淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！& y2 K' m8 a L4 j3 t$ B3 |
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烹制材料(三人份)
7 @8 Z$ v# b; A公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)4 W9 E9 h6 e; _2 [# q
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙): b; F2 [* H( E9 x
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 ~2 v6 R& f) f- k( U/ u- l 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
8 u8 z3 u9 t$ X- G# w 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。8 e- b* ~5 x' }" T* {) |7 B3 e
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb) k* P6 B" @8 O9 @3 n5 u
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 U5 \* @9 V0 h7 E( O$ k公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. n/ {$ P7 A2 f _. {$ J
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇, V( H, \5 s+ [
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇7 A( j1 F, V7 n3 r2 s5 L
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇6 g8 n+ b) e5 P' Q
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。1 d7 `; T$ o4 ?. _; N
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇. P1 n. a) D2 X) j. r: C+ p
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