淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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$ r: L4 O% M; r! Q+ O( u& ? 烹制材料(三人份)
1 ~( D0 o L$ j/ r ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
' ]7 \* A8 P& i8 ^. }# Gwww1.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) [( [1 O. K: _$ S. H4 k% I: Xwww1.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
5 o% Q* a8 y7 t" Jtvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
! `$ R4 f$ M6 f a) M: R& q, d 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。, t3 N$ w( [3 A. [ z* J
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。www1.tvboxnow.com7 D0 R# f& S: k6 W
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 R$ o2 P6 Z# |0 S' n' O, S
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。8 g5 c* M# L/ ^' J, C$ K8 v, e
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。3 n1 o: ^! R- U" @3 F1 G) t
贴士：
3 N" o. }) z5 Z$ j! S& K7 \/ Q( @tvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
' ^& a; T$ q2 d) Y6 T) Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
# p0 G8 v, V* S# f公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
- \9 s- V6 x& M: J# z# S- E& l; ~' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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