V" N0 X 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇4 z0 ?& l# N* n
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。( \; j6 R) [5 e7 t2 S$ d; Q& s
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。1 N* R" c3 H6 U
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。' f% S$ G" u& ^ j0 ]0 S) l2 c8 \
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。, u7 {/ r, e P1 t9 Y# [% C9 |
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。www1.tvboxnow.com3 i6 {8 s; z% k/ c T' @
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
; O- V5 x$ J, e4 z7 |1 r- X( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：www1.tvboxnow.com- d: Z! S A) M6 A+ C
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
& l8 ], J0 o, Y" N2 x& G 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ `' B" _- d+ W# s. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇5 ^& @4 A/ e# Y. F( B& C
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb: j, s- z; v) w( f2 B+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. |; P4 X* g" w( Y6 c
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
