" t+ Q* S0 _' I) t/ r0 q. P% D$ X7 h7 `+ w* b/ [
材 料
/ B3 q! p% R5 Z' {4 B2 ?公仔箱論壇上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） 1 _: b# N. \" c& Q7 Q! l3 M
S9 B; x5 `+ _. i6 V! L& n% r$ r5 k4 \& J( _5 X: Z
調 味 料& U8 I# ]$ Y( N+ u' m
鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許* \" j# l1 w$ @0 `' a; z. k9 U
* u) }/ c7 C: _1 p6 F4 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 c) v; j% |+ b) P公仔箱論壇做 法- X0 k8 a2 v: G3 ?
1. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。
1 ~' d9 F# ?6 W) u1 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb7 {* x/ q! K. N# _
2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。 www1.tvboxnow.com: m0 }; ?/ D" I5 C
) A- B% C2 @2 P1 J: n% X
3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
( a* a0 V* }6 Z5 [6 C7 c公仔箱論壇公仔箱論壇( B0 B% \; H" ^5 g6 N$ Y/ v# w
; }5 I7 J4 r; g: mwww1.tvboxnow.com貼 士
8 `7 Q8 I/ n* w上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
| 
發表於 2009-4-3 02:09 AM
|