 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
# v( A6 M" Q! R/ ]% e; _tvb now,tvbnow,bttvb! J1 r# s, S/ F2 G; M) V$ p, r
白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
/ j' e7 o; ~4 U; ?+ z' y6 Q當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！tvb now,tvbnow,bttvb4 M" M* g5 ]. W$ l3 u
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？www1.tvboxnow.com' w, [8 R* J$ h
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
0 R. b0 ~2 ~$ [$ e; _ 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
! M) ~# K" q; j9 ^$ N' Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ W. L9 R8 u/ J0 u2 J
什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 u- c: Q3 R- c: j
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。www1.tvboxnow.com+ k4 z0 y$ \; q" ]
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
5 ]+ ~% W. f+ d( r- a" b4 F! C7 Otvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！/ k: h# Z, l) o; l: R; i/ u
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
0 [* v& c" Q% Y$ x3 P; o# Itvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。www1.tvboxnow.com6 n$ K5 ]- R) Q9 g4 e+ g
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
" e- b$ B( H5 b; `+ ^- g" Ytvb now,tvbnow,bttvb
" B1 J7 S' w9 ?, Bwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, ^* R* D+ x4 C- ~2 k+ s# b
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
9 L1 c8 F- J' s1 j1 u公仔箱論壇怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。tvb now,tvbnow,bttvb" G' p2 |& j, c$ U* {+ v: @9 B
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 v6 ]; K r( x2 M2 }6 `# w4 a
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
+ e0 D2 l: @ t4 }& d! ?1 F" e每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
! Z) P) ?2 m" j2 Q; \# T7 G5 q( _公仔箱論壇我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
6 W( _, b7 d" q* T; }, _tvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
7 F6 \" F4 V6 H9 K& E1 t- C) n4 N. d# {- ?
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
L4 `, J$ q4 J, K F公仔箱論壇白蘿蔔1條
/ t* h* F& I, h" P8 w5 L) f! _公仔箱論壇紅蘿蔔1條
+ T$ O c2 ?8 v1 {2 @+ Cwww1.tvboxnow.com青蔥3根
5 y4 }' w7 X- m- E" ?( I7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑1小塊（10片）tvb now,tvbnow,bttvb7 @& @$ j$ q6 G) B! b3 Z
辣椒1條
( ^. j3 L6 T( F& l; V8 M洋蔥1顆# |! _5 q2 ~. O9 {: h
牛肉滷包1包公仔箱論壇+ j# `% n! d( L
水600cc
" R* t/ P8 g8 _% Swww1.tvboxnow.com米酒2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 n/ z5 c5 U5 J
醬油3大匙
2 X' _5 Y6 C# L( ?& m' `. I4 O3 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽1／6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: v: c- l; |7 a0 J
冰糖1／2茶匙
" D1 ]8 g2 O! q9 N# hwww1.tvboxnow.com黑胡椒粉少許
& Q5 R" ]8 G; j( A9 z公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
$ P% ^, k. N' ^- mtvb now,tvbnow,bttvb2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。公仔箱論壇4 X! {$ V4 a7 o' U7 y( X
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。6 ^ W4 o5 A" S, L& u
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
! L5 F3 @% U% S, b) I4 }8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。www1.tvboxnow.com6 x) K" N" q3 e, o! G k9 C( q
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
3 T& j3 c& z. I* Q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。! H& N# ^' ~9 D R+ H# ?0 P
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供( Q* e8 @1 W6 x5 `) w
# Q4 I. l5 {3 R) K; L7 F) p* wwww1.tvboxnow.com五行蔬菜湯食材&配料湯排500g4 C% K; @5 j) U3 i
白蘿蔔1條
7 h& W5 p0 \& P0 Q; _5 B+ D: cwww1.tvboxnow.com紅蘿蔔1條
$ v" c6 h) n) `: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米2根tvb now,tvbnow,bttvb5 p( H/ j, w, A% S+ ~; Z9 s
洋蔥1顆0 G t5 y% r" x. m) M% D
新鮮香菇10朵
& G) P9 T; m, X3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄2顆/ [! P+ h) v, \2 K" t5 n- ]1 d
西洋芹1大片- v! B# V4 ~1 w3 ]( p5 Z
黑木耳2大片: H% g5 `4 M# c S
水2000cc
0 _; t7 y, P+ h8 A9 I: xwww1.tvboxnow.com鹽1.5小匙# C" C2 d9 \& i
油1大匙
* J4 k# t' Q3 [& ~7 }; L胡椒鹽www1.tvboxnow.com; U6 p; N) `9 r+ W4 A- d
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
8 E; ^2 ~2 S% r, k& F2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。www1.tvboxnow.com4 J b7 P" H$ R$ X9 A* w7 J
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。; a: k- a( Z* x" O; D
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
7 v* g8 q! U* Z9 X( htvb now,tvbnow,bttvb5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。; X1 x% r* y) H4 g3 B/ Y' _$ q0 F
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 