[中式食譜] 牛肝菌燉蛋

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材料1 Y5 ]: d9 v. J' N8 y# B
野生急凍牛肝菌 2 粒、雞蛋 4 隻、清水蟹粉 20 克、薑米 1/2 茶匙、上湯 4 湯匙、薑汁 / 鹽 / 無添加雞粉 / 紹酒各 1 茶匙、生粉水 1 湯匙; M+ Q5 \+ t9 C' G8 ]0 f" O
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做法$ A* r1 g/ k1 o
1. 雞蛋用眉剪在頂端開一個小孔，然後沿小孔慢慢剪開頂部，倒出蛋黃蛋白，殼留用。將蛋白蛋黃分開，蛋白拂勻。 www1.tvboxnow.com$ n: V/ a. k4 @
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2. 牛肝菌解凍，用牙刷刷去泥沙，

淨後切成小粒。 www1.tvboxnow.com" G8 \2 i& |6 a& S) ?, F: n
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3. 起鑊燒滾大鑊油，下牛肝菌泡油半分鐘，瀝

油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( h* {. N+ U1 H+ a
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4. 牛肝菌加入上湯，細火隔水燉 20 分鐘，取出攤凍。公仔箱論壇, f# f+ q! _9 ]* k: S
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5. 燉好的上湯牛肝菌，加入薑汁、半茶匙紹酒、半茶匙鹽、半茶匙雞粉及蛋白，拌勻後倒進蛋殼

，放上蛋杯，放入蒸籠，蓋上錫紙，以細火蒸 15 分鐘。
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6. 同時起鑊，以細火炒香薑米，加蟹粉、剩餘的紹酒、鹽及雞粉推炒，炒至出油，以生粉水埋芡後取出。 www1.tvboxnow.com9 G) y4 ?- s; ^" v$ N9 w5 P% |

7. 每隻蛋

一小匙（ 6 ）放上蛋面便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ y- d' M8 X8 F, f2 h2 U* D

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如沒蛋杯，可用蘿蔔挖空將雞蛋固定。 tvb now,tvbnow,bttvb" k4 j& u' X$ o0 Q3 a! E

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