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材 料
! ]% K1 M, y0 s4 S/ d! Vtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 www1.tvboxnow.com1 C) `; q3 c9 q
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) s# P9 [8 j( h( C, S0 D調 味 料www1.tvboxnow.com( y( j$ f8 m" X; C, U
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙: {! P% U" i; z" e0 X
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做 法
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 www1.tvboxnow.com$ u! \+ l+ Z* z% m( s/ o
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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& }# t1 D) _; n# w5 M; d1 E貼 士
( M4 T$ K1 o- { H* }山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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