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材 料
9 b" Y: k8 o9 v4 I3 Y: u冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 * o4 o. J; N0 q( h2 Z8 Q
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0 @# v$ ~2 p8 }1 i+ ]% v調 味 料" r# e% k& E3 u8 K. _2 P
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb# R1 h+ R) K% W# x7 x
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5 K1 ?# Q# O* Y' W& qtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇" ~3 K* Z- G2 ~2 W$ b
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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$ T* `8 o8 S5 }0 H公仔箱論壇2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。
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( q4 I$ _9 ~ x* H7 n) [3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。公仔箱論壇" Z9 t/ E2 Y2 \, [
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貼 士8 q/ n+ W- h' N; ]/ W5 u1 u
山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。公仔箱論壇' e+ ~ P( a4 p$ F* L# @; |& X
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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